中国啤酒地理：这些泛起的泡沫装着青春、乡愁和最真实的自己

来源：国家人文历史（gjrwls）

作者：葱岭巍，已获授权转载

中国人与酒的感情几乎和中华文明的历史一样漫长，但现代意义上的啤酒不过是在19世纪才走进中国人生活，与黄酒、白酒相比，显然是个“后来者”。

目前关于中国人接触到啤酒的最早记载是美国人威廉·C·亨特留下的，此人曾在中国广州一带工作谋生，后来出版了两本回忆录，其汉译名分别为《广州番鬼录》和《旧中国杂记》。

在回忆录中亨特曾提到了这样一件事，1831年（道光十一年）他与中国朋友一起聚餐，这顿饭的餐桌上就有啤酒。餐后，他的中国朋友在写给友人的信中，专门对啤酒进行了简要介绍，说啤酒是一种红色的液体且会起泡。这则故事说明，在19世纪30年代，就已经有中国人知道啤酒的存在了。

最早记录下啤酒口感的中国人是一个叫张德彝的晚清旗人。1866年，张德彝跟随斌椿出访欧洲，有幸在比利时喝到了当地产的啤酒。他在自己撰写的《航海述奇》一书中记下了自己喝啤酒的经历，其文曰：“其色黄，味极苦，容半斤许，有酒无肴，各饮三杯”。

张德彝称呼啤酒为“必耳酒”。晚清外交家郭嵩涛在光绪初年出使英国期间也喝过当地的啤酒，他在日记中将啤酒称为“皮爱”。无论是“必耳”还是“皮爱”，都是对“beer”一词的音译。

左图为张德彝，右图为郭嵩焘

与白酒相比，啤酒度数较低，酒性不烈，更适合开怀畅饮。想必很多人都曾在喝啤酒的过程中，体验到了“竹林七贤”“饮中八仙”的自由和洒脱。但是在推杯换盏的同时，我们切莫忘了理智，“啤酒虽好，可不要贪杯呦”。

在物华天宝的中华大地，多样化的环境使不同地方的人们形成了各具特色的“酒感”，这种差异性给中国的啤酒行业带来了旺盛的生命力，也使中国各地都有了引以为傲的啤酒品牌。话不多说，中国的啤酒地理走起来！

01

东北雄风

在中国啤酒的早期发展史上，东北地区占有着十分重要的地位。自19世纪末开始，伴随着沙俄帝国主义者深入我国东北地区，啤酒也开始出现在东北大地上，很多外国商人看到这其中的商机，纷纷开始在东北投资兴办啤酒厂。

1900年，俄国人在哈尔滨创办了乌卢布列夫斯基啤酒厂。1901年，俄德两国商人合资，在哈尔滨开办了哈盖迈耶尔·柳切尔曼啤酒厂。1903年，捷克人（当时捷克属奥匈帝国）又在哈尔滨开设了东巴伐利亚啤酒厂。

老照片中的乌卢布列夫斯基啤酒厂

老照片中的东巴伐利亚啤酒厂

此外，东北地区更是中国民族啤酒工业的重要发源地。

目前史料多认为，中国人自己开办的第一家啤酒厂是创建于1914年的东三省啤酒厂（另说是1904年）；还有一种说法认为中国第一家啤酒厂是中东啤酒厂，该厂建于1904年，位于今黑龙江省尚志市的一面坡，但这种说法是否准确，尚待进一步的考证。

民国时期哈尔滨大街上运送啤酒的马车

在广袤丰饶的东北三省，你能喝到哈尔滨、金士百、鸭绿江、凯龙等品牌的啤酒。

哈尔滨啤酒

金士百啤酒

鸭绿江啤酒

凯龙啤酒

当你和东北人一起喝啤酒时，你会发现无论下酒菜是大丰收、酱大骨、小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅这样的硬菜，还是花生米、拍黄瓜、拌粉皮这样的小菜，那些善饮好饮的东北人，都会在酒桌上将东北人的豪情挥洒得淋漓尽致。

这一刻，你不仅能将自己的人生释放在酒中，你更能在酒中发现那个你过去所不知道的自己。

02

饮在华北

当你一路南行来到华北，你会在这里的里坊酒巷、酒楼歌厅中喝到驰名中外的“老字号”青岛啤酒，也能喝到燕京、崂山、雪花等啤酒界的后起之秀。在畅饮这些啤酒的过程中，你能品受到燕赵大地的英风锐气，感受到齐鲁之境的干云豪气，领略到河朔旷野的烈烈古风，就好像华北大地的一切风俗气象都伴着酒汁流进了你的心中。

