2020“味美四川”川派餐饮汇活动周开幕,美团助力“川菜”数字化升级

2020“味美四川”川派餐饮汇活动周开幕,美团助力“川菜”数字化升级

9月29日,2020“味美四川”川派餐饮汇活动周在成都中国西部国际博览城启动。活动周期间,美团研究院对外发布了《数说四川八味——2020川派餐饮发展报告》,报告显示,川菜在全国绝大多数省份中销量均排名第一,无论是到店餐饮还是外卖订单,占比均超过50%,遥遥领先于其他地方菜系。

开幕式现场,美团与四川省商务厅签署了战略合作协议,双方将在餐饮与生活服务业改造提升、品牌消费促进专项活动、消费服务业电子商务人才培养以及数据合作等方面展开友好合作,挖掘消费需求、提升消费品质,推进四川餐饮等生活服务业提档升级。为进一步激发四川餐饮的火热魅力,美团还积极参与了产销对接会、餐饮企业打折促销信息发布会等活动,通过扎实行动赋能川派餐饮。

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图:美团在2020“味美四川”川派餐饮汇活动上的展馆

大数据说川派餐饮 川菜占领“半壁江山”

四川餐饮业魅力与优势得天独厚,受全国人民喜爱。《数说四川八味——2020川派餐饮发展报告》显示,在全国到餐品类销量排行中,川菜订单额仅在广东省、湖南省和浙江省三省排名第二,在其余省份均排名第一;在外卖品类销量排行中,除在广东省、湖南省排名第二外,其余省份川菜订单额也排名第一

据统计,在八大菜系的到餐和外卖订单中,川菜占比均遥遥领先,分别为53.9%56.4%。其中,川派快餐占比最多,约为全平台川菜品类中的42%,其次是川味家常菜、特色小吃和四川火锅,川西小吃作为独具特色的门类也受到消费者的广泛欢迎。

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全国八大菜系订单占比

数据来源:美团研究院《数说四川八味——2020年川派餐饮发展报告》

川菜在餐饮品质升级与品牌化建设方面同样表现出色。在美团2020年度 “黑珍珠餐厅指南”中,来自全球27座城市的309家餐厅入选,其中成都共有黑珍珠餐厅19家,全球排名第五,仅次于上海、北京、香港和东京。而在公众耳熟能详的“大众点评必吃榜”,根据过去一年2844万用户的1.6亿条真实点评,2020年成都共有58家城市榜上榜商户,11家主题榜上榜商户,是川味小吃品类餐厅入选“必吃榜“最多的城市。

六大服务赋能商户数字化 让餐饮经营更轻松

借助大数据、AI、物联网等技术力量,美团通过在需求侧数字化的深度积累,形成了营销、配送、经营、IT、供应链、金融等六大服务体系。此次活动中,美团也对外展示了这6大服务体系。

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图:省政府领导参观美团展馆

营销方面,美团除了将继续满足预订、团购等基础需求之外,还可通过大数据获得更精准用户画像,实现更精准营销触达。活动周期间,美团还参与餐饮企业打折促销信息发布会等活动,促进当地消费回补和潜力释放。

经营及配送方面,美团会通过智能收银设备辅助餐饮企业升级QSC管理流程,助力提升运营管理效率。同时,美团还基于社会餐饮商家普遍的低质量供给现状,推出“智慧厨房”服务,整合内外部资源,致力于打造高性价比的餐饮服务,通过为商户提供优质的餐厨设备,用科技赋能商家后厨,提升整体餐饮业科技水平与服务质量。目前,美团外卖自动打包机、智能取餐柜以及全自动汉堡机等项目正在研发中。

供应链环节,美团“快驴进货”平台通过缩短流通环节,可降低流通成本,协助商户以更低的成本和更高效的方式获取安全可靠的食材供应。目前,“快驴进货”已为全国超百万商户提供了一站式餐饮供应链服务。同时,美团也推出“菜大全”项目,通过数字化手段改造传统农贸市场,并借助美团配送为用户提供新鲜蔬菜送货上门的服务,使食材需求较少的小餐馆也能享受到餐饮供应链服务。

接下来,美团也将以此六大服务为抓手,用数字化驱动四川餐饮经营管理升级,降本增效。此次在活动期间,美团还在线下参与当地餐饮产销对接会,为进一步打通餐饮上、下供应链奠定了基础。

深化政企合作 为四川生活服务业注入“数字化”活力

为了积极把握后疫情时代发展走向,激发市场活力,此次活动中,美团与四川省商务厅达成深度合作。通过此次合作,美团将充分发挥平台优势,助力四川省餐饮企业利用美团开展网络订餐、外卖服务,扩大服务半径,实现销售模式多样化、渠道多元化、服务精细化,同时利用美团数字化软、硬件设施改善提升餐饮企业经营效率和数字化管理水平,真正推进四川餐饮等生活服务业提档升级、繁荣发展。

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图:美团与四川省商务厅达成深度合作

据了解,此次合作还涉及人才培养、推进创业就业、扶贫等多方面。比如通过美团大学开展餐饮、家政等生活服务领域人才能力培训,加强产学研协同创新,加快推进产教融合,助力服务品质提升;通过美团“新起点计划”扶贫就业计划,为四川贫困地区、异地搬迁安置点等提供骑手岗位和各类生活服务业就业岗位,助力打赢扶贫攻坚战。

本次2020“味美四川”川派餐饮汇活动周由四川省商务厅主办,四川20个市(州)商务主管部门协办,吸引金融机构、品牌酒企、电商平台等到场支持。活动以“舌香味美飘香蜀地、川派餐饮享誉天下”为主题,将从9月29日-10月2日连续举办4天。