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“舌尖上的中国”老艺人:别让这祖辈传下来的空心挂面断了根


来源: 凤凰网财经

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我没啥念想咯,希望大家能吃到这挂面,千万别让老祖宗传下来的手艺断了根啊。

希望在节目播出后,全村的挂面能够卖一个好价钱,家里也可以多挣点钱用来还治病欠下的钱……

——挂面手艺人张爷爷

有的人死了,

但他还活着。

张爷爷那一晚走了,

带着他这一生的执着和眷恋

永远离开了生他养他的黄土大地。

张爷爷原名张世新,

舌尖上2《心传》中

做陕西手工空心挂面的手艺人。

一辈子住在黄土高原上,

一个没什么名气的村里,

在朴素的窑洞里,

和老伴做了一辈子的空心挂面。

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挂面并不是什么稀罕的食物,

全国有很多地方都有,

为何大家如此热衷

张爷爷手工空心挂面呢?

央视和《舌尖上的中国》评价其为

“纯朴味道,一生只做一面”

各大媒体也对此做了报道。      

老爷子说,

这空心挂面是村里祖辈传下来的主食,

可有上千年历史咯,

他15岁就跟父辈学做挂面,

后来娶了媳妇,

生了儿女,又有了儿孙。

一家四代,

在窑洞里认认真真的做挂面。

 

张爷爷手工空心挂面

只用产自内蒙古河套平原

的雪花面粉

这喝黄河水长大的

硬质红麦面粉

晶莹细腻有香气,

加上天然山泉水,

制成的面条有劲道不怕散。


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[责任编辑:张大海 PF086]

责任编辑:张大海 PF086

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