优势互补 黑鸭启动特许经营 ,广西最先“尝鲜”
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优势互补 黑鸭启动特许经营 ,广西最先“尝鲜”

2019年11月19日 09:47:51
来源:企业时报网

千呼万唤的周黑鸭特许经营终于来了。18日上午,知名品牌周黑鸭在总部武汉举行新闻发布会,特许经营正式拉开帷幕。发布会上同时举行了广西南宁市场特许经营商的签约仪式,这是周黑鸭特许经营拓展的首批市场。

自8月27日周黑鸭在年中业绩发布会上首次透露将“利用特许经营模式进一步渗透现有市场及策略性扩产至新地区”以来,现已完成贵州、广西市场的特许经营商签约,可谓进展迅猛。据悉,此次签约的首批特许经营商——广西铭和食品有限公司,是广西知名零售连锁企业——南城百货的重要战略合作伙伴,与国内知名大型购物中心、连锁商场,以及高铁站、机场等交通枢纽均有很好的合作关系,在当地与政企、银融等公共资源都有深厚的合作,具有丰富的运营和管理经验。

时机成熟 开放特许经营释放“鸭”力

在企业品牌产生溢价之后,企业在规模化扩张时通常会面临两种选择:直营和加盟。

在此之前,三大鸭脖品牌采用的经营方式不尽相同。门店规模最大的绝味,采用以加盟为主体的销售模式,加盟渠道收入占据总营收的90%以上;煌上煌实行直营、加盟并行的销售模式,门店数量排在第二;周黑鸭坚持走直营销售模式。

如果说坚持直营有利于“做好”品牌,那加盟则更有利于“做大”品牌。两者相比,后者的品控与管控难度更大。如果盲目的开放加盟,就可能伤害好不容易建立起来的品牌价值。一旦品牌因为加盟市场的混乱被透支,便很难再弥补。周黑鸭多年的坚持正是源自于此。

但是,客观地说加盟对高速扩张中的企业犹如一柄双刃剑,利弊兼有。有利之处在于,加盟相对直营来说投资小,风险低,有助于企业快速回收成本,盘活资金流,迅速占领市场。

周黑鸭创始人、董事局主席周富裕曾对外表示,不论直营模式还是加盟模式,他们本身都是经过市场检验的,没有好坏之分,关键是要选择适合自己的。

那么长期坚持直营的周黑鸭此时启动特许经营,涉足加盟,是基于怎样的考虑呢?周黑鸭底气何来?

据了解,目前周黑鸭全国生产基地的建设进入收尾阶段,产能大幅提升,缓解了长期困扰周黑鸭的产能不足问题。不仅如此,新增的产能还可以满足周黑鸭进一步扩张门店拓展市场的需求;另外全国五大区的生产基地布局一旦形成,周黑鸭对各片区的掌控能力增强,产品货架期也得到了有效延长。 不断完善质量保障体系也为周黑鸭开放特许经营提供了品质保障。目前周黑鸭已具备成熟的品控管理能力,据了解,周黑鸭修建“智能”工厂,引进国际领先包装技术、投入先进设备,搭建强大的数据系统,实现产品质量安全可追溯。这一系列举措为开放特许经营提供了品质保障,这也是此时推出特许经营的关键所在。 今年8月,周黑鸭启用新任CEO张宇晨。张宇晨曾服务于宝洁、欧莱雅等国际知名企业,从业经历与周黑鸭“第三次创业”的人才需求高度匹配。周黑鸭近年不断扩充相关专业人才储备并进行管理层优化升级,在今年,周黑鸭邀请在麦当劳超过20余年从业经验的特许经营负责人谢军,组建了专门的特许经营管理团队,为特许经营提供有力的管理支撑。

不久前,央视财经官方微博举办的一次网络投票,网友们票选出最爱吃的鸭脖品牌,周黑鸭以15万票夺魁,票数超过绝味和煌上煌的总和。消费者的品牌忠诚度维持高位,市场基础更加成熟。此时推出特许经营,可谓水到渠成,蓄势待发。

三雄相争 “周氏”特许经营魅力何在

在鸭脖三雄中,单店盈利能力最强的一直是周黑鸭。根据东吴证券研究所的测算,2017年,绝味鸭脖的单店收入是45.4万元,周黑鸭的单店收入是305.2万元,这种坪效在连锁模式里是极高的。

前文提到,由央视财经举行的投票显示,周黑鸭的消费忠诚度最高。

周黑鸭庞大的会员数量则是消费实力的另一个佐证。据了解,周黑鸭会员数过1000万。公开信息显示,周黑鸭官方微博粉丝超过100万,绝味和煌上煌分别为69万和53万(截至11月8日)。周黑鸭天猫旗舰店的粉丝数为378万,绝味和煌上煌分别为65.7万、1.2万。新媒体和电商电商平台粉丝数居前,意味着有更多年轻的消费者选择了周黑鸭。

此外,周黑鸭一直以品控严格著称,作为消费者最关注的问题,“周黑鸭标准”也将为特许经营门店提供强有力的全方位保障。

而周黑鸭为此次特许经营设置的“门槛”再次体现了其对品控的一贯严格态度。据介绍,周黑鸭将加盟条件总结为“四有新人”:一是必须具有优质的物业以及选址资源,保障门店良好的经营效益;二是具有连锁经营管理的成功经验和追求卓越的精神;三是具有当地社会资源,能为特许经营开始提供有力支持,保障门店经营的顺畅;四是具有足够的资金条件,能够持续高质量开发和拓展市场。

这意味着,不是有钱就能成为周黑鸭的特许经营商的,某种程度上来说,只有理念契合的结婚对象才能和周黑鸭一起成长。

开放特许经营 市场需求一引即燃

作为“鸭脖三雄”中最后一个“开闸”的品牌,周黑鸭的特许经营是高度符合市场预期的,市场需求可能一引即爆,“鸭脖三雄”的座次或将因此改写。

今年中报,周黑鸭透露将开放特许经营的消息后,市场反响热烈,被一些券商分析师称为重大利好消息。

数据显示,截至2019年三季度末,煌上煌门店总数为3609家,绝味食品门店总数10598间(不含港澳台地区),而周黑鸭门店数仅为1255间(截止2019年6月)。在销售网络上,绝味覆盖全国30个省份及直辖市,煌上煌覆盖25个省份及直辖市,周黑鸭则在17个省份及直辖市。

这意味着,还有大量的卤味市场待挖掘。而特许经营商则可以充分动用其资源优势,高效、优质地为周黑鸭填渗透现有市场和填补空白市场。据公开信息显示,目前东北、海南、广西、云南、贵州等地区周黑鸭均未进驻,这些区域或将成为周黑鸭特许经营开放的首批市场。

周黑鸭相关负责人表示,目前周黑鸭已全面启动特许经营商的报名以及甄选工作,满足“四有新人”必备条件的意向特许经营商,可登陆周黑鸭官方网站了解详情。