卫生部官员谈“打击违法食品添加物专项整治行动”直播实录(4)_财经

卫生部官员谈“打击违法食品添加物专项整治行动”直播实录(4)

2008年12月31日 11:01中国政府网【大中小】【打印】

[主持人]大家有一种误解，提到食品添加剂就认为它是有毒有害的，这样理解对吗？

[王竹天]当然不对，既然它是食品添加剂，一定是确保它安全的情况下，它才会被批准加入到食品中。就像刚才所说，食品添加剂其实伴随我们很多年。直到现在为止，也没有出现一例因为食品添加剂引发的安全问题。从另外一个层面证明，我们的添加剂基本上是安全的。

[主持人]像苏丹红、三聚氰胺都不是食品添加剂。

[王竹天]对，我们老把这些概念混到一块的时候，才把类似三聚氰胺的物质误解为正常的食品添加剂。今天借中国政府网的宣传力度，就是想告诉大家，食品添加剂是安全的，苏丹红、三聚氰胺不是食品添加剂。

[主持人]也就是我们使用批准过的食品添加剂，生产企业按照规定用量和适用范围使用，都是安全的。

[王竹天]对。

[主持人]现在批准的食品添加剂有多少种？

[王竹天]这个名单不断在变化，现在标准中规定的大概是1960多种，还会有新批准的进来，大概就是2000种左右。

[主持人]我们在一天生活中可能接受到的食品添加剂是多少？

[王竹天]这就看你每天吃食品的多少和品种。你今天喝饮料的时候，里面除了防腐剂以外，还有甜味剂，还有色素，也许还有香精。饼干里边也会有，面包里边也会有。要数的话很难数得清。

[主持人]发达国家批准的食品添加剂有多少种？

[王竹天]像美国接近4000多种，日本也比我们多。我们说的食品添加剂虽然说有2000多种，但是有1000多种是香料，很多国家不把香料当做食品添加剂管理，把香料作为另外一种物质处理，我们国家是放在一块管理。实际上除了香料，大概我们有22个功能、300多种添加剂。因为各个国家管理情况不太一样，相对来说我们是比较少。国际食品法典委员会制定的国际标准，我们基本上和它接近。

[王竹天]从数目来说，我们国家食品添加剂种类并没有发达国家多，但是我们在食品添加剂上暴露出来的问题好象比他们多。像美国4000多种，但是它在食品添加剂上面暴露出来的问题我们很少听见。这里面有两个问题，第一，我们必须把非食用物质给排除出去。第二，像美国这样发达国家，在食品生产过程中有非常完善的标准以外，还有更重要的是行为规范，规定了食品生产企业都要按照良好的生产操作规范进行生产，这种规范对行业本身要求是很严的，对企业来说自觉性很高，就是企业的诚信。

[王竹天]换句话说，在发达国家，食品生产企业一般都是大型的企业，他们遵守法律的制度或者诚信还是比我们要高。所以在美国很少出现这样的问题。我国尽管也有相应的规范，但在快速发展过程中，尤其是食品工业80%是中小企业，尤其是属于个体企业，在宣传、培训、监管方面都存在着种种问题，所以我们现在要拿这个和发达国家比，还存在很大差距。在美国，企业把自己的信誉当成生命一样来看待。所以我们还存在一些差距。

[王竹天]我们对食品安全的关注是逐渐深入的，最开始关注的是农药污染问题，后来是重金属等传统的污染物对我们的危害，还有就是生物因素造成的污染，逐渐回过头我们又来关注食品添加剂是不是有问题。这反映出老百姓已经开始更加关注自己的健康有没有保证，开始关注食品工业或者食品添加剂是不是危害到自身的利益，这是好事。只有大家都来关心，类似于非食用添加物才会逐渐越来越少。

[主持人]比如30年前，我们的食品添加剂是多少？

[王竹天]30年前，真正列出标准是1981年，以前最早是几十种。这个历史很长，从古代就可以讲起，就像刚才讲到的馒头当中使用小苏打，我们的祖先早就发明这种方式了，那时候是没人规定，这种小苏打可以用在里边。现在我们知道以后，不仅规定可以使用小苏打，还规定小苏打的质量必须满足食品的要求。

[苏志]从很多专家客观的分析中国食品安全形势来看，尽管出了一些大的事件，很恶性的事件，但不是说中国的食品安全就一塌糊涂。食品添加剂的数量有多少，这完全是跟着食品工业的进步发展而发展的，数量增多说明咱们国家食品工业的发展。改革开放以后，食品工业大踏步发展，在这当中，使用的食品添加剂的品种就会增多。但我们还是这样认为，并不是食品添加剂使用的数量多了就会带来食品安全问题。

[苏志]食品添加剂的问题，老百姓大可不必过分担心。当然老百姓会担心一个问题，就是我们这次专项整治要解决的问题，就是滥用问题。通过专项整治我们要树立信心，相信问题一定可以解决，相信政府的执政能力，也要相信老百姓的社会监督和权利意识的觉醒。

[苏志]说到食品安全总体形势，我们专家有这样一个估计，实际上食品安全中间最大的问题是什么问题呢？还是微生物污染问题，造成一些疾病传播的问题。致病菌、致病微生物是食品污染的重要来源，恰恰在这方面，我们国家控制得比较好。中国13亿人，主体是农村，加上社会大迁徙，农民工到城里来工作，这样一个大的流动群体，中国食品安全能到现在这个水平是相当不容易的，应该说各级政府做了大量工作。

[苏志]这一点给我们增加了信心，所以现在存在的问题，中国政府不是不能解决，我们完全有理由相信，中国政府可以做好自己的问题。在这里跟广大的网民和公众说一句话，应该说食品安全是政府的事，也是每一个公民的事，我们要携起手来。三个方面：政府、行业包括企业，加上公众，三方面必须携起手来，才能解决13亿人的吃饭问题，才能解决13亿人的食品安全问题，大家都要树立信心，劲往一块使。按照这种方式解决中国的食品安全问题，提升中国食品产业的发展水平，让它更加健康、有序地发展，应该说是非常有希望的。