周一见 | 第一代网红店“赵小姐不等位”全部关门

原标题:周一见 | 第一代网红店“赵小姐不等位”全部关门

【周一见】是一份特别的"餐饮行业周报"。开家好店编辑部以七天为周期，整理过去一周餐饮行业的热点咨询，编辑成文，带给您一份经历了沉淀的“旧闻早报”。至此，不用再担心在信息的海洋里迷失。

虽然行业动态瞬息万变，我们坚持温故才能知新。每周一，期待与您相见。

融资简讯 | 自研设备卖鲜食水果， “美味生活”获 3 千万投资，股东有 GGV 、真格、经纬

新零售公司“美味生活”获得 3000 万元 A2 轮投资，由 GGV 纪源资本领投，真格基金、经纬创投、险峰长青跟投。上月中旬，该公司曾宣布完成近 3000 万元 A1 轮融资，由经纬创投领投，险峰长青、点亮基金、猎鹰创投、水滴公司以及美团点评、快手等互联网公司高管跟投。至此，“美味生活” A 轮融资共计 6000 万元。

“美味生活”是一家综合无人零售解决方案提供商，针对不同的消费场景和产品，团队主要研发了三种设备：鲜食自动售货机、水果生鲜自动售货机和零食饮品自动售货机，并进行差异化投放。其中，鲜食自动售货机结合了冷藏柜和微波炉，用户可在左侧排队购买冷藏鲜食，在右侧排队使用微波炉加热。目前已在全国 20 个城市完成数千个点位的铺设。本轮融资完成后，公司将持续投入鲜食供应链、智能售货机研发和团队扩张等方面，加速扩大业务规模。

（文章来源：铅笔道）

商业模式 | 第一代网红店“赵小姐不等位”全部关门

在网红店层出不穷、餐饮业快速更新换代的上海，又一家网红餐厅消失了。近日，沪上自媒体“上海百分百”曝出，网红餐厅“赵小姐不等位”已经全部关门。记者在大众点评检索发现，原本经营着 6 家连锁门店的“赵小姐不等位”，目前只能搜到日月光中心广场店一个结果，且显示“歇业关闭”。

2013 年，“赵小姐不等位”首家门店开在上海长乐路，不用等位的“赵小姐”指的是上海知名主持人赵若虹，当年该餐厅被宣传为“悬疑小说家那多献给妻子赵小姐的结婚周年礼”。创始人跨界开餐厅的名人效应以及擅长讲故事的品牌营销方式，让它很快成为了当年最知名的网红餐厅之一，并很快加速扩张在上海开出多家分店。然而，“赵小姐不等位”在味道和价格上都没能留住前来尝鲜的消费者，从大众点评和微博上的评价来看，“味道不好且贵”是普遍的评价。而且餐厅主打的“盐烤系列”不属于主流的餐饮品类，受众相对比较窄，也不符合餐饮“健康化”的趋势。“像赵小姐不等位这样的餐厅，就是玩票的性质。”在上海从事连锁餐饮行业 20 多年的职业餐饮人田立刚对界面新闻称，餐饮行业表面上看门槛比较低，这让它成为不少个体跨界创业的首选，但一旦开始快速扩张门店，就会暴露创业者缺乏餐饮从业经验的不足。

（文章来源：界面新闻）

行业前沿 | 20 亿元入股加多宝、可口可乐，在华缩减低端水，中粮要下一盘饮料大棋了

10 月 31 日，中粮旗下消费品包装生产商中粮包装（0906.HK）宣布，中粮包装投资、加多宝商标持有公司（注：指在香港注册的加多宝旗下的王老吉公司）、清远加多宝草本及其现有股东于 30 日签订增资协议。根据安排，中粮包装投资将对清远加多宝草本增资人民币 20 亿元，从而持有 30.58%的股份。其中 10 亿元将以现金方式支付，其余 10 亿元则以公司生产的铝制两片饮料罐作为实物出资。资料显示，清远加多宝主要从事研发及产销蔬果饮料、茶饮料、凉茶、植物饮料及浓缩液等非酒精饮料，其为加多宝集团公司中为＂加多宝＂和＂JDB＂品牌饮料独家提供浓缩液的公司。根据协议，加多宝商标持有公司将注入相关加多宝商标（注：其作价 30 亿元）。增资事项完成后，清远加多宝草本将由中粮包装投资、王老吉公司及智首持有约 30.58%、45.87%及 23.55%。

中粮包装又表示，各方将共同打造集加多宝品牌、浓缩液、供销体系为一体的综合运营平台。中粮包装还称，“将与加多宝集团公司利用各自的资源优势，提升加多宝凉茶对市场的领导力，推动凉茶产业健康及可持续发展”。受消息刺激，中粮包装当天股价收报6.54 港元，大涨 22.47%，创下去年 8 月以来最大单日涨幅。

（文章来源：界面新闻）

行业洞见 | 美团点评停止“松鼠便利店”、充电宝试运营，首次披露新业务试点法则

11 月 3 日消息，美团点评高级副总裁王慧文面向餐饮平台发布一封内部信，宣布停止“松鼠便利店”和“共享充电宝”两个项目的试点运营。“松鼠便利店”和共享充电宝是美团点评近一年内试点的新项目，一直以来对外声音都不多。

