今年“打边炉”好料茨菇地头价掉一半 原因竟是猪肉涨价

新京报讯（记者 王纪辛）小寒节气，北方大多数农户“猫冬”的时候，广西柳州百朋镇五九村的农户还在忙碌，他们正忙着从水田里拔起一棵棵油绿的茨菇秧，采收根部圆白色的茨菇球。新京报记者从百朋镇茨菇种植户处获悉，由于雨热适中，今年茨菇丰产，但是地头价仅为去年的一半。百朋镇一韦姓茨菇经纪人告诉记者，“是因为猪肉贵。”记者采访发现，受到饮食习惯的影响，烹饪茨菇时一定要搭配猪肉，但是，受到猪肉价格趋高的制约，当地猪肉消费量减少，茨菇消费量随之下降，因此，拉低了今年茨菇收购价。

广西农民在地里采收茨菇。百朋镇五九村委会供图

“水八仙”之一的茨菇进入采收旺季

据资料记载，茨菇原产我国长江以南各省，可以食用的部分是生长在根部匍匐茎上的白色球结。茨菇也称慈菇，和茭白、莼菜、菱角、莲藕、芡实、荸荠、水芹一起并称“水八仙”，也是只有在冬季上市的美味。

记者在柳州市柳江区政府网站看到，百朋镇茨菇种植面积在1万亩左右。为提高土地利用率和产出率，每年春、夏两季莲藕采收后，9月开始种茨菇，也有在越冬莲藕田里套种的，生长120天左右便可进入采收期。

采收茨菇时，农户穿着防水裤，站在没膝深的水田里，戴着橡胶手套的双手顺着根茎的方向，力道适中地拔出整株茨菇，每一棵茨菇的匍匐茎上都挂着至少三四个乒乓球大小的白色球结。

好的茨菇色泽洁白个头大。百朋镇五九村委会供图

“好茨菇的标准是色泽洁白，个头大，吃起来很‘粉’。”百朋镇五九村书记覃祖尚告诉记者，“五九村出产的茨菇远近闻名。村里水田有1000多亩，用来种两季莲藕和一季茨菇。为了增加土地效益，茨菇在种植方式上采用和莲藕套种，增加产出，提高农民收入。”

茨菇是一种高产稳产蔬菜，唯一要担心的是年底的霜冻。据介绍，今年入冬天气晴好，有利于茨菇生长，茨菇丰产已成定局。覃祖尚表示，由于雨热适中，平均每亩出产2000斤，亩产最高能达到2500斤。

据了解，五九村是行政村，全村有1000多户，近6000人。村里大部分年轻人在外务工，中老年农户和部分因病致贫的贫困户通过种植茨菇的方式增收。

茨菇地头价仅为去年的一半

五九村在柳州市西南，地势相对平坦，村里以种植茨菇、莲藕为主，水源主要依靠百朋镇里团水库。“最近两个月都没有下雨，里团水库和流经村域的几条小河都接近干枯了，造成水田缺水，不过，对茨菇没有影响，对越冬莲藕生长会有一定影响。”覃祖尚告诉记者。

茨菇田。百朋镇五九村委会供图

采访中记者获悉，随着采收旺季的到来，茨菇收购价也明显走低，五九村一位韦姓茨菇经纪人告诉记者，“最近几天茨菇地头价每斤1元到1.5元之间，仅为去年的一半。是因为猪肉贵了。”另外，多位种植户向记者证实，茨菇价格走低并不完全因为丰产，而是因为猪肉涨价了，最近一周，当地猪肉平均价格在30元一斤。

记者采访发现，茨菇在当地属于冬季鲜食家常菜，烹饪方式大多和猪肉放在一起或煸炒或煲汤，近年也流行“打边炉”时涮着吃。做熟后，洁白的茨菇吃起来软糯可口，在当地人看来，上等茨菇吃起来“粉粉的”。

受到猪肉价格趋高的制约，猪肉消费量减少，茨菇消费量也随之下降，拉低了茨菇的收购价。

“茨菇一亩种植成本在1000元左右，主要是因为茨菇苗贵，每株1毛钱，”覃祖尚表示，“今年卖价不高，收入不如去年，不过，按照眼下的产销状况都能卖掉，不会产生积压。”