“洞藏”：开启白酒市场新“蓝海”

继08年的白酒的“寻洞热”之后，白酒“洞藏”正在越演越烈。

2009年3月22日，在成都春季糖酒会上，由中国酒类流通协会、《酒世界》杂志社联合16家洞藏酒企业发起成立的 “中国白酒洞藏研究会”，在成都罗曼大酒店举办了成立仪式暨新闻发布会。

在本次白酒洞藏研究会成立仪式上，包括四川郎酒、安徽古井贡、湖南酒鬼酒、贵州青酒、陕西太白、山东青州云门酒业、宁夏沙湖春等16家洞藏酒企业代表、与发起单位中国酒类流通协会、《酒世界》杂志的领导共同上台揭牌，整个活动现场气氛热烈，洞藏酒再次成为本届春交会上最大亮点之一。

从倡议到联合

据了解，此次由营销专家、酿酒专家、科研专家，与16家洞藏企业代表及酒行业专业人士组成的中国白酒洞藏研究会，是由中国酒类流通协会、《酒世界》杂志社共同发起，中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇为研究会题字。

据活动发起方之一的《酒世界》杂志编委主任杨卫东介绍，2008年被业内称之为洞藏酒元年，虽然白酒洞藏工艺由来已久，洞藏概念也已提出多年，但直到去年才出现众多酒企寻洞，专家学者研究的现象：从08年初古井贡淡雅美酒的入洞仪式，到奥运前夕酒鬼酒启封大典掀起的洞藏高潮，再到长沙秋交会上11家“洞主”发起洞藏酒“321倡议”……

“洞藏酒企业正是从自发走向联合，特别是在去年秋交会11家洞藏企业发出321倡议之后，得到了更多洞藏酒企业的响应。同时企业有一些问题需要专家解答；专家的一些研究需要企业配合，双方都急需有一个平台来交流沟通，于是，创建一个研究会的想法就在此种情况下萌生了。”

会上中国酒类流通协会秘书长刘员表示，中国酒类流通协会作为发起单位之一，也正是希望通过这种“共同研究、学习与交流”的形式，联合洞藏酒上下游厂商、营销专家、酿酒专家以及洞藏酒工艺研究相关专家一起，对洞藏白酒的工艺技术、营销模式进行深入研究，共同促进洞藏白酒市场的成长、推动整个白酒行业的创新和发展。

“我们衷心希望白酒洞藏研究会的成立，能够从鼓励白酒行业发展创新的宗旨；落实到推动白酒洞藏工艺科学化体系建立，规范洞藏酒市场的发展，从而加快实现洞藏白酒市场的快速成长。”刘员说。

据了解，在本次研究会成立仪式上，与会的洞藏酒企业代表已共同讨论了研究会的章程。章程中提出：“研究会的最终目标是：通过共同研究、学习与交流，建立白酒洞藏工艺的科学化体系、推动洞藏白酒的消费普及、以‘透明’的好酒造福社会。”据透露，最快在今年下半年，洞藏酒企业便将有望以统一的形象、集体亮相秋交会。

业内人士表示，在当前白酒市场竞争激烈的市场环境下，企业以“结盟”的方式来实现共同做大、做强的目的，说明国内白酒企业在学会竞争之后，正在学习联合。

洞藏：白酒市场的“蓝海”

本次会上洞藏酒企业代表一致认为，充分利用好稀缺的洞藏资源，将使洞藏酒绕开目前高端白酒市场的同质化竞争，独特的卖点和产品竞争力，决定了“洞藏”将开启白酒市场新的“蓝海”。

据了解，目前国内具备生产洞藏酒条件的企业数量很少，而且分布在全国各地区，并非所有的企业都具备洞藏的资源和条件——特别是恒温恒湿，并具有天然微生物群的储酒环境，更是一种差异化的资源。也正是这种差异化的资源，决定了未来洞藏酒市场有着极大的市场增长空间。洞藏存储本身需要优质的洞藏资源来支撑，从而提升了门槛，避免了一部分企业跟风的可能，进而提高了一些拥有优质洞藏资源的厂商做大“洞藏市场”的积极性。

业内人士预测，如果洞藏企业联合起来加快推动“洞藏”市场的发展，随着市场推广及消费认知的提高，未来两年内“洞藏酒”很可能将成为增长最快的高端白酒，五年内市场规模预计至少可达500亿。“洞藏”将在某种意义上改写未来高端白酒的市场格局。（木 槿）市

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