◆ 爆 炒 腰 花 ◆
◆ 用 料 ◆
猪腰 2个
老姜 1块
小米辣 4个
大蒜 2个
料酒 2勺
醋 半勺
花椒粉 1勺
红薯粉 1勺
青辣椒 2个
红辣椒 2个
豆瓣酱 半勺
味精 适量
◆ 做 法 ◆
1、腰花一对
2、腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜
3、腰花先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之
4、再竖向切细片，刀法同上，每切3～4刀切断（做为一小块）
5、如图
6、切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中
7、添加两勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥的
8、腌制腰花的时间，姜切丝，小米辣切段，大蒜切片
9、青辣，红菜椒切丝备用
10、红薯粉半勺兑水备用
11、20分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用
12、锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香
13、下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快
14、添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐
15、放入刚才翻炒过的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅。全程大概3分钟
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