山姆会员店冷冻海鲜增长迅猛，占海鲜品类销售总额70%

​文/ 李惠琳

山姆会员商店作为沃尔玛旗下的高端会员制商店，一直以来，生鲜是其在中国重要的差异化竞争商品之一，如今这一品类越发受到中高端消费家庭的亲睐。

山姆会员商店近日公布了海鲜品类近年的增长情况及未来发展战略，其中冷冻海鲜增速迅猛，已占海鲜品类销售总额70%左右，进口和自有品牌子分类增长尤为突出，销售占比较去年同期翻倍。

“冷冻海鲜”是山姆会员商店的明星产品， “从源头到餐桌把控安全”和“从深海到口中营养不流失”是其特有的标签。从传统的消费习惯来看，国内消费者习惯吃活鲜，但实际上，活海鲜并不一定鲜。据介绍，海鲜被捕捞脱离深海后，在暂养和运输过程中极易出现隐患，如死亡、病变、因脱离生存环境而产生的肉质减少，以及运输途中产生的二次污染等。

山姆于2014年就摒弃了普通市场上的“活鲜”业务，改为国外更为普及的“冷冻海鲜”品类，选择了捕捞后快速加工并熟冻，再通过全程冷链运输到门店，满足了会员对海鲜商品的 “食品安全”和“营养”的需求。2015年，山姆加大对进口海鲜和自有品牌的发展，开发了捕捞自优质水域、不含抗生素、持水剂的商品，其中不少单品很快就成为千万级销售量的明星商品。

山姆会员商店中国首席采购官高级副总裁文宇斌表示：“山姆冷冻海鲜商品的来自世界各地最优选的产区，经过一流加工工厂的处理，确保食品安全的同时保存了海产的营养。”

以帝王蟹腿为例，从源头上，山姆甄选来自巴伦支海域深海的野生红帝王蟹品种，区别于市面上常见的黄金帝王蟹品种，红蟹规格更大、肉质更饱满。

深耕中国市场20余年，山姆已吸引超210万名会员，中高端收入家庭为主要消费人群。销售数据表明，山姆冷冻海鲜得到会员的认可：2017年销售额比2016年同期增长30%。在商品种类上，2016年至今，冷冻海鲜SKU增长了三倍。明星商品如Member’s Mark南美白对虾、黑鳕鱼块等年销售量都达到了数百吨。

山姆方面表示，未来将带来更多直接进口的冷冻海鲜商品，尤其是增加高端稀缺、新奇特海鲜的品类，如巴伦支海帝王蟹腿、美国珍宝蟹，澳洲鲍鱼等等。

自1996年第一家山姆会员商店在深圳落户以来，山姆已在中国开设了22家商店，遍布在北京、上海、深圳、广州、福州、大连等一线及新一线城市。

在新零售浪潮下，电商业务也是山姆近年的发力重点。除开发在线购物平台和移动端App之外，山姆还尝试借力电商和物流送货体系，将商品销售到门店还未布局的区域，以覆盖更多市场。目前，山姆会员商店已在深圳、上海开通京东到家服务和在自营电商平台上的 “极速达”服务。在京东到家平台，目前还不是山姆会员的消费者也可以通过“非会员体验系统”购买商品。

图片来源：受访者提供