浦东鸡扬曾名纽约世博会(图)
2009年12月12日 14:38 东方早报 】 【打印共有评论0

浦东鸡

与首届世博一样,1853年纽约世博会也建有“水晶宫”。

1853年世博会的浦东鸡菜肴

东方早报世博记者 储静伟

中国人喜欢吃鸡,“宁可居无竹,不可食无鸡”。中国人擅吃鸡——德州的扒鸡、常熟的叫花鸡、新疆的大盘鸡……中国人也擅养鸡,每一地必有“名鸡”——萧山鸡、仙居鸡、泰和鸡、文昌鸡、北京油鸡……

上海以“浦东鸡”出名,不仅名闻国内,还名传海外。1853年,美国举办纽约世博会,同时美国工农业年展照例在纽约进行。在农产品展示区,有300多笼、共900多只鸡参加家禽类角逐,来自中国上海的“浦东鸡”因其高大壮硕的种型格外引人注目,并获得了良好的声誉。

石臼孵育出12斤重鸡

浦东鸡,出产在黄浦江以东的川沙、原南汇、奉贤等地,是优良的地方大种鸡。清雍正《南汇县志杂志卷十五》记载:“鸡,产浦东者大,有九斤黄、黑十二之名。”

“并非浦东出产的鸡都叫‘浦东鸡’。”上海市畜牧专家李建颖解释,“浦东鸡”是有明显特征的,其体型较大,鸡的外形高冠、胸背宽阔、壮健、羽毛丰满、耳叶及脸呈红色;皮肤呈黄色,脚为黄色或带褐色。其中,以浦东原南汇地区的泥城、书院、老港、大团等地“浦东鸡”更为出名。

关于“浦东鸡”的来源,南汇地区养鸡户有这样一段传说。相传当年浦东有户姓周的农家,周家门前有只破石臼,因为不能使用了,也没去留意。一天,有个外地人来到周家,提出要用二两纹银买石臼。周家人很诧异:破石臼也值纹银二两?可见是宝贝,连说“不卖不卖”,并将石臼抬回屋内。

第二年春天,周太太要孵小鸡,就在破石臼里铺上点草絮,放上蛋,孵起小鸡来了。20多天过去了,小鸡出了个满窝,10只黄,10只黑。眼看着小鸡一天天长大,可忽然发生了个意外,一天雷雨,20只鸡不幸“死”了。周太太舍不得把小鸡埋掉,就把石臼滚到门外,合上盖住这些小鸡。第二天一早,周家夫妻俩跨出门口,看见石臼在摇摇晃晃,急忙把石臼掀开,只见昨天“死”去的小鸡又活蹦乱跳了。夫妻俩非常惊奇,就把小鸡带回家,精心地饲养起来。几个月过去,一窝小鸡全长成了大鸡,一只只又高又大。夫妻俩非常开心,拎起来称斤,黄鸡只只重9斤,黑鸡只只重12斤。

 

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作者:储静伟 编辑:陈芳

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陈芳