呷哺呷哺品牌升级上海站全新商业考量凸显可期未来

1月8日，在上海举行的「呷哺呷哺品牌发布会」上，呷哺呷哺集团行政总裁赵怡对该集团「LIGHT-POT」新店模型发表了自己的看法。她表示，随着95后逐渐成为消费主力人群，作为深刻贴近消费者的餐饮企业，不论是在实际经营过程中，还是对于品牌建设，都应该以顺应时下年轻主力消费群体的方式来展开，从而通过把握主力消费客群，在未来行业竞争中占据主动。

据悉，作为呷哺呷哺品牌升级的重要一环，「LIGHT-POT」新模型店是在原有门店基础上升级而来，早在2020年10份就已经在北京出现，之后沪浙及其他区域城市的新模型店也陆续开业，比如呷哺呷哺在上海的黄浦日月光店就是其一。

新模型店仅设「一人一锅」，通过简洁明亮的INS装修风格，以及极具设计感的吧台、散台、吊灯等元素，无不展现出对时下年轻消费客群的无限吸引和深度包容。再加上贴心舒适的服务，以及将轻奢感融入中餐消费的用餐体验，一经亮相便深受消费者喜爱，甚至成为众多年轻人的网红打卡地。

「LIGHT-POT」新模型店不仅在装修风格上别具一格，其所呈现出的全新商业逻辑，也极大增添了资本市场对该模型在未来打开呷哺呷哺利润空间的投资信心。

据了解，基于「一人一锅」的品牌基因，「LIGHT-POT」新模型店是呷哺呷哺提升其商业竞争力的一次重要创新。相比传统多人围坐的大火锅，「LIGHT-POT」借助小火锅可以实现更加轻量化的运营：既能一人食，也能在亲朋相聚时照顾彼此个性。而且全新装修风格，一改传统中餐的厚重感，增加了几分轻奢仪式感，更加符合年轻人的消费心理。

「LIGHT-POT」新模型店在营运逻辑上，更加注重效率。具体来看，新模型店以出餐更快的品质套餐为主，搭配明亮装修从心理层面对消费者用餐节奏的推动，得以提升餐厅整体经营效率，据说从上菜到用餐完毕，最快只需35分钟。

值得关注的是，新模型店既符合当下年轻人快节奏的生活方式，也让单店坪效得以提升，提高了翻台水平，更推动了呷哺呷哺业绩增长。同时凭借其对年轻人的无限吸引，进一步提升呷哺呷哺的品牌溢价，获得租金谈判等其他方面的商业优势。

此外，借助呷哺呷哺创始人贺光启先生在2018年创立的时尚茶饮品牌——茶米茶，在利用火锅+奶茶CP这一双引擎业态推动门店客流增长的同时，新模型店将进一步助力呷哺呷哺布局下午茶、夜宵等多时段消费场景，提高其营收外延。再加上跟新模型店错位定位，互为补充，主打高端消费客群的凑凑，呷哺呷哺可直接实现对低中高全类消费客群的覆盖，盈利天花板得以进一步突破。

记者了解到，随着去年下半年疫情逐步受控，受疫情影响严重的餐饮行业迎来大反弹，港股上市的小火锅赛道头部餐饮企业呷哺呷哺，凭借一系列品牌升级和质量优先的门店扩张策略，所展现出的巨大成长性，让其备受资本市场青睐。折现到股价上，从去年8月份算起截止到发稿前，其股价已破历史新高，累计涨幅高达155%。

据最新数据，呷哺呷哺在餐饮必争之地沪浙地区所取得的亮眼成绩，以及刚刚在上海结束以「自橙一派」为主题的「呷哺呷哺品牌升级发布会」上，呷哺呷哺高层对于其未来发展方向的全新规划，将进一步增添投资者对呷哺呷哺全国扩张，不断向上打开利润空间的投资信心。

作为全国最大的人口净流入城市圈，以沪浙为主的长三角地区一直是各行各业的兵家必争之地，餐饮行业也不例外。一旦在沪浙站稳脚跟，便能借助其巨大的人口流动优势和国际影响力，提升品牌形象，实现快速出圈，打响知名度。对此，呷哺呷哺不仅一直在沪浙地区进行稳步扩张，致力于打造呷哺呷哺向南发展的一大重要根据地，还在沪浙核心城市上海二度召开「呷哺呷哺品牌升级发布会」，进一步强化沪浙城市圈对于呷哺呷哺全国扩张的品牌重要性。

据公开资料显示，呷哺呷哺多年前就已经开始布局沪浙。以上海为例，早在2010年，呷哺呷哺就在上海开出第一家门店，之后，呷哺呷哺便以上海为中心，不断发力向外扩张，为向南发展打好地基。如今，呷哺呷哺披露了上海地区的两项经营数据，分别是：上海开出49家门店，预计今年将再添14家门店；以及上海地区的外送业务同比实现35%的销售增速，在整体销售规模中的占比升至14%。

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