舌尖上的“非遗”，洋河为你讲述中国白酒酿造技艺之美

老技艺对接新消费，近日苏宁易购、阿里等各大电商平台纷纷在618期间推出“非遗购物节”，让古老工艺在与新国潮文化的交融中实现再创造，掀起了一波“非遗”国潮，引导消费者参与“非遗”保护，感受“非遗”之美。

“非遗”火爆的背后，是消费者对传统文化和技艺的认同，是众多像洋河这样的企业对先辈精神和人类文明的代代坚守。作为文化与文明的载体，“非遗”凝聚着一代代先锋的精神共识，蕴藏着大国工匠的匠心品质，洋河对“非遗”的保护正是建立在匠心与传承之上的探索。

拥有千年酿酒历史的洋河、双沟古镇，自然环境优美，人文底蕴深厚。早在2009年，洋河酒酿造技艺、双沟大曲酿造技艺便双双入选江苏省非物质文化遗产名录，这是洋河对文化珍视的体现，也是对工匠精神的传承和发扬。

不负传承不负酒。洋河在千百年的发展历程中，将对传统文化的热忱与对酿酒事业的忠诚，全部凝结在白酒酿造技艺之中，在实践中不断总结提升，善于利用180天的超长期发酵，将夏季的高温转化为高品质绵柔的优势，这是先辈智慧的结晶，也是一代代苏酒人能够保证绵柔品质的关键一环。

“非遗”是苏酒的宝贵财富，也是苏酒人追忆先辈、弘扬技艺的一种方式。传承的白酒酿造技艺中深植着苏酒的文化之根、工匠之魂，在岁月的变迁中，苏酒匠人通过古老的“师带徒”模式，不仅让“三低工艺”在绵柔美酒的酿造中持续发挥功用，也让白酒的文化脉络、工匠精神，在“教”与“受”中得到补充和丰富。

“非遗”也是苏酒绵柔品质的核心。在洋河梦之蓝中央酒区、双沟手工班酿造车间至今仍保留着全流程的手工酿造方式，这样的手工酿造，是对传统技艺的最好传承和诠释，也是对中国白酒酿造工艺的最美技艺记录方式。

2019年“洋河地下酒窖”获批国家重点文物保护单位，“洋河老窖池群及酿酒作坊”入选国家工业遗产。这些在岁月积淀中的无价之宝，与中国白酒酿造技艺相伴成长，镌刻着三万苏酒人的集体记忆，也镌刻着“白酒酿造技艺”的逐渐成熟。

西楚雄风千年激荡，上善之水绵绵滋养。苏酒集团（洋河股份）在实践中将保护“非遗”的精神，贯彻于产区的方方面面，创造性地把洋河、双沟的白酒酿造技艺与悠久的人文情怀相融合，让来客在欣赏美景的同时有更多的文化获得感和满足感，让世界发现中国白酒酿造技艺的永久魅力和时代风采。