华北还是中国民族啤酒工业起步较早的地区，张廷阁、郝升堂于民国初期创办的双合盛啤酒汽水厂，是中国最早的民族啤酒企业之一，其所生产的五星啤酒曾是享誉老北京的名牌。

双合盛啤酒汽水厂的老厂房

左图为双合盛啤酒厂的年历牌，右图为双合盛啤酒厂的月份牌

青岛啤酒诞生于1903年，当时英德两国商人合资，在青岛创办了英德酿酒有限公司，青岛的啤酒文化由此肇始

这是青岛啤酒的早期广告画，厂家在画中借用了“桃园三结义”的故事来宣传青岛啤酒

燕京啤酒

崂山啤酒创始于1982年，目前是青岛啤酒麾下的品牌

雪花啤酒

这些味苦气芳的啤酒，仿佛是生活中苦辣酸甜的写照，仿佛是酿酒人对人生的诠释和赞美。你能从中喝出华北汉子的淳朴、厚重、阳刚、雄健，喝出华北妹子的踏实、质朴、勤劳、体贴，仿佛华北大地的一切人文气息都浸透在了一杯啤酒中的滋味中，都存在于酒酣之乐的情趣里。

03

西北烈风

离开华北，我们再一路向西踏入雄壮苍茫的西北大地。在这里，你不仅能够品尝到滋滋冒油的烤肉、热气腾腾的拉面，你还能畅享鲜醇爽口的啤酒，助你下饭佐餐。

在西北五省，比较著名的啤酒有宁夏银川的西夏啤酒。

西夏啤酒

甘肃兰州的黄河啤酒、青海湖啤酒。

黄河啤酒

青海湖啤酒

新疆乌苏的乌苏啤酒等。

乌苏啤酒

这些啤酒口感劲冽，一口闷下肚中，酷感十足，即便是从来没去过西北的人，也能在这些酒中感受到西北人的豪爽大气，感受到西北大地的雄浑厚重。

04

喝在西南

离开西北后，再让我们走进雄奇旖旎的大西南，去看看云贵川渝各地的餐桌上都有哪些啤酒。

在雾气蒸朦的山城重庆，你能就着重庆啤酒，吃一碗小面，来一顿火锅；

重庆啤酒

在川中锦城成都，你能一边啃着兔头，一边吃着担担面，一边再叫上两罐紫啤，在边吃边喝中思考人生；

紫啤

在四季如春的彩云之南，你可以一边喝着澜沧江、品着大理V8，一边饱览苍山洱海的秀色，赞咏着生活的美好；

澜沧江啤酒

大理V8啤酒

在多彩贵州的苗寨侗乡，你可以一边品尝着高原、瀑布、乔纳斯牌啤酒，一边慢慢欣赏黔中的别样风光，当然，以酱香型白酒名满华夏的茅台集团也不甘寂寞，特地推出了茅台牌啤酒，招揽四方来客，八方宾朋；

高原啤酒

瀑布啤酒

乔纳斯啤酒

茅台啤酒

你更可以在雪域西藏喝着风味独到的青稞啤酒，边喝边感受着高原人特有的坚韧和豁达。

西藏产的青稞啤酒

05

醉卧华南

离开西南，走进华南，你能在八桂大地喝着漓泉鲜啤，欣赏秀甲天下的广西山水；

漓泉啤酒

你能在岭南城乡喝着珠江、金威，挥洒自由的梦想；

珠江啤酒

金威啤酒

在琼崖海岸，你能喝着力加、海南、虎牌啤酒驱散暑气；

力加啤酒

海南啤酒

虎牌啤酒

在香港、澳门，你能喝着嘉士伯、蓝妹、百威、澳门牌啤酒，追求快意的人生。

嘉士伯啤酒

蓝妹啤酒

百威啤酒

澳门啤酒

06

中南酒乡

越过五岭，来到华中，好客的湖南人会用海旭啤酒为你接风洗尘，让你在醉意微醺中看遍三湘秀景；

海旭啤酒

到了湖北，当地人会用金龙泉啤酒款待你的到来，用清冽甘醇的酒水使你忘却旅途的劳顿；

金龙泉啤酒

走进河南，热情的河南汉子会带你畅饮金星啤酒，让你感受到中原古风的硬朗和刚健。

金星啤酒

07

华东微醺

离开华中，折行而东，进入华东。当你漫步至黄山脚下时，品上一杯迎客松鲜啤，餐上一眼黄山的秀色，一股“黄山归来不看岳”的快哉体验定会悄然涌上心头。

迎客松啤酒

当你行至南京城下，秦淮河畔，来上一杯金陵啤酒，回首一下金陵的旧事，一股“六朝旧事随流水”的怅然之感，定会在不经意中弥漫心间。

金陵啤酒

当你行至上海，徜徉到黄埔江畔的一座小酒馆，叫上两碟小菜，叫上一扎鲜啤，你可以一边喝着酒，一边唱着“浪奔浪流”。

在这个中国近代啤酒工业的发祥地，你的脑海中会浮现出无数关于啤酒的记忆，其中或许会有同治四年（1865年）英商埃凡在上海租界建立的中国第一家啤酒厂的依稀娑影，或许会有民国时期怡和啤酒广告画中的翩翩女郎，或许会有《喜欢上海的理由》这首歌的动人旋律……这些朦胧的记忆会把你带进往昔的鎏金岁月，让你仿佛置身于梦幻般的天堂。

