餐饮，是比较大众的创业项目。

京东创始人刘强东的第一次创业，也是餐馆，结果以失败告终。

刘强东

据《成都商报》报道，成都一家叫家门儿火锅的餐饮店，用互联网思维做餐饮，推出了120元包月吃火锅的活动，结果，仅坚持了11天，就亏了50万，再也坚持不下去，停业了。

看了报道，一刘为之遗憾，并觉得十分可惜。120元包月吃火锅，本是一个好创意，但执行出了偏差。创业者低估了人性的“饿”，如果按以下方法做，应该就不会失败了。

就是这家店

第一招，120元包月，只包锅底

120元，只包汤底，成本可控，哪怕包一年，也不会亏本。

不过，点菜要有能覆盖成本的最低消费，要不然，有人会只吃汤底，不要以为没有这样的人。

这种方式毕竟简单，不会让创业者亏死，如果包一年，办卡的人应该也不少的。

第二招，完善制度+技术保障+完美执行

1，会员实名制

会员交钱办卡的时候，想过自由吗，想逆袭，＋号友衣舞武柒伍柒凌酒琪拔，教伱月过留位以上 。需要通过手机APP注册或微信小程序实名注册，填写相关资料，签订相关协议，注册成功后发放会员卡。

签订协议是为了万一发生纠纷，有处理依据。

2，一人一卡，限本人使用，不可转借，不可宴请他人。

每张卡每天限吃一次。

不仅要有这个规定，还要有技术保障。

会员来消费的时候，需要刷卡或者刷脸定桌或包厢，然后才能点菜。

由于是火锅，可以规定，至少两个人才能凑一桌。

家门儿火锅店虽然有规定，但没有技术和制度保障，以致顾客借卡消费，反复消费。

规定没有执行到位

3，会员消费菜品可以不限，但是，必须是吃多少，点多少，没有吃完的，不仅不能打包带走，而且还要将剩余的饭菜按正常价格买单。

要不然，光浪费掉的菜品，就能让你亏死。

如果不为浪费的菜品买单，将取消会员卡资格，下次不再接待。

没有浪费的顾客，可以奖励优惠券。因为奖励比处罚有效。

但家门儿火锅店，居然让顾客打包带走，这样不亏死才怪了。

4，每天的营业时间固定并公示，不超时接待。

贪便宜的人很多，你不可能都满足的。

5，每天接待的会员，根据店面接待能力进行限量，比如200人，300人。

将80%的接待量留给会员，20%的接待量要留给非会员。超出接待能力的，不予接待。

家门儿火锅店是将无法接待的会员，往旁边的店铺引流，但却由自己买单。

据报道，家门儿火锅店6月7-9日将会员引流到美蛙鱼庄的消费，人均消费超过80元，火锅店买单近32000元。

还有，6月10日，将会员引流到旁边的服装店，每人拿走1件衣服，人均消费66元。这么干，再有钱也不够亏的。

一刘认为，这种操作，完全搞反了，为旁边的店铺引入客流，应该是他们向火锅店付钱才对啊。

据报道，家门儿火锅店的初衷，就是想依靠亏本的会员消费拉客流，然后将流量变现，甚至还想依靠流量做一个类似美团、滴滴那样的平台，“改变人们的饮食方式”。但结果却是将客流往别人店铺引，还为别人买单。

这么做，亏50万算少的。

贪婪是人的本性，大多数人都想占便宜。

任何违背人性的商业模式，基本上都是要失败的。