奶牛下乡、牛奶进城

三鹿模式，巨祸之源

据本刊记者了解，河北省鹿泉市的大部分奶牛养殖场都有政府支持，并由农村信用社提供成本贷款，他们就是早年三鹿集团“奶牛下乡”模式的受益者。

1987年，田文华出任三鹿集团总经理，她上任的第一把火就是砍掉了三鹿集团的自有牧场，提出了“奶牛下乡、牛奶进城”的生产和发展模式。也就是三鹿把奶牛卖给农户，农户反过来把原奶卖给三鹿，如果有些农户没有经济能力购买奶牛，三鹿就把奶牛送给农户，并通过卖回的原奶抵债。

这样的模式吸引了河北省的很多农户，毕竟养殖奶牛的利润要远远高于单纯的农业生产。于是三鹿的产能得到迅速扩大。与此同时，三鹿集团与河北省很多县、乡、村政府联手，由政府划地，三鹿提供技术，农户提供资金建设奶站，把各散户奶农的原奶通过奶站集中起来送往三鹿集团的加工厂。

这种发展模式一度成为全国各乳品企业纷纷效仿的对象，获得了极大的成功，三鹿集团一跃成为河北省最大的乳品企业，并在几年之后占据中国奶粉市场的第一位，其液态奶产品也处于行业第三的位置。2007年，三鹿奶粉仍然以18.26%的市场份额在中国奶粉行业领跑，并连续15年居全国同行业产销量第一名。

然而，这个所谓的“三鹿模式”同时埋下了巨大的隐患。

在2005年之前，三鹿集团在河北省内始终掌握着原奶收购的验收权，奶农和奶站没有其他选择，由于原奶保鲜期很短，三鹿集团检测不合格而拒收的原奶只能倒掉。

2005年之后，随着中国乳业市场竞争的加剧，众多乳品企业纷纷进入河北市场，开始加入到奶源争夺战中，这些乳品企业对原奶的需求远远超过了当地的奶源总量，奶源由买方市场进入到卖方市场，奶站在交易当中就开始掌握更多的话语权。

“在我们这里，大部分养殖场的奶都是交给奶站，他们每天过来收，原奶的价格也都是他们定。奶站每天集中送到三鹿集团的原奶都要在三、四吨以上，所以他们敢跟收奶的企业谈价钱，企业对他们的奶也就不查那么严格了。”河北省鹿泉市某奶牛养殖场的负责人陈先生告诉记者。

“由于奶源不足，一些奶站为了牟利，就开始想办法调制牛奶，包括加入三聚氰胺以催生蛋白质，不过那时候加的量比较小，没有现在这么严重。但这的确已经成了业内的一个潜规则。”一位长期从事乳品行业的内部人士告诉记者。

奶牛散养模式在国外是几乎不存在的，有资料显示，在新西兰和澳大利亚等国家，乳品加工企业都有自己的牧场，有固定的奶源。然而建立自有牧场或者奶源基地的成本较高，且短时间内很难获得利润，对于大部分国内企业来讲实现起来有一定的困难。

有业内知情人士告诉记者，在乳品企业收购原奶的检测环节中也存在“潜规则”。

“在乳品企业里负责收购原奶检测的工作人员是很吃香的，不管是奶站的还是奶农，只要来送奶，都会给这些工作人员一些好处，这样即使自己送来的奶有些问题，也不会被退回去，几乎所有的乳品企业都存在这样的问题。”该人士对记者说。

三鹿集团提出并推行成功的“奶农-奶站-企业”模式却成了最终导致其垮塌的主要原因。