比起新鲜菜，干菜别有一番风味，然而城市里很难保持晾晒干菜的传统。每到秋天，我家小区物业就要三令五申：不许占公共广场绿地球场晒干菜。
所以，干豆角、干茄子、干花菜，统统只能靠买，对了，还有干黄花菜。
黄花菜活着的时候长啥样？大概很多人都要说，黄花菜谁没见过？到处都是啊。那你见到的黄花菜的花，是黄色的还是橘色的呢？八成是橘色的吧？那个不是黄花菜。
黄花菜（Hemerocallis citrina），百合科、萱草属的一种植物，植株高大，根肉质，根端膨大成纺锤形。叶狭长、带状。花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，有花数朵，黄色。蒴果椭圆形。
黄花菜的花朵是鲜明的淡黄色到柠檬黄色，一定是黄色哦，人家叫黄花菜嘛，亲们，一定不是橘色的。
路边绿化带里开着橘色大花的“黄花菜”们，是黄花菜的亲戚，同属萱草属的萱草（Hemerocallis fulva）或大花萱草（Hemerocallis middendorfii）。
黄花菜的俗名也可以叫萱草，但我们现在说的是学名萱草的植物。作为观赏植物，萱草的样子比较多变，有重瓣种，还有黄色种。
黄色的萱草就更跟黄花菜分不清了，比如下图：
如何区别呢？黄花菜的花瓣是纯色的，上面没有斑点。萱草的花瓣中间有条纹，花瓣下部有个倒V字形的彩斑与之相连。
再就是，黄花菜的植株高大，能长到60多公分高，萱草一般没这么高。不过，主要还是看花来区别。
△上图是萱草，下图是黄花菜，区别很明显。刚才提到的黄色萱草也是有条纹和彩斑的，但黄花菜就没有
萱草属有很多相似的植物，在花朵开放以前，花苞大多都是黄中带绿的条状，显得可口而无害，整体植株长得也都差不多。然而这个属里可以食用的只有黄花菜一种，其他的毒性都较大。
△萱草的花苞和黄花菜的没啥区别
即便是黄花菜，也并非安全无忧，老人都会说新鲜黄花菜吃了中毒。因为萱草属植物都含有秋水仙碱，有毒，有毒，有毒，重要的事情讲三遍。
黄花菜的最佳吃法就是晾成干，好破坏其中的秋水仙碱。而且为什么只吃花苞，花一开就不能要？因为黄花菜开花后秋水仙碱浓度增加，晾晒也没用了。
可是，博物菌吃过新鲜的炒黄花菜，味道很鲜美，为啥没中毒？因为黄花菜毕竟秋水仙碱含量较低，而且炒之前一定会用开水彻底焯熟，再用凉水浸泡2小时以上，换水洗净后才能吃。
即使如此也最好别吃太多，否则中不中毒只有你自己躺下体会了……
花坛里、绿化带里橘黄美艳的萱草，则是秋水仙碱浓度非常高的物种，与相对温和的亲戚黄花菜不同，萱草花苞的毒性就不小，吃了很容易中毒。
当然也有强悍的同学表示：吃过萱草花苞，没事儿！
行吧，敬你是条汉子（算你走运）……总而言之，萱草肯定有毒，而且，如果是从绿化带摘来的，那杀虫剂剂量和汽车尾气污染，真的不在乎吗？其实，告知大家不要摘绿化带里萱草的花苞，也是有关部门年年反复的警告了，珍爱生命，不要为嘴伤身好吗。
来源：新疆博物志
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