这款东北镜泊湖火山岩石板大米酥软软糯越嚼越香

2018-10-24 09:11:42
来源：凤凰网财经

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一顿饭好不好吃

很多人都会认为与菜的关系最大

但其实上，一顿饭好不好吃

50%是取决于米的好坏

市面上的米实在是太多了，像我这种吃惯大米的北方人，一般的大米是很难惊艳到我，但当我把东北镜泊湖火山岩大米蒸熟时，说实话仅仅是米香就彻底征服了我。

闻着就好香，不像我们吃的那种普通的米蒸出来水水的，看着都不想吃，电饭锅里颗颗晶莹剔透，看着散散的，酥软软糯超想吃，嚼在嘴里特别有嚼劲，还越嚼越香哦！

自古以来吃对中国人的意义便是“民以食为天”，现在更有美称“舌尖上的中国”，这是一个吃货的国度,任何一道菜追根溯源都有它独特的文化底蕴，都有个背后的故事。

任何亲朋好友，知己知音，想必都是有吃过饭的交情。不管你是满汉全席,还是家常小菜，是川鲁粤苏,还是浙闽湘徽，大都有一个默认的主食”米饭“，这是所有宴席的标配。

论米的口感品质，就不得不说东北大米，中国公认的好大米。

要问哪里的大米好吃

很多人都会说是东北大米

可是东北大米到底为什么这么好吃

我们又该如何辨别真假东北大米呢

小编~今天就为大家科普一下

东北大米为什么好吃？

东北大米源自于东北地区。那里拥有丰富的水源，土壤肥沃，寒地黑土，经过亿万年的积累，造就特有的黑土壤，有机质含量高，为稻米提供了充足的营养条件。光照充足，日夜温差大，糖分流失少，使得大米软硬适口，成就食味香纯的非凡品质。

东北大米有什么特点？

➀ 颗粒饱满，质地坚硬,色泽清白透明。

➁ 直链淀粉含量适中，饭粒油亮，香味浓郁。

➂ 蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。

➃ 有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。

➄ 横断面呈椭圆形，颜色多呈现为透明或者半透明色泽。

可是市面上"东北大米"乱象真假难辨，这让买米的消费者们很纠结，有什么方法可以分辨出来呢？

如何辨认真正的东北大米？

牢记三字秘诀，轻松辨认东北大米！

看：真正的东北大米无杂色。

闻：真正的东北大米闻起来无陈霉味。

香：真正的东北大米用手搓后是没有香精味。

东北大米的品种繁多，珍珠米晶莹圆润,可媲美受追崇的日本大米，香米米香四溢口口沁人心脾,不逊于泰国香米，还有稀缺珍贵米种如贵妃米等等。

米为谷首者，食之初也。粒如玉、气清香、味微甜、回味悠长是东北米的特点。东北由于地理位置原因，大米一年一季生长周期长，品质极好，出米率低，所以市场价格相比其他地区略高。我国土地幅员辽阔，泰国、日本相比下水稻的种值区域必定是少很多，因此大米产量一定更少，优质大米就更不用说了。根据平成26年日本农林水产省调查资料，日本大米自给率约为99%。所以日本自产大米基本上也就够日本自己消费，有出口大米必定也会向别国来进口以填补本国大米需求量。

决定大米口感与口味的因素主要有两个：淀粉组成与蛋白质含量。粳米中淀粉含量为75%~80%，其中直链淀粉大约20%，支链淀粉为80%。

通常我们说的米饭的粘性和糯性，指的是大米的糊化程度。直链淀粉对热相对稳定，糊化度相对较低，而支链淀粉比直链淀粉容易糊化许多，直链淀粉含量的多少决定着米饭的粘糯口感，直链淀粉含量越低米饭口感越好。北方一般种植的都是粳稻品种，南方一般都是种植的是籼稻品种，而粳稻的口感优势很突出。