不要抱着便利店了, 京都美好的一天从早餐开始!


来源:豆瓣一刻

原标题:不要抱着便利店了, 京都美好的一天从早餐开始!

TASTE OF CITY|KYOTO

图 | 文:梅小根

坐拥96家米其林的京都,还有那么多的怀石料理、居酒屋、咖啡厅和喫茶屋,但是说起早餐,估计大家和第一次去京都的我一样,脑子里大概只有酒店自助餐或者711的饭团儿吧。

但是这样岂不是太辜负京都了。

所以,将我在京都发现的早餐好去处推荐给大家,放开便利店,像当地人一样去吃早餐吧。

准备好了么?

いただきます 我开动啦!

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INODA

イノダコーヒ

“京都的早晨,从イノダコーヒ(INODA)开始”

INODA在三条的老店完全可以称得上京都喫茶店的代表,也是老一辈儿京都人早起喝咖啡吃早餐的选择。开业于1940年,在动辄上百年老店的京都,还是个年轻的小姑娘嘛。但是却小瞧不得。

如果你第一次去,在门口看着两个门脸儿一定会像我一样一脸懵逼。其实老式町屋的是新店,看起来特别北欧清新风的反而是老店。

室内完全是西洋风格,浓浓的昭和时代的怀旧风情。那也是日本咖啡文化热潮兴起的时代。大作家谷崎润一郎和池波正太郎经常在这里开文学沙龙。“京都的早晨,从イノダコーヒ(INODA)开始”就出自池波正太郎之口。

所以和废话大师相约在这里开始我们的京都早晨。

上图 | Ins @ Qeem_che

因为不是周末,人不是很多,周围都是当地的老人,穿着优雅,呷一口咖啡,戴上老花镜,拿起手边的报纸。坐在外面庭院的那对老人,在等餐时用毛笔写信,我觉得自己好像穿越了时空隧道。

点了咖啡单上首推的阿拉伯珍珠(Arabian Pearl),这也是Inoda创始人猪田七郎独创的咖啡,日本咖啡特有的深烘口味,配上牛奶才更好品味果香。

我点了这里的招牌牛肉三明治,被池波正太郎称为“男人的三明治”,自制吐司内夹着烤到微焦的牛排,外皮松脆,里面却汁水鲜嫩,一等的满足感。

废话大师点了只在6-8月限量供应的京野菜沙拉,别小瞧这一盘蔬菜,不是什么菜都可以被称为“京野菜”的。京野菜(Kyo-yasai)指的是京都地区土生土长的蔬菜。自公元794年建立平安京(京都旧称)起,这里的农人就开始为都城内的贵族阶级种植培养营养价值高、品种优良的蔬菜。据称,虽然相貌怪异,京野菜和其他蔬菜相比含有更多的维生素、矿物质和纤维,时至今日仍然是价格昂贵但又倍受欢迎的本土特色食材,广泛运用于注重时节变化的怀石料理中。所以说,京都1200年的历史孕育了京野菜。

在INODA,的确没有什么花哨的菜式,只是这些看起来普通朴素但每一样却都是骄傲的料理,和一直未变的口味,这大概就是INODA迷人的魅力吧。

地址:京都府京都市中京区堺町通三条下ル道祐町140

交通方式:御池乌丸站步行397米

早餐供应时间:07:00~11:00

定休日:无休

人均预算:2500日元

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瓢亭

全世界唯一的米其林三星早餐

京都的瓢亭本店有着超过400年的历史,位于南禅寺边,和无临庵几乎是隔壁。

瓢亭是一家提供怀石料理的老店,也是京都七家米其林三星中其中一家。

和其他米其林三星餐厅不同,瓢亭以传统朝食(也就是早餐)而闻名。 传说是因为古代京都的贵族们夏天的夜生活十分丰富、太过疯狂,往往嗨到东方既白,雄鸡报晓,那就干脆吃了早饭醒酒之后再去办正事儿吧。但每年也只有七月和八月两个月才有的吃。

怀石料理朝食必然也有仪式感。

以上图 | 瓢亭官网

瓢亭本店的朝食分八寸,还有大名鼎鼎招牌——瓢亭玉子,溏心软糯细腻的口感无可挑剔,毕竟几百年前的江户时代,瓢亭就是以卖茶水、京菓子和水煮溏心蛋起家的啊。还有白粥,配上酱菜和鱼干等拼成一碟,确实是适合宿醉之后的早餐料理啊。

地址:〒606-8437 京都府京都市左京区南禅寺草川町35

交通方式:京都地铁东西线蹴上站步行5分钟

早餐供应时间:8:00-11:00

3月16日-11月30日 早餐粥(白米粥)

12月1日-3月15日 (鸡肉粥)

人均预算:4500日元

需要提前通过电话预订

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小川咖啡

日式咖啡职人

日本京都的小川咖啡创立于1952年(昭和27年),这应该算是日本京都当地最具代表性的经典咖啡馆之一。也是我在京都品尝的第一家咖啡馆儿。

第一次去小川咖啡三条通的店是在那年樱花盛放的时节。门口便是高濑川,水道两边樱花低垂,明媚的春日清晨。

小川咖啡的创立者是小川秀次,现在的继承者是小川秀明,算是咖啡职人家族。如果想品味典型的日式烘焙冲煮咖啡,那么来小川就对了。这里的咖啡师每年都会拿奖拿到手软。

坐在吧台边,看咖啡师用娴熟的技巧制作咖啡,杯子也非常的复古典雅,再要一份微焦的烤吐司,品味延续了几代人的干净而明媚的京都日常。

地址:京都府京都市中京区三条通河原町東入中島町96-2

交通方式:京阪三条駅 徒歩3分

地下鉄京都市役所前駅 徒歩6分

营业时间:9:00〜21:00

人均预算:1000日元

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贺茂都野菜

有机健康的早晨

顾名思义,以都野菜为主的蔬菜自助食堂,不同于仅限特定品种的“京野菜”,凡是在京都府产的有机、无农药或者少农药的优质蔬菜都可以称之为都野菜。30多种有机无农药的都野菜“放题”吃到饱。

上图 | 贺茂官网

走进位于四条乌丸的店,首先映入眼帘的就是色彩鲜艳,新鲜欲滴的沙拉吧,配上自制的酱汁,开始健康元气满满的一天。

地址:京都府京都市下京区東洞院通綾小路下る扇酒屋町276

交通方式:四条站步行143米

早餐供应时间:07:00~10:00

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米屋

大米爱好者的便当首选

如果行程紧张,没时间好好坐下来吃顿像样的早餐,没问题。作为常驻京都的资深食客废话大师推荐我的这家在京都站二层的人气饭团儿,居然好吃到让我连续两天买了做早餐便当。

米屋,真的是一家米店。以米为主食的日本,对米有着无比珍惜的感情,尤其是传统饭团儿,一说起妈妈的味道,不管时代如何变迁首先想到的是饭团子,也是一代一代传承下去的味道。

特别推荐ちりめん山椒(青花椒小干白鱼)饭团儿,用水、酒和山椒做调味料,将小银鱼煮熟后做成饭团,也是京都的特产。

地址:京都市下京区東塩小路釜殿1-1

交通方式:京都站伊势丹二层

营业时间:10:00 -21:00

人均预算:240日元

- THE END -

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