“酒旅”并举，习水县的探索之路
作者：陈红
习水，因鰼部水而得名，古称鰼部、鰼国。地处黔北、川南、渝西，是黔川渝“旅游金三角”核心区和赤水河谷酱香型白酒产业基地重要节点之一。国土面积3128平方公里，人口78万。
很多人对习水的印象源于“一瓶酒”，上世纪七八十年代，“习水大曲”闻名全国，众人因酒识习、因酒知习。今年8月，“习酒”再获“全国质量奖”殊荣，续写着“一座城”与“一瓶酒”的经典传奇。其实，走进习水，不仅“酒香扑鼻”，景致同样“引人入胜”。
“酒旅”并举，习水县的优势何在？
两个产业并举发展，两者之间必须要有一定的兼容性，还要有市场，更与当下两个产业内外部的优势息息相关，那么就当下习水“酒旅”并举状况来看，究竟有何优势？
众所周知，近几年，随着白酒行业的回暖升温，酱酒热潮居高不下，各大酱酒企业都在这股热潮中，获得丰厚的发展红利。据了解，当前，习水白酒产能高达7万千升，在2018年，白酒行业增加值占习水GDP贡献率的83.9%，而习水的旅游接待人数以年均35%速度增长。可见，习水酒业和旅游业均取得骄人成绩，这为“酒旅一体化”奠定了坚实的基础。
在政策上，《国务院关于进一步促进贵州经济社会又好又快发展的若干意见》(国发(2012)2 号)指出：支持贵州积极发展特色轻工业，利用赤水河流域资源和技术优势，适度发展名优白酒，确保产品质量，维护品牌声誉，推动建设全国重要的白酒生产基地。在贵州省委、省政府支持白酒产业发展，印发《贵州省十大千亿级工业产业振兴行动方案》《省委省政府领衔推进十大千亿级工业产业工作方案》高位部署，贵州省领导分工指导，有力推进政策落地，遵义市委五届五次全会提出打造“世界酱香白酒产业基地”。
为此，习水县出台实施《扶持白酒企业发展一企一第工作方案》和《关于推动白酒产业高质量发展的实施方案》。从中央到地方系列全方位支持白酒产业发展的政策，结合当前我国白酒市场发展情况，以高于白酒行业平均增速2-3倍快这增长的良好态势，政策上也给了白酒行业很大的发展空间，为习水“酒旅一体化”发展保驾护航。
旅游产业方面，习水全县森林覆盖率57.39%，有5万公顷地球北纬28°保存最完好的常绿阔叶林带、1300平方公里中国丹霞地貌，最高海拔1871.9米，最低海拔275米，立体气候明显，年平均气温13.6℃，空气质量指数优良率超过95%，生态宜居。
习水县内拥有3个国家4A级景区、7个国家级3A级景区步步入画。可见，习水旅游资源之丰富。
行业趋势给“酒旅”并举带了来巨大机遇，政策的支持给了“酒旅”产业融合发展提供了广阔空间。近几年，习水坚持“酒旅并举·富民强县”战略，“酒旅”融合产业已成为习水国民经济发展的重要支撑，也为“酒旅一体化”发展提供了条件、夯实了基础、拓展了空间，前景无限广阔。
“酒旅”碰撞，何以支撑？
习水具有独特生态环境，美景中藏着美酒佳话，酒中有景，景中有酒，“养身”且“养胃”，“对饮美景间，逍遥自在魂”。土城中有千年古镇的神秘，千年窖池发酵而成的“宋窖”，一座“宋窖”博物馆凸显“酒旅一体化”发展内涵之义；赤水河畔，一座正在打造的“中国习酒城”更是“酒旅”一体、商机无限；“龟仙洞”别具特色的洞藏洞酿，入选全球天然溶洞白酒酿藏世界吉尼斯记录。
素有“看得见喀斯特溶洞、看得见酒虫”的说法，习水景致之美，藏着美酒之魂，为“酒旅一体化”发展奠定了生态之基、养身之缘。
好山好水酿好酒。流经云贵川三省的赤水河，是国内唯一一条没有受到污染的河流，“集灵泉于一身，汇秀水而东下”，是一条举世闻名的生态河、美景河、美酒河、英雄河。浑然天成的河谷地貌、得天独厚的气候条件、甘冽清甜的一江清水、无法克隆的微生物群以及赤水河之水浇灌出的有机红粱，成就了“世界酱香酒谷”的美誉。
