时代变迁中的菜市场

“交易而退，各得其所”，中国最古老的文献之一《易经》已经显示了集市这一商业形态的悠久历史和其存在的本质。历史上，集市的存在不仅满足了人们的消费需求，还促进了城市的产生。20世纪50年代至70年代，计划经济时代的居民需要凭票购物，菜市场一度销声匿迹。改革开放后，中国恢复了曾被视为“资本主义尾巴”的农贸自由市场。菜市场上有新鲜、可议价、可自选的农产品，深受当时民众的欢迎，很快就取代了计划经济下的国营菜店和副食店。过去10年，“农改超”政策成为了新的关键词，超市逐渐取代农贸市场，成为城市居民食物购买的最主要来源之一。在消费升级的热潮下，一线城市近年又逐渐出现高端生鲜超市、生态农夫市集等新形式。买菜的场所在不断升级，但人们最关心的，仍是食材的质量问题。