今天是处暑，处代表结束，它意味着北方地区即将告别雨季，迎来秋高气爽的天气，全国上下昼夜温差加大。
此时的养生重点：既要清暑，又需防寒，同时秋乏将始，常会心燥体弱。空气湿度逐渐降低，需要滋阴润燥了。
这种时候，吃鸭肉就最合适不过了。鸭肉滋阴润燥，蛋白质含量高，还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，能够提高人体的抵抗力。同时它的脂肪含量（19.7%）比猪肉（37%）低，瘦身美颜吃它就对了！
有些地方还有吃百合鸭的传统，传统做法是用百合、陈皮等理气滋润的药材调制酱汁腌制，但详细配方不可考。2009年时稻香村曾经推出过处暑鸭，瞬间就一抢而空，放到今天绝对是网红美食。
百合鸭汤
今天也有很多地方会用百合和鸭肉熬制鸭汤，将鸭肉切去尾部腺体，冲洗干净，焯水之后，加入红枣、百合，加水炖煮1-2个小时，喝的时候再放盐就可以了。
至于南京地区，素有“鸭子游不过长江”的说法，吃鸭子的方式相当多，南京烤鸭、盐水鸭都非常有名。虽然全年都在吃鸭子，不过处暑节气当中吃的最多。
多汁的南京烤鸭
但是鸭肉料理不好就很容易腥臊，整只鸭子又怕吃不完，不妨只取鸭腿，做一道“处暑鸭”，肉多且碎骨少，小朋友也可以吃的尽兴，滋补身体的同时也能大块朵颐。
解馋又滋补的酱油鸭腿
By 寻找桃花岛
材料：
鸭腿500 / 料酒8/ 生抽10 / 老抽15 / 冰糖12 / 葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒粉、盐少许
做法：
1. 鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水
2. 鸭腿焯水后用温水冲净浮沫
3. 热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮
4. 锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，花椒粉，加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖。
5. 焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次
6. 大火收汁时加少许盐，留少许汤汁，盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可
TIPS:
1、洗鸭腿时，可以用刀把多余的脂肪刮掉。也可以焯水之后再刮。脊椎附近的血块和内脏一定要洗干净，不然会有腥味。
2、 最后出锅前加盐，也可以不加。可以尝尝汤汁，根据个人口味决定。
今天来不及准备也没关系，整个处暑节气都适合吃些鸭肉料理调理身体，你的家乡有什么有名的处暑鸭呢？快来和我们一起聊聊吧。
编辑：醉眠
特别感谢：寻找桃花岛
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