央视315丨汉堡王篡改保质期 用过期的面包做成汉堡

凤凰网财经讯北京时间周四（7月16日），2020年“3·15”晚会在央视财经频道现场直播。今年晚会以“凝聚力量、共筑美好”为主题，秉持担当消费领域瞭望者的使命，直击行业黑幕和企业漏洞，守护公共利益，建设美好生活；凤凰网财经全程报道。

据央视2020年“3.15”晚会，汉堡王为了保证食物品质，汉堡王制定了一套严格的标准，详细规定了每一种食物的储存、加工标准，及方法，但实际操作中，本该放两片的西红柿，员工只放了一片西红柿，就连芝士片也少放，按照标准制作三层芝士牛肉堡应该都是三片，但员工只放了两片。

此外，汉堡王食物保存和制作方式上也存在严重问题，为了保证食物的温度和安全，待用熟食放在产品存放柜，这些不同颜色的小灯有不同的要求，绿灯表示食物可以出售，闪烁则食物即将过期，红灯闪烁表示食物已经过期，按照汉堡王应该被丢弃。但工人逃避方法很简单，这个保温槽里装的鸡块，应该被丢弃，可是工人直接将红灯按成绿灯又变成新鲜食物，在红绿灯来回切换的把戏下，这些鸡块又卖给了顾客。

更令人诧异的是，汉堡王竟然篡改面包保质期，销售过期面包。据报道，面包是从外面统一采购来的，在面包外包装上生产厂家对保质期给出了明确说明，冷冻储存面包自冷冻库取出后，应放在常温条件下解冻，解冻和解冻后使用时间不超过48小时，但员工表示时间条全换了，看哪些是今天到期的，就延后一天。

以下为央视报道：

解说：汉堡王是全球大型连锁企业，汉堡王宣称味道为王食物新鲜，现点现做，料多味足，315接到内幕人士举报，汉堡王的标准在实际执行存在严重问题，记者前往南昌进行调查，记者了解到为了保证食物品质，汉堡王制定了一套严格的标准，详细规定了每一种食物的储存、加工标准，及方法，一名顾客点了皇堡，记者注意到，员工在制作汉堡的时候，西红柿只放了一片，就将汉堡交给了顾客，难道是员工操作失误？

员工：这是两片西红柿，但是我们绝对不能放两片。

解说：实际操作却偏偏不执行，就连芝士片也少放，按照标准制作三层芝士牛肉堡应该都是三片，但员工少放了芝士就将汉堡交给了顾客。在制作汉堡的过程中，员工为什么要煞费心机少放一片西红柿？

员工：老板抠门。

解说：汉堡王食物保存和制作方式上也存在严重问题，为了保证食物的温度和安全，待用熟食放在产品存放柜，这些不同颜色的小灯有不同的要求，绿灯表示食物可以出售，闪烁则食物即将过期，红灯闪烁表示食物已经过期，按照汉堡王应该被丢弃。

员工：这个过了半个小时肉质产生了影响，就没有那么好吃，汉堡王品质这些东西应该被扔掉。

解说：标准规定的很细致，工人逃避方法很简单，这个保温槽里装的鸡块，应该被丢弃，可是工人直接将红灯按成绿灯又变成新鲜食物，在红绿灯来回切换的把戏下，这些鸡块又卖给了顾客。

员工：这个肉要扔了，但咱们这个不扔。现在我按了绿的，那就不扔了嘛，又是新的了。

解说：记者多次调查发现，这样的红绿灯切换把戏每天都在这家店上演。

员工：红灯就要倒掉，现在怎么办，看到它在闪，就是新的了，又可以等半个小时了。

解说：随着调查的深入，接下来的发现更加令人震惊，汉堡王的面包是从外面统一采购来的，在面包外包装上生产厂家对保质期给出了明确说明，冷冻储存面包自冷冻库取出后，应放在常温条件下解冻，解冻和解冻后使用时间不超过48小时，汉堡王似乎也是这么做的，在面包的外包装上也贴了标签，上面详细记录了面包拿出解冻和应该丢弃的时间，然而记者却发现，这些只是表面现象。在汉堡王冷库一旁存放大约70个面包，面包标签上显示这批面包应该2019年12月14日晚上10点丢弃，面包到期后员工如何处理这些过期面包？

员工：这个时间条全换了，看哪些是今天到期的，就延后一天。

解说：经理很自然的分咐员工对面包上的标签进行更换，员工将汉堡上旧的标签撕掉换上了新的标签，就这样已经过期的面包摇身一变又成了可以继续使用的新面包。记者事先在这些被改过日期的面包上做了D字型标记，第二天这批过了保质期的面包继续拿出来做成了汉堡拿给顾客，员工告诉记者这样销售过期面包的现象经常发生。

员工：面包在常温下按道理来说只有两天的保质期，我们解冻一次面包最多解冻两天的量，但有的情况我们对第二天的营销额预估错误没有办法。

解说：到了夏天保质期照改不误。

员工：外面夏天温度很难控制，面包的品质就很难说了，夏天也会改动标签。

解说：汉堡王这名餐厅经理非常清楚，过期面包很容易有细菌，容易产生食品安全问题。

员工：面包放在外面，受热之后，里面氧化全是霉菌，顾客吃了拉肚子。

解说：记者随后又对南昌市其他几家汉堡王餐厅进行了调查。在南昌铜锣湾汉堡王店这批面包已经到期，经理同样要求员工修改标签，员工对此也早已习以为常。

员工：这只是善意地改一下。

解说：在南昌王府井店这批面包即将过期，值班要求员工将保质期延后一天。不仅仅是过期面包被重新修改保质期再销售，这批国企的南美风味鸡腿排同样要求修改标签延长保质期。

员工：往后推一天，撕了一后推后一天。

解说：记者查询南昌市外卖平台发现，有不少食客反映汉堡王食材不新鲜，甚至有顾客吃了食物以后拉肚子。记者在南昌市多家汉堡王餐厅调查发现，将面包等一些过期食物篡改标签，继续卖给消费者已经成为常态，员工见怪不怪。

员工：我们店就是直接改，自己可以改，员工自己改，老板也会叫你改。天热的时候经常改日期面包会发霉，有一次发霉了，是因为面包放太久了。

记者：总部检查知道咱们换标签吗？

员工：知道，人家都是从基层做起，当店长当了多少年。