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走进巴西咖啡庄园 | 一颗咖啡豆从树梢到舌尖的历程


来源： 中国经济周刊

原标题:走进巴西咖啡庄园 | 一颗咖啡豆从树梢到舌尖的历程 中国经济周刊微信号：ChinaEcono

原标题:走进巴西咖啡庄园 | 一颗咖啡豆从树梢到舌尖的历程

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中国经济周刊官方网站：经济网  www.ceweekly.cn

中国经济周刊—经济网讯 （记者 谢玮） 11月5日，首届中国国际进口博览会在上海开幕，巴西出口投资促进局（Apex-Brasil）带领由92家本土公司组成的代表团出席。其中，12家咖啡公司将亮出新口味和口感的巴西咖啡，为中国市场带来惊喜。巴西有26个州和一个首都联邦区，其中17个州都出产咖啡，是世界上最大的咖啡生产国和出口国。虽然中国是巴西最重要的出口目的国之一，但消费者仍然对巴西精品咖啡没有太多认知。

巴西咖啡是怎样炼成的？中国经济周刊—经济网记者带你走进巴西咖啡庄园，看看一颗咖啡豆从树梢到舌尖的历程。

成熟的咖啡豆采摘后，不同的处理方法将决定咖啡最终的风味。巴西本土咖啡生产商之一， O'COFFEE咖啡庄园销售总监罗德里戈•马蒂亚斯（Rodrigo Matias）此前向《中国经济周刊》记者介绍，在生产过程中，寻找最适合每种咖啡店品种的加工方法，突出其特点是至关重要的。农场根据气候湿度条件，斟酌选择日晒（natural）、半日晒（pulped natural）或水洗法（fully washed）处理，以呈现最佳的地域风味。

买方对于咖啡豆等级的划分，为规模化生产的咖啡豆建立了一套评价标准。美国精品咖啡协会（SCAA）为咖啡豆设立了的杯测表格，包括干湿香气、风味、酸质、醇厚度等十个大项，各十分，共100分。在这种杯测规则下达到80分以上的咖啡叫做精品咖啡。

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