百家媒体齐聚衡水老白干：探寻“不上头”的秘诀 解码高质量发展之路

11月14日，“乘风破浪 高质前行——全国百家媒体走进衡水老白干”活动在湖城衡水举行。来自全国各大媒体的120余位媒体人，共同走进衡水老白干酒厂，实地参观、品鉴美酒、举行座谈，近距离感受衡水老白干的匠心文化，共同品味衡水老白干的前生今世，共话白酒企业的高质量发展之路。

实地探寻衡水老白干好喝不上头的秘诀

作为河北省酿酒行业唯一一家上市公司，衡水老白干是中国白酒行业老白干香型中生产规模最大的厂家。前身源于1946年党和政府收归当时的衡水十八家传统私营酿酒作坊进行国有组建的“冀南行署地方国营衡水制酒厂”，是新中国第一家国营制酒企业。

活动中，百位媒体人陆续参观了衡水老白干8号传统酿造工坊（工业1.0）、10号机械化改良工坊（工业2.0）、1915广场、衡水老白干酒银行、共和国第一酒库、以及智能包装中心、智能仓储中心等处。据介绍，目前老白干采用的仍然是甑桶蒸馏、地缸发酵的古法技艺，占地11000平方米的地缸发酵区设有地缸9900多个。

老白干的人工装甑是一门艺术，工人们需要同时做到“轻、松、匀、薄、准、平”、“两小一大两干一湿”，每一个动作都可能影响到酒的香味。只有具多年酿酒经验的老师傅，才能延续老干古法酿造之风味。

而地缸酿造让酒体隔绝泥土，避免有害微生物和杂味的产生，为酿造优质好酒创造了前提。同时地缸便于热量散发，利于保持最佳发酵温度，促进有益成份生成。2008年，衡水老白干酿造工艺被认定为国家级非物质文化遗产。

这几大关键秘诀造就了衡水老白干“好喝不上头”的优点，因其酒中杂醇油的含量较低，低于原国家标准的四分之一，可以减轻饮酒者的身体负担。工作人员介绍：“老白干酒体分子量小、碳链短，易分解、代谢快，醉得慢、醒得快。”

行业内首家"一树三香、五朵金花齐放"

衡水老白干酒有着1900余年不间断的酿造历史和文化传承，根植黄河文明。千百年来，儒家文化和燕赵文化共同塑造了衡水老白干的文化底蕴，辉煌的历史为衡水老白干的品牌奠定了丰厚的基础。

据《真定府志》记载，衡水老白干兴于汉，“冀州比年，雨多伤稼......诏禁冀州沽酒”，足见衡水酒当时规模之兴盛。到了唐时，盛名于武则天垂拱年间（公元685—688年），位列天下五十五种名酒之一，酒肆遍布州县城乡。正式定名为老白干是在明代，公元1553年（明嘉靖三十二年），滏阳河上建石桥，水陆畅通，商业繁荣。工匠们常到附近的 “德源涌”聚饮，不断称赞“真洁，好干”，后广为传颂，遂得名“老白干”。“老”，是指历史悠久，明清年间有18家私人酿酒工坊；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度数高，达67度，点燃后不留水分，表明其酿造蒸馏技艺已达到相当高超的水平。

到了近现代，衡水老白干更加享誉国内外。1915年巴拿马万国博览会上,衡水老白干代表中国白酒荣获大会最高奖——“甲等大奖章”；2006年10月衡水老白干酒被认定为老白干香型代表酒，12月被商务部认定为第一批中华老字号企业；2018年衡水老白干1915荣获拉斯维加斯世界烈性酒大赛最高奖——“双金奖”，并被评为“全场最佳”；2019年，衡水老白干荣获世界四大质量奖之一“全国质量奖”；2020年，衡水老白干1915荣获世界食品品质评鉴大会“特级金奖”，十八酒坊15年荣获金奖。

进入2020年，衡水老白干在科技创新应用上不断进行探索。2020年1月3日，主题为“喝老白干不上头—2020衡水老白干文化盛宴”在河北省会石家庄主会场及省内54个分会场同步成功举办，来自省内15000名企业家、经销商共同参与直播互动；5月10日，衡水老白干以全媒体平台线上直播形式举办衡水老白干第二届衡水老白干酒文化节，让更多受众能够在屏幕前便可全方位感受到衡水老白干传承千年的浓厚文化氛围。

正如河北衡水老白干酒业股份有限公司总经理王占刚所说，支撑"喝老白干，不上头"的是一代代老白干人的匠心传承。

如今，衡水老白干不仅是中国白酒行业老白干香型中生产规模最大的厂家，更形成了行业内首家"一树三香、五朵金花齐放"的发展格局。

对于未来的发展之路，王占刚表示，未来的企业营销一定是高质量的营销，包括产品高质量、营销过程高质量、管理高质量、消费者互动高质量、场景体验高质量等。衡水老白干始终深耕于高质量发展的时代沃土，逐步从重视产品质量、重视过程质量，向树立全面质量管理理念跨越，走出了一条以管理创新、营销创新和技术创新为重点，推动行业转型升级的发展之路。