2007年，对于国内餐饮行业而言是胜利的一年，也是艰难的一年，在总体物价持续上涨的严峻形势下，预计餐饮业零售额达12100亿元，继续以17%左右的速度高速增长。而现在新年伊始，这一传统业态又将会以怎样的姿态迎接2008年？

中国烹饪协会秘书长边疆表示行业洗牌来临。2008年国内餐饮行业发展总趋势仍然看好，奥运将吸引大量海内外游客的到来，估计全年餐饮零售额总额度还会持续2007年的发展速度增长甚至更多。另外，2008年物价上涨势不可挡，随着工资的进一步调整，餐饮业消费水平还会继续上升。

上海餐饮行业协会秘书长段福根则表示，2007年上海餐饮企业已经受到了调控的影响，成熟企业的发展趋势普遍反应没有上年好，生意难做，增长幅度放缓。另外一块因素就是新企业不断涌现，占了市场份额，而成熟企业没有增加新的网店，增长幅度就不会很大。