一份爆炒腰花，让你吃下三碗饭！

◆ 爆 炒 腰 花 ◆

◆ 用 料 ◆

猪腰          2个

老姜         1块

小米辣      4个

大蒜          2个

料酒          2勺

醋              半勺

花椒粉      1勺

红薯粉      1勺

青辣椒       2个

红辣椒       2个

豆瓣酱       半勺

味精           适量

◆ 做 法 ◆

1、腰花一对

2、腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜

3、腰花先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之

4、再竖向切细片，刀法同上，每切3～4刀切断（做为一小块）

5、如图

6、切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中

7、添加两勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥的

8、腌制腰花的时间，姜切丝，小米辣切段，大蒜切片

9、青辣，红菜椒切丝备用

10、红薯粉半勺兑水备用

11、20分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用

12、锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香

13、下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快

14、添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐

15、放入刚才翻炒过的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅。全程大概3分钟

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