“一家包子铺”奋斗史：庆丰包子完成混改 或将上市

凤凰网财经启阳路4号出品文|杨越欣

8月8日，北京华天饮食集团公司、金融街资本运营中心、上海复星高科技(集团)有限公司、员工持股平台等四方股东代表在北京产权交易所签订北京庆丰餐饮管理有限公司股东协议，标志着庆丰公司混合所有制改革基本完成。业内人士分析，此举或为庆丰包上市铺路。

2015年11月6日，中国“包子界”的另一家知名老字号狗不理已登陆新三板。狗不理公司的董事长张彦森曾表示，上市可以使企业更加规范，品牌老字号更应该走上市之路。同为北京地区老字号的北京同仁堂，1997年被列入国务院确定的现代化企业制度试点单位，组建成立北京同仁堂股份有限公司并成功上市。而另一家北京著名老字号全聚德2007年在深交所挂牌上市后业绩增长惊人。

和天津的狗不理包子不同，庆丰包子铺的经营模式为连锁加盟经营。目前庆丰包子铺在省会城市的加盟费用为10万元，地级城市为8万元，县级城市为5万元，经济发达乡镇为3万元。据媒体报道，近年来庆丰包子铺的加盟店扩张快速，营收逐年上升。截止至2017年底，庆丰公司共有连锁店铺345家，遍布12个省份，全国范围内店铺平均每天接待20万人次，全年合计接待7250万人次，销售逾14.5亿元

据媒体报道，庆丰包子铺在北京顺义区投资建设了北京庆丰食品科技研发中心，对所有连锁店的食材进行统一采购、加工、储存和配送。

庆丰获增资超9000万元

据腾讯新闻报道，庆丰公司通过此次增资募集资金9200余万元，其中金融街资本运营中心投资5000万元，复星投资3500万元，而员工持股平台投资710万元。增资后，庆丰公司的母公司北京华天饮食集团公司仍为绝对控股方，占比81.58%，非国有投资方上海复星高科技占股7%，金融街资本运营中心作为国有资本增资方占股10%，员工持股平台占股1.42%。

此次庆丰公司混改也是北京市首批员工持股试点之一。根据2016年8月19日国资委印发的《关于国有控股混合所有制企业开展员工持股试点的意见》的通知，员工持股总量原则上不高于公司总股本的30%，单一员工持股比例原则上不高于公司总股本的1%，为保证国有股东控股地位，其持股比例不得低于公司总股本的34%。

公开资料显示，庆丰包子铺的母公司北京华天饮食集团公司（以下简称“华天饮食”）是以餐饮为主营的大型餐饮集团，由北京金融街资本运营中心100%持股。目前，华天饮食对外投资38家公司，经营网点400余个。

除庆丰包子铺外，华天饮食还拥有对多个餐饮食品品牌的持股，包括东方明顺酒楼、北京宫门口菜市场、万方三里河菜市场、同和居食府、鸿宾楼、斯巴达餐饮等。2016年，华天系统所属品牌实现收入33.9亿，同比增长29%，实现利润2.89亿元，同比增长15.4％。

据媒体报道，2018年7月18日，原北京商报副总编辑白森森受聘任北京华天饮食集团副总经理，分管营销、电商、外卖、新零售等业务。白森森2006年起加入北京日报报业集团，曾先后分管商业、旅游、餐饮、产业、文化等新闻报道。

此次增资的唯一非国有投资方上海复星高科技（集团）有限公司成立于1992年，2007年在香港上市，投资金融、地产、健康、文化、旅游等多个行业。除此次增资庆丰，复兴集团还参与投资了哈罗单车、百世物流、韵达股份、绝味食品等企业。

“品牌老字号更应该上市”

庆丰公司董事长贾飞跃表示，庆丰公司将通过改制推进现代治理体系和治理结构建设，建立更为有效的激励机制，为进入资本市场打下良好基础。

此前在2015年11月6日，中国“包子界”的另一家知名老字号狗不理已登陆新三板。狗不理公司的董事长张彦森曾表示，上市可以使企业更加规范，品牌老字号更应该走上市之路，在社会监督的前提下，使老字号企业、民营企业变为社会公众企业，同时把经营过程中带来的成果与全社会共同分享。