“习之酒”依河而酿、“酒之城”依河而兴，“白酒园区”依河而建，书写着“酒旅一体化”发展新篇章。“上游是茅台，下游望泸州，船到二郎滩，又该喝习酒”，沿岸老百姓传颂着赤水河在这一方水土中孕育出的深厚酿酒底蕴。
“河”是景、“城”宜游、“酒”可品，“水”是酒的柔情，“河”是酒的记忆，“城”是酒的归属，一条赤水河酿出了“习酒”“宋窖”“洞藏洞酒”“小糊涂仙”等众多习水白酒品牌，每一杯每一口都饱含着生态的清纯、历史的温度、品质的纯厚，滋养着习水“酒旅一体化”发展的土壤。
文化润名酒。习水的白酒文化源远流长，这些酒文化和酒故事是习水特有的民族瑰宝，酒文化的酿造工艺是千百年来我国劳动人民智慧的结晶。但是，这些酒文化和酒故事光自己知道还不够，习水的酒故事、酒文化固然需要传承，而只靠酿酒人和喝酒人来传承是远远不够的。
只有将酒文化与习水的“鰼国文化”、“红色文化”等多元文化融合在一起，通过旅游产业，将酒文化刻入这座城的每一寸土地，才能让酒文化能够潜移默化的被人们所发现，认识和传承。
当鰼国文化、红色文化、生态文化、历史文化、酒文化等多元文化在历史长河中碰撞、交织、共融时，“酒文化”已融入了绚丽多彩的华夏文明，铅华洗尽、别有洞天。习水各大酒企文化各异，各具特色，有的来得悠久，有的来得厚重，“酒文化”至深至情，可传承、可挖掘、可开发。
“酒旅”融合之路，酒企该如何走？
“好山好水酿好酒，美景美酒醉四方”。习水的“酒旅一体化”发展潜力无限、前景可期、大有可为。
既是“以酒带旅，以旅促酒”，那么在“酒旅一体化”发展的道路上，酒企毫无疑问是挑大梁的一方，酒企对“酒旅”发展的探寻之路，很大程度上决定了“酒旅”究竟能走多远，能发展到什么程度。
对此，作为习水县龙头酒企的贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司在“酒旅一体化”建设道路发展的责任上，自是当仁不让的。
此前，习酒公司党委书记，董事长钟方达就实现“酒旅一体化”的路径探寻，提出了推进原料基地有机化，推进产业集聚、企业集群化，推进产业融合化三个路径来推进“酒旅”一体化发展。
在推进原料基地有机化方面，因人们的传统消费正在向健康、理性消费理念的转变，对食品有机属性越加关注，会逐渐使白酒酿造的整个过程的神秘面纱被揭开，消费者对原料到成品的产生过程将提出更多的诉求。
对此，钟方达曾表示：“加快优质酿酒原料供应基地规划建设，推进有机地块转换认证，使有机高粱产业产前、产中、产后全过程监管得到强化，地方百姓实现增收，更能够让消费者零距离接触白酒神秘的前身，一举多得。”
据悉，习酒所在地习水县在2017年就获得国家高粱种植综合标准化示范区称号，全县认证有机地块已达30万亩，预计到2021年有机地块达40万亩，习水及周边县市区可保障县内白酒企业生产所需原料120万亩。习酒公司正积极争取推动在习酒镇周边建立有机小高粱种植基地，这有利于促进“酒旅一体化”建设。
在推进产业集聚、企业集群方面。可依托不可复制的生态和资源察赋，充分发挥香型白酒原产地和主产区核心优势，按照”做大、做强、做特、做优”的发展思路，全力把赤水河流城产业带打造成为世乔酱香型白酒产业基地核心区，推动贵州白酒产业集群不断发展壮大，成为引领行业未来发展的新风向标。钟方达提出：“只有形成企业抱团效应，才能发挥产业集群优势，让消费者有更丰富的选择，享受更允质的服务，感受更多元的体验。”
在推进产业融合化方面。以参观白酒酿造为重点的工业、酒文化旅游，实施“酒+N”发展战略，建设一批凸显白酒文化的集中展示区、历史博物馆和主题公园，打造中国酱酒文化旅游体验示范窗口，和地方特色产业形成联动，借助地方打造的标志性景观，推进产业融合化。
无论是行业机遇，还是各级政府政策加持下，习水县“酒旅一体化”正处于发展机遇期，产业联动，“大有可为”。
