“中国菜”元年!中烹协会长姜俊贤品鉴成师傅汴京烤鸭:不愧是千年汴京烤鸭!肯定创始人成国富“立了大功”

“中国菜”元年!中烹协会长姜俊贤品鉴成师傅汴京烤鸭:不愧是千年汴京烤鸭!肯定创始人成国富“立了大功”

2018年09月12日 13:55:37
来源:汉网

原标题:“中国菜”元年!中烹协会长姜俊贤品鉴成师傅汴京烤鸭:不愧是千年汴京烤鸭!肯定创始人成国富“立了大功”

当年月嵌入重大事件,也就不再仅仅是个时间刻度!

比如公元2018年9月10日,对于中国烹饪界,尤其是河南餐饮圈,就是一个里程碑似的日子!

当天上午,黄河之滨、法桐如盖的郑州黄河迎宾馆,全球首次,中国烹饪协会会长姜俊贤发布了全国34个地域(含港澳台)菜系的整体饮食概念,以及地域经典代表名菜、主题名宴和代表品牌企业的榜单。

34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴首次揭幕。河南共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜。河南成师傅汴京烤鸭入选河南十大经典名菜!

自此,民间流传的“四大菜系”、“八大菜系”将成明日黄花,被首次官方发布的“中国菜”所包括。由34个地域菜系组成的“中国菜”将百花齐放,抱团前行,汇入新千年崛起的中国梦主流,不日将赢得世界的瞩目与尊重。

当晚,“中国菜”大型品鉴晚宴在河南省黄河迎宾馆举行。全国30多个地域、千余位餐饮大腕共聚一堂,一起品鉴了由河南、江苏、广东、四川、山东、湖北等名厨联合奉献的“中国菜”盛宴。

当晚晚宴,新晋“中国菜”河南成师傅汴京烤鸭,作为一道硬菜,与内蒙的烤全羊、江苏的金陵咸水鸭、广东的五味鹅、四川的金螺酱肉等数十道菜,共同开启“中国菜”元年新篇章。

尤其是中国烹饪协会姜俊贤会长、河南省商务厅李若鹏副厅长品尝过河南成师傅汴京烤鸭后,均给予了充分肯定与鼓励!

·欢迎回家·

“我有旨酒,以燕乐嘉宾之心。”这句摘自《诗经•小雅•鹿鸣》的诗句,9月9日晚被河南省商务厅厅长张延明引用抒怀,从另一种意义上说,更代表了生活在这块中华文明发祥地上的中原人民的心声!

“君不见高山流水路漫漫,君不见千年一瞬弹指间……斯时痛别家国去,从此梦里是中原。”由河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林亲笔撰写的《迎亲赋》,字字句句含蕴浸透着一位资深餐饮人的家国情怀,更为“2018向世界发布中国菜”系列活动注入魂魄。

(中国烹饪大师李志顺代表河南讲话)

“华夏之根在河南,中原,是华夏文化的发祥地,同时也孕育出博大精深的中国烹饪文化。中国厨师之乡在河南长垣,华夏第一宴‘钧台之享’在河南。今晚奉献给大家的三道河南菜之一汴京烤鸭,早在千年前的汴京就存在。河南成师傅汴京烤鸭在黄河边设立养鸭基地,经过一道道严格的工序,利用枣木100分钟烤制,味道非常鲜美……为表心意,我们谨谨慎慎,认真烹制,还请各位专家多提宝贵意见!”9月10日晚,作为河南餐饮界代表,河南省餐饮食材业协会会长、国宝级烹饪大师侯瑞轩关门弟子李志顺大师的讲话赢得了满堂掌声。

(成师傅汴京烤鸭创始人成国富与中烹协会长姜俊贤(右))

(成师傅汴京烤鸭创始人成国富与中烹协会长姜俊贤(右))

·“中国菜”成师傅汴京烤鸭·

当晚盛宴上,新晋“中国菜”成师傅汴京烤鸭一上桌,就成为大家争相品鉴的焦点菜。成师傅汴京烤鸭服务总监陈静将一张烤鸭身份证送给了河南省商务厅李若鹏副厅长。在了解完位于郑州个五家直营店具体地址后,李若鹏副厅长表示会一定到就近店面品尝这道河南十大经典名菜。

“嗯嗯,不愧是千年汴京烤鸭!”

当晚,当将一块闪亮的枣红色成师傅汴京烤鸭鸭皮用筷子夹入口中品尝过后,中国烹饪协会会长姜俊贤脱口而出称赞道。

这位全聚德前董事长、全国烤鸭届大腕,向河南成师傅汴京烤鸭创始人成国富和公司服务总监陈静,详细询问了养鸭基地、烤鸭身份证等信息,然后他很郑重地对成国富董事长说:“你们用的是四系填鸭品种,这种鸭子都知道过了黄河(由北往南)很难做,看来,这个老观点被你打破了,你可是为中国烹饪立了大功了!”

“好吃,这道汴京烤鸭吃着真不错!”坐在姜俊贤会长身旁的中国烹饪协会副会长、北京市餐饮行业协会会长汤庆顺一连吃下4卷成师傅汴京烤鸭后,赞不绝口。

·有朋自远方来·

“当年,我也曾赴湖北学习厨艺,今天见到大家格外亲。我们今天备下薄酒,呈上我们的主打招牌菜,以表我们的一片心意!”

9月11日上午10时,郑州市花园路丰产路路口南约50米路西,河南美食新名片成师傅汴京烤鸭好世界店三楼宴会厅,成国富董事长向来店交流工作的湖北省餐协代表团一行致欢迎辞。

(鄂菜掌门人卢永良在成师傅汴京烤鸭店作画)

(卢永良大师墨宝)

“河南成师傅汴京烤鸭通过复活聚焦一道传统名菜,继而将其打造成爆款,很值得学习。如何继承一道老的菜品,将其再不断打磨改造提升,使得更适合现代人的口味,这是中国餐饮未来发展共同面对的命题。我们将选出湖北一两家餐饮品牌,来和成师傅汴京烤鸭结成友好合作对象,来深入学习、借鉴,如何打造品牌。”

当天,湖北省餐协代表团领队、鄂菜掌门人卢永良大师在讲话里,对成师傅汴京烤鸭的发展之路给予了肯定。

·中国菜元年·

2018年,成了中国菜元年!

回望历史,中国菜是以黄河流域文明为主干的中原烹饪文明的产物,是960万平方公里内各民族的菜肴总称。从社会学角度上,中国菜及其组合与食用方法是中国人独有的生活方式,也是人类文明高度发达的最重要的标志之一。河南省餐协会长张海林有关中国菜的论述也得到广泛的共鸣。

在国家强大、时代昌盛,日臻实现百年之中国梦的当下,明确、梳理总结中国菜,是继承中国优秀传统文化,并肩负起未来发展的开端。只要我们坚持自己的信念,牢固树立文化自信,坚定的走上健康发展的道路,历史和未来一定会为中国菜、为中国的筷子,为中国的筵席喝彩。