“对于股权和资本来说，老字号经营者一定要思想解放，在资本和股权上要有灵活性，借助资本发展我们，我曾经多次提出只做老品牌，不做老企业。”张彦森曾谈道。

事实上，庆丰包子铺在2015年时也曾考虑登陆新三板。此次改制前，庆丰包子铺是纯国有的独资企业，因此无法直接上市。当时总经理高文慧在接受媒体采访时表示，为了尽快获得融资渠道，在公司内建立现代企业管理机制，庆丰包子铺计划借壳上市，“如果一切顺利，庆丰有望在明年（2016年）3、4月登陆新三板。”

而同为北京地区老字号的北京同仁堂，已在改制后成功上市。公开资料显示，1992年中国北京同仁堂集团公司组建成立；1997年，同仁堂被列入国务院确定的现代化企业制度试点单位，也是全国唯一一家中医药企业，同年，北京同仁堂股份有限公司由集团公司6家绩优企业组建成立并成功上市。

另一家北京著名老字号全聚德在1993年成立；1994年，由全聚德集团等6家企业发起设立北京全聚德烤鸭股份有限公司。2003年，北京全聚德与北京华天饮食集团共同组建聚德华天控股有限公司，华天饮食也正是庆丰包子铺的控股母公司。

2004年，北京全聚德与首旅集团、新燕莎集团实现战略重组，并有仿膳饭庄、丰泽园饭店和四川饭店加入，公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司；2007年，“全聚德”在深交所挂牌上市。此后公司业绩增长惊人。

据其官网数据，营业收入从2007年的9.16亿元增至2016年的18.47亿元，增长101.46%；实现利润总额从2007年的1.02亿元增至2016年的1.97亿元，增长93.14%；净利润从2007年的0.63亿元增至2016年的1.50亿元，增长138.10%。

 “一笼包子”的历史

1948年，一家叫做“万兴居”的包子铺在北京西单路口东南角开张。在兵荒马乱的年代，坐北朝南的包子铺因为其经营的包子口味纯正生意火爆。1956年公私合营，万兴居也转变为一家国营企业，此后更名为“庆丰包子铺”。 1991年，著名书法家徐柏涛还曾亲自为“庆丰包子铺”题写牌匾。

1999年，庆丰包子铺因西单大街市政建设被拆迁，迁至西安门。和天津的狗不理包子不同，庆丰包子铺的经营模式为连锁加盟经营。

凤凰网财经启阳路4号在庆丰包子铺的加盟网页上看到，庆丰包子铺会对加盟店铺进行整店输出，包括前期免费提供店铺的设计图纸、施工指导和采购清单，试营业期间的督导培训，并会派驻店长，对加盟店员工进行培训，保证统一的标识、经营格局、主营品类、价格标准，统一的质量标准和服务标准。

网页显示，目前庆丰包子铺在省会城市的加盟费用为10万元，地级城市为8万元，县级城市为5万元，经济发达乡镇为3万元。

和西式快餐不同，中式快餐的普及往往很难保证口味和品质的稳定和统一，从而对品牌的树立造成阻碍。对此，据媒体报道，庆丰包子铺在北京顺义区投资建设了北京庆丰食品科技研发中心，对所有连锁店的食材进行统一采购、加工、储存和配送。使门店的加工工序简化为只有“包和蒸”。庆丰包子铺的总经理高文慧曾说：“除了猪肉、大葱、馅料需要现加些葱和香油搅拌外，其他馅料都是拿来就用。”

据媒体报道，近年来庆丰包子铺的加盟店扩张快速，营收逐年上升。2015年至2017年，庆丰公司的营收分别为0.59亿元、3.6亿元、4.07亿，净利润则由787.65万元递增至4526万元。截止至2017年底，庆丰公司共有连锁店铺345家，遍布12个省份，全国范围内店铺平均每天接待20万人次，全年合计接待7250万人次，销售逾14.5亿元。

而2017年狗不理的资产总计为1.06亿元，较上年期末增长15.26%。资产负债率为30.44%，较上年期末39.66%，下滑9.22个百分点。经营活动产生的现金流量净额本期为1365.82万元，上年同期为244.7万元。