我们品尝了数百款酒，揭晓波尔多2018年份期酒真实表现

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作者：云酒头条

一周品尝数百款期酒，我们或许找到了2018年份最适合你的那款“波尔多”。

作为分析和判断波尔多葡萄酒年份质量与风格最重要的参考因素之一，波尔多葡萄酒年份大会是每年参加期酒品尝周的酒评人和专业记者们必去的行程之一。

当地时间4月1日下午，波尔多年份大会在波尔多市南部佩萨克-雷奥良子产区(Pessac-Leognan)内的列级名庄马拉狄酒庄(Chateau Malartic-Lagraviere)举行。

佩萨克-雷奥良是波尔多非常知名的子产区，只有70家酒庄，年产量约1000万瓶葡萄酒(其中20%白，80%红)，但这里的干白在世界上享有盛誉，可与有“世界白葡萄酒之王”之称的勃艮第相媲美。而其中的马拉狄酒庄，还是格拉夫葡萄酒分级中红、白葡萄酒都被评为列级的六家列级名庄之一。

云酒头条(微信号：云酒头条)在现场看到，参加今年波尔多葡萄酒年份大会的人比往年少了很多，只有约40个席位(往年基本有一两百)，数量的大幅减少。主办方(波尔多特级酒庄委员会UGCB)表示，因为今年重新甄选了参会代表，并只向重新甄选过的媒体开放。如此，云酒头条或许是今年唯一受邀参加2018年份波尔多期酒品尝周的中国媒体。

那么，波尔多2018年份到底怎么样?

通过波尔多葡萄酒年份大会的主讲人、波尔多葡萄酒大学葡萄与葡萄酒研究院的Axel Marchal博士、Laurence Geny-Denis教授，以及常驻波尔多的葡萄酒大师John Salvi MW一起走访酒庄、品尝期酒、展开交流，云酒头条特将大师观点进行整理总结。

天气与年份情况

波尔多葡萄酒的年份与质量，与每年的天气息息相关，也是波尔多人最常谈到的重要“风土”因素之一。

波尔多的2018年份，可谓“梅花香自苦寒来”。在经历了2017年份的严重霜冻后，接下来的2018年份开头并不乐观：

一月潮湿、多风，下了长达20天的雨，降水量超过120mm，是波尔多1991年以来除了2004年份最少阳光的一月。

二月寒冷干燥，低于平均降雨量，温度比平均2月低了2-3度，并伴有长达16天的霜冻，且在6号和7号还下雪。

三月比往年更少阳光，每天几乎伴有春雨、多风与寒凉，长达20天都在下雨，是波尔多历史上最潮湿的三月之一，温度也比正常的三月低了近1度，使得葡萄树比往年开始成长得慢。

四月头和尾特别多雨，但期间14-26日晴朗，这对于葡萄树的成长有利。4月之后的三周，葡萄树长势乐观，这使得经历过2017年严重霜冻的果农们大大地松了一口气。

之后的5月和6月特别多雨潮湿，局部伴有冰雹，部分地区气温特别寒冷(圣爱美浓在5月1日曾低至2.4℃)，使得葡萄树的成长放慢。

乐观的是，五月底葡萄树开花快而均匀，坐果特别令人满意，6月下旬的高温晴朗也有利于葡萄果实的发展，这满足了2018年份成为一个好年份的第一个条件。

坐果之后，干燥炎热的夏天，和较大的昼夜温差也给葡萄的成熟和风味发展创造了极好的条件，这也满足了2018是一个好年份的第二个条件，同时减少了感染霉菌的风险。

持续至10月中旬的干燥炎热天气，使得波尔多两个最主要的红葡萄品种——赤霞珠和美乐，果实和籽都有非常好的成熟度，美乐葡萄在这一年有特别理想的成熟度。然而，这对于苏玳贵腐甜白酒产区来说并不是好事，它延迟了贵腐霉的到来。

酿造贵腐甜白酒的一个最重要的条件是，需要有贵腐霉的恰当出现与传播，以穿透葡萄皮，吸走葡萄汁水，进而浓缩葡萄的水分与风味。酒庄需要采摘经贵腐霉感染了的葡萄来酿造珍贵的贵腐甜白酒。但这并不意味着2018年是贵腐甜酒一个不好的年份，这取决于酒庄何时开始采摘、对贵腐葡萄的挑选程度，以及使用多少感染了贵腐霉的葡萄来酿造该年份的葡萄酒。

2018年份质量与葡萄酒整体风格

总的来说，2018年份波尔多干红葡萄酒是一个极好的年份。这一年的波尔多红葡萄酒拥有两个非常突出的特点，颜色深、单宁高，并有成熟的水果风味与活跃的酸度。

美乐葡萄在这一年有最理想的成熟度。常驻波尔多的葡萄酒大师John Salvi MW向云酒头条(微信号：云酒头条)表示，这一年的红葡萄酒普遍好，但有不少酒萃取得过多，造成酒的单宁特别高而突出，如果一些酒没有足够的果味及风味支撑，会显得特别艰涩。所以酒庄在选择采摘时间与酿造细节的把握上特别重要。

干白葡萄酒是一个好年份。采收早，没有受到炎热干燥问题的困扰，普遍有令人满意的酸度、香气和果味。波尔多两个最重要的白葡萄品种——长相思和赛美蓉都有很好的表现，最好的干白则来自于一些长自粘土与石灰石土壤的葡萄。

贵腐甜酒在也可以说是一个好年份，虽然贵腐霉来得晚，但10月中下旬的下雨给贵腐霉的出现与快速传播创造了条件，大部分酒庄在10月最后两星期采摘。这一年的贵腐甜酒总的来说颜色比往常深、酸度相对较低，但新鲜水果风味浓郁。

2018年份的挑战，哪家欢喜、哪家愁?