内部信中，王慧文表示，“过去一段时间，从外界看来我们是一家有能力抓住新业务机会，不断拓展业务边界的公司，被认为是一家新业务成功率很高的公司，这或多或少也影响了很多同事对于新业务成功率的预期。”他强调，“与外界看到的成功发展起来的业务相比，其实我们还有更多业务探索不成功被关掉了，这其中包括早餐外卖、排队机、WiFi 等近 10 个业务，如果说的更远一点，在创办校内网之前还曾经有接近 10 个探索业务失败了。”而针对新业务将投入多少资源来探索，王慧文表示，一方面以业务探索需要多少资源判断，而不是以公司有多少资源判断，要避免因为公司资源变多之后，不基于业务本身特征配置资源，而盲目扩大资源占用的情况；另一方面，新业务探索的资源以满足最小测试单元为默认标准，另外一种可参考标准是以未来市场体量反过来评估探索成本。

（文章来源：亿欧）

行业见闻 | 百胜餐饮发布第三季度财报，实现营收14.4 亿美元

11 月 2 日晚间，百胜餐饮发布 2017 财年第三季度财报，该季度实现营收 14.4 亿美元，与二季度的 14.5 亿美元持平，比预期的 13.9 亿美元高出 0.5 亿美元。第三季度全球同店销售增长 3%，高出二季度的 2%，也高于 1.7% 的预期，但不敌去年同期的3.5% 。此外，据财报显示，百胜餐饮全球系统销售额增长 6%，按品牌划分，其中肯德基增长 7%，依旧保持领先增长态势，塔可钟增长 6%，必胜客增长 3%。在该季度，百胜餐饮在全球共开出了 362 家餐厅，店铺增长率为 3%，新加盟的餐厅数为 209 家，包括肯德基 72 家，必胜客 46 间，塔可钟餐厅 91 家。加盟总收益达 3.95 亿美元，新加盟的净拨款收益为 2.01 亿美元。

此外，截至季度末，百胜餐饮全球特许经营权所有权合计上升至 95% 。百胜餐饮首席执行官格雷格·克里德( Greg Creed )表示：“由于持续关注四大关键增长动因，我很高兴再次强调季度核心营业利润增长 11%，不包括特殊项目的 EPS 增长 22% 。我们正在保持 2017 年全年的指引，并与我们的多年转型战略保持一致。”

（文章来源：亿欧）

消费热点 | “无人面馆”被关，“无人快餐”又来了！？

智能餐饮成为中式快餐的又一个风口。继上海的“无人面馆”因证照问题被关后，北京写字楼、街头又出现了大量”无人快餐“售卖终端。同样无人值守，只需约 100 秒，就可以加热出餐。

这是一家名为“饭美美”的销售终端，和平时常见的ATM大小相似，共有番茄炖土豆、沪味红烧带鱼饭、鸡蛋菜心排骨等十余款套餐，价格在 11~29 元不等，可以在售卖终端或app点餐，同时支持选择是否加热。

据相关负责人介绍，饭美美采用中央厨房进行标准化加工，全程冷链配送到达售卖终端。“因为聘请了专业的厨务团队研发菜品，在保证好吃的前提下实现标准化，菜品上线前要经过多次试吃环节。从源头到终端不超过 24 小时，能使加热后的复原度达到 95% 以上，所以可以保证较好的口味。目前终端设备、包装技术等都获得了相关专利。”资本的疯狂折射出新零售领域的巨大潜力。从盒饭入手的饭美美称，目前除了午晚餐，还提供早餐、下午茶、夜宵等产品。未来还会开拓酸奶、零食等其他产品。入局新零售，餐饮自动售卖机也将带来快餐业的新一轮变革。

（文章来源：亿欧）

消费趋势 | 星巴克遭遇一众新兴咖啡品牌阻击，新财季业绩未达预期

肯德基、麦当劳等连锁快餐品牌都卖起了咖啡，再加上迅速崛起的网红咖啡品牌，星巴克的日子不太好过。近日连锁咖啡品牌星巴克发布了新财季业绩。财报数字显示，2017 年第四个财季（从 2017 年 7 月 2 日至 10 月 1 日），收入为 56.98 亿美元，按年轻微倒退0.2%，并低于市场预期的 58 亿美元，全球业务可比同店销售增长 2%，低于市场预期的 3.3%。尽管星巴克 CEO Kevin Johnson 不愿承认被各种咖啡品牌夹击，这次财报会议中，CFO Scott Maw 还是意识到了“竞争压力的上升”，并表示，“ 2018 年我们将着重推动盈利的增长。”

最近，麦当劳旗下的咖啡品牌麦咖啡刚更新了菜单，加入了新款玛奇朵开啡和拿铁，还卖起了 2 美元一杯的浓缩咖啡。今年 9 月，雀巢则收购了网红咖啡品牌 Blue Bottle 68% 的股权。雀巢与 Blue Bottle 曾联合声明，计划今年年底前开设 55 家新店。

近几个财季，星巴克一直都面临同店销售低于市场预期的困境，其本土市场美国门店客流量也持续下滑。而为了提高利润率，星巴克还开始清理业务。全面直营管理整个星巴克中国内地市场，是推进星巴克“多面化中国市场战略，以实现星巴克在亚洲市场的长期盈利发展”的关键性一步。由于该财季未达市场预期，星巴克调低了全年营销预期，从15% ~20% 降至 12% 。新财报发布后，星巴克股价在美股市场的盘后交易中下跌近 6%。

（文章来源：界面新闻）

品牌跨界 | 肯德基又现黑科技，遇水融化的原味鸡肥皂

肯德基会玩大家有目共睹，但最近玩出的这个花样却让人大跌眼镜。日本的肯德基推出了一款炸鸡入浴剂（简称原味鸡肥皂）的赠品。

这款原味鸡肥皂是日本肯德基与知名杂货店推出合作产物，它除了入水时会产生“油炸”的视觉效果外，更具有普通入浴剂以外原味鸡特有的香味。

（文章来源：凤凰科技）