雪榕生物投研机构访谈实录：内外共振 未来可期

7月8日，雪榕生物发布公告称，公司拟1400万元对未食达投资，投资后公司将持有标的公司10%的股权，公司将与其共同研发以食用菌菇蛋白为植物基的“人造肉”餐食产品。日前，雪榕生物董事长杨勇萍受邀参加《直面掌门人》节目录制，现场多家投研机构与杨勇萍进行了问答交流。以下为问答实录：

川财证券 欧阳宇剑：据了解大家在一季度和四季度对于菌菇类食品会吃得比较多，但在整个的生产方面，大多数的农民都是在冬季和春季开始种菌菇，以致于二季度的生产量会比较大，导致整个行业的供需是持续处在一个不匹配的情况下，像二季度的利润会稍微更低一点，我们公司面对这种行业性的困难，有什么更好的办法去解决？

杨勇萍：的确我们一直被这个问题所困扰，为什么我们这么多年一直在做品牌建设，就是为了要解决这个矛盾。因为我们传统的淡季就是二季度。二季度不仅是农民菇出来，蔬菜也大量供应，造成二季度价格很低，而且金针菇大家都认为是和火锅挂钩在一起的，造成秋冬价格很高，夏季价格低。我们解决这个问题的方式就是通过小包装，像2C的小包装率。

我们为什么要加大品牌的建设，渠道的建设？就是要提升品牌率，避免淡季的波动。另外还要通过进一步教导消费者，比如说宣传金针菇的烹饪方式。有了渠道力、品牌力之后，我们可以将一些话语权交给消费者，通过渠道，避免淡旺季的波动，所以这也是我们下一步要做的事情。

中泰证券 熊欣慰：未来有哪些小菇种是更加有潜力的品种，有机会成为大单品？然后我们对于小菇种培养的规划是怎样的？

杨勇萍：我们公司目前比较多的集中在金针菇，下一步我们估计要做一些小的菇种。刚才讲的消费升级，进一步加大生产鹿茸菇，灰树花，还有包括小黑平菇、滑子蘑等等，大概我们计划了五六个菇。一个是满足我们多品种战略。另外一个满足消费升级的需求，进行多品种开发，未来几年将逐步地就投向市场，谢谢。

海通证券 陈阳：我们国家的工厂化率的提升空间还是很大，尤其是和日韩、台湾这些市场相比，那您怎么看待未来食用菌行业竞争的格局呢？农民菇会不会长期地存在？我们公司相较于农民菇，或者其它厂家，长期竞争力是体现在哪里？

杨勇萍：目前来讲，我们工厂化率不到10%左右。大家知道以前金针菇都是千家万户农民生产出来的，没有工厂化。但是现在工厂化进去之后，因为它的效率高、质量好、稳定，365天不间断供货。所以农民已经基本退出来了，工厂化菇里面就没有农民菇了。工厂化四大菇种杏鲍菇、金针菇，真姬菇，双孢蘑菇，除了双孢蘑菇，其它的三个菇种雪榕未来都将占第一，市占率最大的三个菌类，都基本没有农民菇了。

未来农民占比比较多的是黑木耳和香菇，已经走入千家万户了。但随着时间，未来的90后、00后，因为环境比较恶劣，大部分人都不想从事农业，所以农民会逐步、逐步地会退出来，和发达国家、欧美、日韩走过的路一样，它慢慢随着年龄，随着60后、70后慢慢老去，90后与00后不想从事这一行业，未来的市场肯定还是要比较集中到工业化的。谢谢。

西南证券 徐卿 ：您之前提到雪榕是行业里面的一个“黄埔军校”的一个地位，那么势必会有人才流失的问题。我想请问一下，合伙人机制在日常的经营中到底是怎么运作的？如何避免人才流失的问题？

杨勇萍：我们的确受这个问题困扰了很多年，“黄埔军校”人员不断地流失。所以我们从去年开始，我们就觉得有必要引进一些合伙人机制。还有一个很重要的目的，让大家结在一起，同心同德去做一件事情。

我们现在员工有6000多人，我们规划了一级合伙人13个人，今年又推广了从所有的17个工厂，包括职能部门，全部推行二级合伙人，中层以上干部明确收益，所有的确权，每个工厂的收益拿出多少比例？而且明确合伙人占这个比例里面多少？团队只要有一个不努力，就影响了整个团队的利益，每个合伙人都形成一个主人翁的态度。这不仅避免了挖角，而且大大地激发我们的激情和团队的拼搏精神，经过这么半年的实施合伙人机制，我们感觉到效果非常好，这是我觉得建立体制和机制的一个根本的因素。接下来就是把这个机制、体制，给它优化好。

天风证券 林逸丹：农业这个行业周期性会比较强，价格高的时候，很多行业的同行可能会加大产能，容易引发价格战。前几年，行业也经历过这样的一个价格战的情况，如何去面对农业的周期的问题？公司是否有应对措施？

杨勇萍：农业品随行就市，受周期，受外界波动很大，所以我们为什么这几年要坚持做品牌，做渠道，就是为了由农产品向消费品转换。因为农业品是波动的，靠天吃饭。供给量少了，价格就上去了，供给量多了，价格就下跌。所以我们为什么要打造强大的品牌力和渠道力，就是为了避免价格大起大落，按照食品、消费品，去打造我们这个雪榕品牌。

弘毅远方基金 徐智程：您如何看待中国食用菌行业走出去，以及出口的趋势和机会。

杨勇萍：工厂化食用菌，虽然比高铁规模小很多，实际上也是一个我们中国典型的从日韩的技术引进、消化、吸收，变走出去的过程，我们算是一个范例，所以我们尝试用我们的积累的技术、研发、专业化装备，又投到泰国去。第一步主要是瞄准东南亚，因为东南亚饮食跟我们中国是一样的，特别是泰国，它是佛的国家，喜欢吃菇，菇类的消费量是很高的，而且价格比我们国内同期高很多，所以前景还是很好的，未来的回报还是不错的。

但毕竟走出国界，双方之间的文化，包括一些理念的差异，还是需要一些磨合，但是我们已走出一些经验出来，泰国项目已开始试验装瓶，谢谢。

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