然而，冰雹和多雨而导致的霉菌是困扰波尔多2018年份的最主要问题。实际上，霉菌和冰雹是致使波尔多局部地区减产的主要原因。布莱依(Blaye)、苏玳(Sauternes)、格拉夫(Graves)和梅多克(Medoc)南部都受到冰雹影响。

在吉伦特省，约有一万公顷的葡萄园受影响。右岸的布尔丘(Cotes de Bourg)有2500公顷的葡萄园因冰雹而受影响，其中有1000公顷完全被损坏。也有一些甜白酒的酒庄甚至因冰雹灾害导致全年没有酿造2018年份酒。

苏玳产区列级名庄芝路酒庄(Chateau Guiraud)的商务总监Didier Galhaud向云酒头条(微信号：云酒头条)表示，芝路酒庄2018年份因冰雹问题没有酿任何甜白酒，而只有干白;而其著名的邻居法歌酒庄(Chateau de Fargues)也没有2018年份甜白酒。另外两家特别著名的列级酒庄滴金酒庄(Chateau d'Yquem)和克利芒酒庄(Chateau Climens)，2018年份甜白酒产量也较低。

▲小村庄酒庄技术总管Diana Berrouet-Garcia

有些酒庄因葡萄感染霉菌而损失的产量达三、四成之高。波美侯产区名庄小村庄酒庄(Chateau Petit-Village)的技术总管Diana Berrouet-Garcia向云酒头条(微信号：云酒头条)表示，2018年份小村庄酒庄(Chateau Petit-Village)因霉菌感染，每公顷的产量只有2300升葡萄酒，共约2万瓶酒，比2017年减少了约40%(其2017年并不受霜冻影响)，但质量上说是非常好的一个年份。

▲白马酒庄总酿酒师Pierre-Olivier Clouet

然而，也有一些酒庄情况极好。右岸最著名的列级酒庄之一的白马酒庄总酿酒师Pierre-Olivier Clouet向云酒头条(微信号：云酒头条)表示，2018年份白马酒庄的产量和质量非常好，可以评最高的五星，是精准反映白马酒庄葡萄酒风格的经典版本：在葡萄达到最理想成熟度并同时拥有很好的酸度时采摘，53个地块上的葡萄分开采摘与酿造再调配，是极致精准、清新，细致、优雅、传统、而又有丰富层次、深度与悠久回味的酒。

▲丽柏酒庄庄主Nicolas Gregoire及总经理、总酿酒师Julien Salles同云酒头条记者丽柏酒庄品鉴

另一家知名的右岸列级酒庄丽柏酒庄(Chateau Ripeau)的庄主Nicolas Gregoire，及总经理、总酿酒师Julien Salles也向云酒头条表示，2018年是丽柏酒庄在产量还是质量上来说都是非常好的年份，既清新、优雅，又不失厚重度，超过2015和2016这两个极好的年份，无论从成熟度、优雅度还是果香上说都是无可比拟，也会带来更多的惊喜。

▲马拉狄酒庄年轻庄主之一兼市场总监Severine Bonnie

列级名庄马拉狄酒庄(Chateau Malartic-Lagraviere)的年轻庄主之一兼市场总监Severine Bonnie向云酒头条表示，酒庄的2018年份很好，干红的结构强壮、果香浓郁，清新，酸度很好;干白果香浓郁、纯净，清新，活跃。

▲高柏丽酒庄CEO Veronique Sanders

列级名庄高柏丽酒庄(Chateau Haut-Bailly)2018年份也非常好，酒庄的CEO Veronique Sanders向云酒头条表示，这一年高柏丽葡萄酒非常精准，优雅，完美地平衡。

▲柏菲酒庄庄主Gérard Perse

柏菲酒庄(Chateau Pavie)2018年份是整体比较强劲的大酒，金钟酒庄(Chateau Angelus)2018年的也比较强劲平衡。

▲克里奈酒庄庄主兼波尔多特级酒庄联合会主席Ronan Laborde

波美侯名庄克里奈酒庄(Chateau Clinet)庄主兼波尔多特级酒庄联合会主席Ronan Laborde也表示，2018年从产量和数量上来说克里奈酒庄都是非常好的一个年份，这一年克里奈酒庄的酒华丽优雅，清新、极其平衡、有很好的集中度。

时间关系，还有许多期酒未能品尝到，也未能完整整理品尝过的几百款酒，上面提到的都只是在有限时间里品尝并走访过的酒庄为主。