岛屿地区的威士忌情结

风尚态度

COLUMN

资深美酒记者。“对于酒，我不一定很懂，但我花了很多钱和时间来交学费。”

在美剧《广告狂人》中，主角Don的广告公司进入了本田摩托车广告代理的比稿环节，并且——显然他们都听说过那本关于日本畅销书《菊与刀》——他们准备了一捧漂亮的白菊花作为礼物，送给准备来公司参观的客户。

幸好公司的客户总监在客户来之前发现了白菊花在日本文化的象征意义：死亡。于是手忙脚乱地吩咐秘书在办公室里拿点现成的东西包装一下以送给客户，当礼物递上时，广告公司的高层都面露尴尬的神色，因为最终他们送出的只是一个哈密瓜和两瓶尊尼获加红方威士忌。

不难理解他们的尴尬，拿两瓶便宜的入门酒当礼物送给本田公司在美国的市场部主管确实失礼。但是，说不定他们送对了东西，因为威士忌是日本市场上最受欢迎的酒精饮料之一。早在一百多年前，日本人竹鹤政孝就远赴苏格兰学习威士忌酿造技术，几年以后回到日本，和葡萄酒商鸟井信治郎合作建立了日本第一家威士忌蒸馏厂山崎。几年以后两人因理念不合分道扬镳，竹鹤政孝去了北海道建立余市蒸馏所，

鸟井则继续在山崎耕耘（后来又陆续开发了多个威士忌品牌）；现在余市和山崎都已跻身世界顶尖的威士忌品牌了，日本也成为世界最重要的威士忌市场之一。

论到威士忌市场，台湾的重要性也不遑多让，它不仅是全世界人均威士忌消费量最高的地区，同时也是单一麦芽威士忌销售比例最高的市场，单一麦芽的消费量占威士忌总消费量的50%左右。台湾在近年也兴建了本土的威士忌蒸馏厂Kavalan，虽然运作时间不长，这个威士忌品牌也已经在国际大赛中斩获了一些奖项。

考虑到作为威士忌故乡的爱尔兰和苏格兰乃至英伦三岛地区也都是岛屿，此地区也一直是威士忌消费大户，问题来了：为什么岛屿地区对威士忌情有独钟？要知道，在与台湾有着相当接近的饮食习惯的中国大陆，威士忌通常只在夜场中被大量灌下，又或者包装成昂贵的限量版用于高端送礼，以至于当近年政府高层下达“限礼令”以后，苏格兰威士忌的年进口量马上下降了30%。与台湾相比，普通中国人在家中或饭桌上饮用威士忌显然未成气候。

对于岛屿地区人民对威士忌的喜爱，美食作家沈宏非的解释值得一听：因为威士忌相当适合搭配海鲜，而海鲜显然是岛屿最重要的食物。在尊尼获加蓝牌威士忌宁波极致“鲜”享臻宴上，沈爷便对蓝牌与呛东海膏蟹的搭配大为激赏。另外两位汕头美食家蔡昊和张新民也是威士忌的爱好者，在他们经营的餐厅里，也常能吃到各种可以搭配威士忌的海鲜菜肴。

金正恩显然也是一个旁证：朝鲜的最高领导人曾经表态支持苏格兰独立，因为这样他们就可以跟苏格兰做交易、用朝鲜的自然资源换取威士忌了。鉴于金正恩是个鱼子酱和海鲜的爱好者，不难推测他应该也尝到过威士忌搭配海鲜的妙处，才对苏格兰这么有爱。

2014年，尊尼获加蓝牌威士忌在东南沿海城市做了一系列的“鲜”享臻宴，从广州到厦门再到宁波，威士忌与海鲜的搭配都引起了当地美食家的赞赏。这或许给了威士忌行业一个启示——要把威士忌卖到传统白酒占绝对优势的中国内陆地区，或许应该先让海鲜攻占那里的市场？