车厘子的国产兄弟为何卖不过车厘子

文 / 华商韬略 叶姝显

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今年年初，“车厘子自由”话题刷爆朋友圈。 “车厘子”凭借动辄3——6元一小颗的价格，俨然成为了中国中产阶级也舍不得随意消费的水果奢侈品。

“车厘子”这个看着不知所云的洋气名字其实就是“樱桃”复数英文单词Cherries的音译。

目前中国市场约定俗成把从智利、美国、澳大利亚等地进口的樱桃称为“车厘子”，而中国本地种植的则称为“大樱桃”或者“樱桃”。

在中国最有名的的车厘子，来自智利。目前京东上一箱5斤的4J级别(最高等级，即直径30mm以上，12-18g重)的智利车厘子售价可达1196元。若去市场转一圈，还会发现来自美国、澳洲的车厘子每斤最高也达200多元。

各国樱桃能在中国杀出一片天，都有自己的绝招。

美国樱桃为了进入中国市场，不断研发新品种，目前的新品种——Tamara肉硬、个大、果色深紫，正投中国消费者之所好。

澳大利亚则凭借离中国近的地理优势，一直带着自家樱桃走新鲜、绿色的宣传路线。

而智利樱桃之所以能在中国市场一骑绝尘，主要是因为看准了中国市场的反季时间差。春节所在的1、2月，往往中国大多数樱桃产区都还没到出果季，凭借着在南半球的优势，智利占尽了天时地利，专攻水果“春节档”。

此外，智利还在水果分拣以及冷链运输上下了大功夫，多管齐下、志在必得。据智利水果出口商协会主席罗纳尔德·鲍恩介绍，目前智利出口大樱桃中有83.75%发往中国。

出乎很多人所料，目前中国山东烟台等地种植的美早大樱桃其实是几十年前移植过来的正宗美国品种。

上世纪90年代末，美国华盛顿州立大学灌溉农业推广中心培育成的大樱桃品种Tieton由大连地区引入我国，后又在山东、陕西等地大面积推广。该品种果大、质优、耐贮运，在中国被人誉为樱桃中的红富士。

如今山东烟台大樱桃的价格很不稳定，长期来看平均价格是50元左右/斤;美国车厘子普遍来说每斤则可达200元左右。可若论两者色泽、口味和甜度，其实并没有太大差别，毕竟同宗同源。

有发现这一现象的消费者感慨自己交了不少“智商税”。本是同一品种的水果，国内外不同来源的价格差能达到4、5倍之多。

这跟不少中国游客到俄罗斯旅行，回来发现花费不菲买下的套娃底部写着Made in China，似乎有类似之处。

有市场是因为有需求，这种“外来的和尚好念经”的社会心理，也可见于其它不少领域，比如娱乐圈中，不少小鲜肉在出道前都会先到韩国充当练习生，回来后即使没有任何作品，也可以直接C位出道，秒杀还在国内苦苦等待机会的同辈人。

或许，山东烟台大樱桃要想和外国车厘子一样长期卖出高价，最快的方法是改个洋气一点的名字。

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国际上樱桃行业成熟的国家，大多有着生产、加工、销售一体的全产业链布局，其中各个环节的精准对接以及数据共享，大大提升了樱桃行业的质量、效率和效益。

在智利等地，行业内会对樱桃进行严格的品控和适当的包装。樱桃被采摘下来后，冲洗的时间、水温都有相关的指标，此外，樱桃还会经过机器和人工分拣。行业内根据樱桃的大小、色泽等，都设立了明确的产品分级标准与统一的包装要求。

智利最大的樱桃出口商加尔赛斯农场，会在流水线上给每一颗樱桃都拍下约60张照片，360度全方位评判该颗樱桃的分级。

说到樱桃的分级，美国、加拿大、新西兰、澳洲、智利等国都各自有不同的一套尺寸单位来表示，但主要原则就是根据樱桃直径最宽的部分数值来判定樱桃等级，几乎都分为如下四档24-26mm，26-28mm，28-30mm，30-32mm。除了大小，参考指标还涉及果实果杆的色泽、果肉的硬度等。不同等级之间的差价非常大。

此外，国外樱桃产业还多成立协会来助推产业的发展。在美国，就有加州樱桃协会和西北樱桃协会,在智利则设有智利樱桃协会和智利新鲜水果出口协会等。协会不但会保护果农以及消费者的利益，还会进行大量的推广与促销活动。

2018年，为了在中国推广智利樱桃，智利樱桃协会和智利新鲜水果出口协会就在中国上海开设了办事处。

这些措施既帮助这些国家规范了樱桃行业的发展，也整合了社会多方资源为本国樱桃进行了全方位的品牌营销。

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反观中国樱桃产业，其实，相较于种植品种、种植技术、种植条件、后期冷藏运输甚至是产品质量，山东大樱桃等国产樱桃并不输国外;但在产品分级，特别是后期包装和品牌营销方面，则存在着较大差距，这也是目前影响山东大樱桃把价格稳定在高位的重要因素。

在国内大部分樱桃产区，分拣包装这一流程比较随意，标准也比较简单，更没有通过市场分级倒推出产品分级的意识以及相关的营销意识。以此标准拣选出的樱桃卖相，不但影响了品牌在消费者心中的档次，也极不利于生产者利益最大化。

也正是由于国内樱桃不重视包装、营销，没有在消费者中形成固定品牌形象，最终造成了许多国内消费者舍近求远高价购买包装统一、 “看着就贵”的外国樱桃。

归根结底，在现今商业环境下，中国樱桃产业最致命的问题就是——缺乏“讲一个好故事”的意识。

要想在资本市场取得一席之地，“会讲故事”和“做好主业”同等重要，通过“好的故事”，给产品争取到一个更优的价格以反映其价值，这是如今国内樱桃产业需要努力的方向，也是国内樱桃产业处境给很多中国商家和农民们的宝贵启示。

而在中国樱桃产业还需面对诸如品牌包装升级、行业标准化等问题的同时，也有好消息传来。

随着近两年经济放缓，很多原本热衷车厘子的中产阶级开始意识到，对于实打实吃进肚子里的东西，名号不重要，商品本身的质量和性价比才更重要。

这对于包括山东大樱桃在内的国产樱桃来说，或许是一个建立品牌形象、打开市场的好时机——让国内消费者意识到，没有美国车厘子的自由，至少还能争取到山东大樱桃的自由。

既然味道、口感、色泽各方面都差不多，想来目前更物美价廉的国产大樱桃也许真的就是消费降级下消费者们的下一个更优选择。

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