梦回大唐，与王之涣同饮一杯酒，只需一杯衡水老白干

我们小时候肯定都学过一首诗：白日依山尽，黄河入海流。欲穷千里目，更上一层楼。这首诗就是唐代诗人王之涣的《登鹳雀楼》。

我们都知道王之涣，却鲜有人知王之涣喜欢喝酒，而且极爱衡水老白干，留下了“开坛十里香，飞芳千家醉”的赞美。你知道他和衡水老白干之间的故事吗？

衡水老白干起源于汉，兴盛于唐，定名于明。在大诗人王之涣所在的唐朝，冀州衡水酒，位列天下五十五种名酒之一。武周年间，武皇大摆酉水阵，阵中摆出天下名酒五十五种，其中便有“冀州衡水酒”（见清代李汝珍著《镜花缘》），自此衡水美酒与皇家结下了不解之缘，贵胄之气由此而绵延续承。

唐中宗神龙年间，大诗人王之涣前往桃县（现衡水）任主薄之际，“春风得意马蹄疾”踌躇满志、策马而来，忽而被一阵氤氲隐约的酒气袭到，下马一尝，张口吟道：“闻香须下马，开坛十里香”。相传，王主薄还请鲁班的徒弟喝过老白干酒，那横亘桃城，古石嶙峋的九孔老石桥，便是鲁班的徒弟酣饮老白干酒后，酩酊之中露绝术，妙手建筑而成，顺手牵羊不知从哪方挪来的一尊青石麒麟，至今还蹲在老石桥头。无论是有记载的深受王之涣的喜爱，还是传说中能让鲁班传人巧夺天工，衡水老白干究竟有什么魔力？

其实这和它“醉得慢、醒得快、不上头”的特点，以及醇香清雅、酒体谐调、醇厚甘洌、回味悠长的风味特色有密不可分的关系。

衡水老白干以优质高粱做主料，精选小麦制曲，采取混蒸混烧老五甑工艺，低温入池，地缸发酵，可以有效隔绝土壤，避免了有害微生物和杂味的产生，使得杂醇油含量极低，酒体分子量更小，更易代谢，对身体的负担小，这才有“喝老白干 不上头”的说法。

衡水老白干兴于汉、盛于唐， 迄今已有1900多年历史。在机械化生产的今天，衡水老白干依然坚持古法地缸酿造，通过“口口相传，师徒相延”的方式代代流传，是不可用现代技术替代的技艺。正是衡水老白干跨越千年的传承，让我们能与诗人王之涣共饮一杯酒，梦回大唐盛世，感受衡水老白干酒深深的底蕴与魅力。

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