酒吧采用黑色调的严谨风格，皮质沙发，甚至连吧台边沿也裹上真皮垫，让客人的手肘不会因为长时间放在桌上而疼痛。这里主打威士忌和鸡尾酒，你可以选择的威士忌多达300种，没有鸡尾酒单，你可以请调酒师为你定制一杯最适合你的酒。酒杯全是日本传统匠人品牌，冰块也使用过滤四次后的纯净水冰冻一周，再手工切割成方形。

一家酒吧的细节，很大程度取决于它的调酒师。威士忌酒吧的调酒师就像它的灵魂，只有当客人与调酒师成为soul mate，才可能会真正打心眼里爱上一家酒吧。李冬燕不是Glen Classic的第一个灵魂，但应该会是最优雅的那一个。

曾经在日本学习国际关系，因缘际会下爱上调酒，不顾父母的反对毅然决然地留在日本学习调酒，师从日本调酒冠军，曾经获得日本全国青年调酒师大赛银奖，关东地区青年调酒师大赛银奖等诸多调酒奖项。对于本就稀少的女性调酒师而言，这份履历算是十分光鲜。然而初到北京的她却受到了许多挫折。

Glen Classic的前任调酒师，是北京威士忌圈最知名的日本调酒师金高大辉。在他的邀请下，李冬燕来到了Glen Classic，随着金高大辉离开，对她还不熟悉的客人打电话到店里，听说金高不在，便取消预订，从前的员工也因为种种原因离开，在北京刚准备开始调酒生涯的李冬燕一度想离开北京。还好她坚持下来了，如今，客人们都会提前打电话过来问：Lisan（李冬燕的英文名）在不在？

如果你看过Lisan调酒，相信你会被她的气场所感染。在面对镜头做访谈时，她是紧张而不善言辞的，但当她站在吧台后，她的主场时，她是自信，毫不拖泥带水的。凿冰、倒酒、搅拌，每一个动作都干净利落，丝毫没有多余的动作，每一个停顿，都像是曼妙的指尖之舞，这样的画面，是在男性调酒师身上看不到的。你可以跟她聊聊你的近况，也可以向她提出你对不同年份威士忌的疑惑，她会在调酒的间隙向你娓娓道来：这瓶山崎是以20年以上的酒为基酒，再在波本桶中陈酿，因而有了波本焦糖的气息，那瓶秩父来自埼玉县年轻的蒸馏所，度数很高。如果你对你杯中的鸡尾酒不满意，可以向她提出：这不是我喜欢的味道。她会为你再重新调制一杯。

很多人觉得酒吧是灯红酒绿的地方，Lisan的愿望是让更多人了解酒吧文化。在她看来，自己只是再平常不过的“职人”，为客人调好每一杯酒，对味道绝不妥协。调酒师听起来是个很酷的工作，事实上，这需要经年累月的训练。几乎每个调酒师都曾有被当作清洁工的学徒时光，Lisan最初到酒吧学调酒时，几乎有快一年的时间每天只擦杯子和打扫洗手间。她的老师是日本有名的调酒师，年过七旬依然站在吧台后为客人服务。因为有这样的职人作为标杆，Lisan才一直没放弃这份辛苦的职业。

调酒是一门严谨的学问，Lisan曾经为了调一杯highball，也就是威士忌加苏打，调了半年的时间，细微的配比差异都会带来味觉上的变化。即使是一杯最大众的曼哈顿，也会因为调酒师动作中的细节而有所改变，比如曼哈顿的杯子必须预先冰过，倒入所有调制好的酒后，Lisan会在半空中拧挤柠檬皮，让柠檬的雾气散发在空气中，落在杯口，为曼哈顿增加柠檬香气。

如果你有机会到Glen Classic，不妨听听Lisan亲自跟你说关于她和调酒的故事，相信吧台后的她一定更善于表达。

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