“烤鸭第一股”全聚德陷窘境：营收、净利现双降 员工大量流失

华夏时报见习记者 冯超男 记者 蒋宏晨 北京报道

7月26日，“烤鸭第一股”全聚德发布2019年半年度业绩快报。今年上半年，全聚德实现营业总收入7.58亿元，较去年同期降低13.42%。

另外，全聚德2019年上半年归属于上市公司股东的净利润为3227.8万元，同比下降58.51%。营业总收入、净利润现双降。

对于此，全聚德表示，报告期内公司餐饮门店接待人次减少，营业收入出现下滑，同时带动部分上游食品工业收入减少，导致经营业绩同比有所下降。

知名财经评论人布娜新在接受《华夏时报》记者采访时表示，每一种传统饮食也都有众多竞品，目前餐饮业现状就是不断迭代创新，老字号如果不能适应现状会急转直下。

去年净利遭腰斩 客流量减少

烤鸭“失宠”，全聚德上半年呈现如此业绩，并非毫无预兆。仅2019年第一季度，全聚德净利润较去年同期下降71.38%。

再往前追溯，2018年全年，全聚德实现净利润仅有7304.2万元。相比，该项在2008年为7565.1万元。换言之，如今的全聚德盈利能力足足倒退了10年。

纵观全聚德历年的营业情况，其业绩的转折点在2012年。

自2007年起，全聚德营业收入、净利润连续6年持续增长，至2012年到达最高峰，对应分别为19.45亿元、1.52亿元。

2012年以后的5年（2013年—2017年），全聚德基本上处于“原地踏步”状态，营业收入保持在18.5亿元左右，净利润保持在1.3亿元上下。

到了2018年，全聚德净利润接近腰斩，同比上年下降46.29%。全聚德对此解释为，“公司年度接待人次同比减少”。

《华夏时报》记者了解到，2018年全聚德接待宾客770.47万次，而2017年其接待次数达到804.07万次。

新拓8家门店 员工流失严重

在接待次数减少33.6万次的情况下，全聚德在2018年新开了3家直营企业，5家特许加盟店，甚至将店开到澳大利亚、法国。

截止到2018年12月31日，全聚德成员企业（门店）共121家，包括直营企业46家，加盟企业75家（含海外特许加盟开业企业7家）。

在2014年财报中，全聚德已开业的成员企业有104家。另在2016年，全聚德共有12家分公司、31家子公司，比2015年新开设了2家分公司、4家子公司。

值得注意的是，门店规模增长，全聚德在职员工数量却呈现了下滑趋势。2018年，全聚德在职员工4817人，人数与2010年几近持平，与2013年最高点5992人相差1175人。

《华夏时报》制图 据公开财报整理

多位高管辞职 股东IDG资本减持

事实上，不仅是在职员工，全聚德高管频繁出现变动。

今年7月23日，全聚德宣布，董事叶菲因工作原因，请求辞去第八届董事会董事职务，同时一并辞去董事会薪酬与考核委员会委员职务。

去年4月，徐佳申请辞去公司副总经理兼财务总监职务；同年2月，董事王彦民因达到法定退休年龄，辞去董事职务及董事会薪酬与考核委员会委员职务。

2017年8月22日，全聚德副总经理唐立新递交辞职申请。全聚德对此表示“因任期届满”。

《华夏时报》记者还注意到，2018年11月，全聚德披露称，股东IDG资本管理（香港）有限公司（下称“IDG资本”）计划减持所持公司1737万股，占总股本的5.63%。

在减持计划期限届满后，IDG资本共减持股份503万股，占总股本的1.63%。减持后，IDG资本持有1234万股，持股比例为4%。

“股东减持，高管变动，代表全聚德经营状况的一个缩影。另外高糖、高脂、高油这类三高食品，基本上已不受新生代群体的青睐。”中国食品产业分析师朱丹蓬称。

他表示，全聚德未将传统中华美食与新生代网红美食连接在一起，代表着其消费端已经开始没落，进一步导致整个属性发生了变化，渐渐成旅游团的标配。

另外针对前述所提，《华夏时报》记者联系了全聚德证券部门，其负责人表示，按照深交所相关规则，在对外披露正式半年报的前一个月，不能接受外界采访。

前述负责人还告知了负责媒体工作的相关部门联系方式，记者多次致电，但电话一直处在占线状态。

“每年来北京的游客都会品尝烤鸭、涮羊肉等特色食品，传统商家可以在口味、场景等方面下功夫，对于传统饮食文化来说，什么时代都有机会。”布娜新称。

 主编：浩宇