餐饮品牌设计：健康餐饮大势所趋，粥类成为首批赢家

最近朋友圈接二连三的被知乎、网易云音乐、支付宝等年终报告轮番轰炸，这不，就在前两天饿了么又公布了年度账单。那么在过去的2017年里，有哪些惊人的数据呢？

是的，你没有看错！2017年饿了么年度销量最高的菜品竟然是“皮蛋瘦肉粥”！根据数据统计，去年饿了么全平台竟然一共销售了1886万份的皮蛋瘦肉粥，平均一天就能卖出去5万多份，着实让人惊讶。然而这一结果虽然不在预料之中，但其实也不算意料之外。

近两年来，健康餐饮的潮流越演越盛，人们越来越注重饮食的健康和品质。粥这个曾经很少被重视的品类，也摇身一变成为了众多餐饮人的创业首选。杭州的仁计粥铺就是这样一个刚刚崭露头角的品牌。其实从店面经营上看，仁计粥铺已经有七八年的历史了，如今各大分店也遍布杭州及周围城市；但真正开始品牌化运营却是在不久前的一次品牌升级之后。

如何将“健康餐饮”的理念传递给消费者，是这次品牌升级的重点。因此，仁计粥铺邀请到杭州知名的餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问为其操刀设计，重新打造品牌形象。

如今市场上专门做粥铺的还不多，大多数还是以早点店、小吃店为主。从单品思维出发，许可餐饮设计顾问以“粥”字作为品牌标志的识别主体，新的视觉形象以新中式风格为主格调，通过字体和图形的结合，加强“粥”字的图形感，以连贯、流畅的线条构成“一碗白粥”的意像，增加品牌的识别度和认知度。

在国人的饮食理念里，“熬”是一种颇为养生的烹饪手法，用米熬成的粥兼具食用价值和药用价值。因此在店面设计中，许可餐饮设计顾问将这种文化基因扩大化呈现，同样采用新中式的风格，用木质结构和灰砖白墙共同勾勒出江南人家的空间氛围。

仁计粥铺的传播口号是“良心熬•仁计粥”，这句话也赋予了粥不一样的价值，凸显了其中的健康属性和情怀特色。同时，许可餐饮设计顾问选取了多种充满童年情怀的装饰元素，与木质结构的空间设计一起营造出了一种家的温馨感，丰富了仁计粥铺的品牌文化，让消费者置身其中，能够感受到童年的味道，妈妈的味道。

作为2017年的最大赢家，可以预见粥类在2018年也将成为开年爆款，这对于餐饮人来说既是机会又是挑战。一方面对于刚入局者来说，急需解决粥品的标准化；另一方面对于已经小有规模的成熟品牌来说，如何打造品牌的差异化将是接下来粥类品牌发展的重心。此外，情怀、养生、健康等元素，或许就将成为2018粥类品牌发展的主要关键词。

许可餐饮设计顾问经典设计案例：

【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：

许可健总监于2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域，2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，创建“好吃 • 好玩 • 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承中华传统美食、传播餐饮优良文化为己任，以做良心餐饮品牌为使命，以“中国轻餐饮 • 传播全世界”为品牌愿景，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。

团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介，餐饮推广设计为拓展，餐饮菜品摄影为亮点，餐饮专题片拍摄为精华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。