金叔说餐饮营销：饭店老板最怕差评，为什么还要鼓励差评？

不懂营销，开饭店赚钱太难！我是金叔，专注餐饮营销十二年，餐饮裂变营销第一人。用营销帮您破解餐厅经营难题。每天一篇原创文章，分享我的见解和感悟（文末有彩蛋）。

有的餐饮老板和金叔说，开饭店真难，一不小心就一个差评，有点前功尽弃的赶脚。合理应对差评，就能挽回老顾客，你需要做好哪些事？金叔今天为您分享。

| 一 |我们先看一下，差评是怎么产生的？

比如：顾客会在朋友圈发布今天不愉悦的体验，回去家里吐槽，服务员如何如何差，口碑的恶性循环传播，就此打开。也许服务员心情不好，但是，对不起，顾客不会理会餐厅那么多。这家店留给顾客的印象就是不好，你是经营者就很难有翻盘的机会。顾客不会说，我讨厌他们店里的某个服务员，而是会以偏概全的评论：这家店的服务态度差，口味差。基本就是一杆子打翻一船人。

顾客就是衣食父母啊，不要说干餐饮的，就连相声大师郭德纲，一上台就会跟听众说，你们就是我的衣食父母，往后多多支持和包涵。负面评论总是有的，该怎么办呢？该怎么挽回呢？

有的餐厅是有意见本的，可是餐厅的员工在旁边虎视眈眈，顾客根本就不投诉。有埋怨，顶多以后不来了就是了。（关于外卖评价的回复，外卖整理了一套资料，可以找助理索取）

| 二 |解决方案：差评到底该如何处理？（建立沟通管道很重要）

好了，单单在这一点估计有很多传统的经营者被难住了，会有以下声音。

“我的微信是个人的，不喜欢添加陌生人”传统思维太严重了，微信是一个维护顾客的工具。

“我要加顾客的微信，他一定会觉得我是要打广告的，肯定不加”传统思维严重，并且自我。

想让顾客添加你的微信，给一个理由。比如，给予理由的思路：添加微信好友可以送小礼品，比如面馆送卤蛋等等。

接着才是鼓励投诉，这个举动是很多餐饮经营者不会注意到，就算是注意到，不觉得用微信能发挥多大作用。而懂得利用微信营销的你，不但要做到，而且最重要的是持之以恒。顾客会觉得你很在意他，他会觉得受到关注。顾客消费的不单单是口味，更多是消费服务的态度。

比如可以跟顾客这么说，如果你提出有建设性的意见的话，我们会发红包作为奖励。让顾客参与到你的餐厅经营当中，让顾客有成就感。思维永远是走在行动前面，只有思维正确了，最后的结果才是正确的。

朋友圈投诉也是一样，只是方式不同，选一个大家都比较空闲的时间，然后发布信息，只要被采纳了，就有大红包奖励，换一种方式来说，这只是一个变相广告。好了，金叔今天就为你分享到这里。

再重复一次，我们的使命：让餐饮老板赚钱更轻松！

这是金叔为你代练的第603篇文章，要想生意好，营销不能少