怡和啤酒诞生于1933年，曾是风靡大上海的名牌啤酒，图为怡和啤酒的广告

力波是上海人心中难舍的情节

当你来到西湖边，饮一杯西湖啤酒下肚，那种醉人心脾的感觉定会让你觉得宛如身处仙境。

西湖啤酒

当你跨过武夷，南下八闽，眺望海空，来上一杯雪津，喝上一瓶惠泉，你会觉得所有的快乐彷佛都来到了你的眼前，这种快乐是一种“经纶世务者，遇酒忘返”的洒脱，更是一种“唯有饮者留其名”的自信与豪迈。

雪津啤酒

惠泉啤酒

当你渡过海峡，来到中国台湾，干上一罐台啤，你心底的家国大义，炎黄情怀会在这一刻永远定格在阿里山下，日月潭边。

台湾啤酒

当你喝遍中国各地的啤酒后，你就会自然而然地感受到中国酒文化与现代酒文明结合后的博大精深，这种博大精深来自于传统与现代的完美融合，来自于文化与时代的精确对接，来自于酒性与人性的相互成全。

08

记忆中的家乡老啤

曾几何时，中国各地都建有大大小小的啤酒厂。这些地方啤酒厂出产的啤酒，在我们的成长之路上留下了太多太多的青春记忆，无论是初恋的兴奋还是失恋的痛楚，无论是金榜题名的激动还是名落孙山的失落，无论是赚得人生第一桶金的欢喜雀跃还是在现实面前屡屡碰壁后的迷茫失望，我们往往都会把我们的感情倾泻融汇到一杯杯泛着泡沫的啤酒中，那些好喝不贵的家乡啤酒，常常就是我们燃放人生的最好释放剂。

齐齐哈尔产的明月岛啤酒是作者上大学时的最爱，只可惜现在在网上买不到了

而今，在市场经济大潮的冲刷下，那些记忆深处的家乡啤酒有的已被啤酒巨头兼并，有的已被新的强者排挤出市场，有的则因经营不善而湮没在时代长河之中，只剩下那一张张皱中泛黄的酒标，在向今天的人们讲述着昨日的情怀，诉说着过往的辉煌。下面就让我们简要了解一些已经退出市场的地方名啤。

白沙牌啤酒曾是深受湖南人喜爱的名啤，由于竞争不过啤酒巨头，现已在市面上消失，上图为白沙啤酒的酒标。

金蕾牌啤酒是湖南株洲产的啤酒，现已退出市场多年，上图为金蕾牌啤酒的酒标。

大尼根牌啤酒是大连的地方啤酒，虽然现在已经消失了，但却给大连人留下了永恒的记忆，上图为大尼根牌啤酒的酒标

行吟阁牌啤酒是湖北武汉生产的啤酒，曾深受武汉人喜爱，但现在已经从市场上消失，上图为行吟阁牌啤酒的酒标。

光州牌啤酒产于山东莱州，曾在当地很有名气，但现在也已退出了市场，上图为光州牌啤酒的酒标。

泉阳泉牌啤酒产自吉林抚松，现在已经买不到了，上图为泉阳泉牌啤酒的酒标。

迎泽牌啤酒产自山西太原，后来由于厂子负债倒闭，迎泽啤酒退出了市场，上图为迎泽啤酒的酒标。

林乡牌啤酒产自黑龙江伊春，现在已经告别市场，上图为林乡牌啤酒的酒标。

辽河牌啤酒产于辽宁盘锦，现在在市面上已经看不到了，上图为辽河牌啤酒的酒标。

大洋牌啤酒产自吉林，现在已经在市场上消失了，上图为大洋牌啤酒的酒标。

虽然这些家乡老啤已经成为了过去的历史，但在我们的记忆长河中，我们永远都不会忘却这些老啤酒的质朴滋味，因为这其中承载着我们共同的集体记忆，凝聚着我们永恒的精神寄托。

“老酒恒久远，一口永流传”，有时一口酒或许就意味着一世情，一生缘。

参考文献

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