烘焙行业线上份额年均增长27.4%，联手有赞布局私域成品牌竞争焦点

近年来,得益于中国经济水平不断提升,居民饮食结构变得更加多元化,饮食消费水平不断升级。这也带动了中国烘焙市场的高速发展。

近日,有赞联合维益发布了《2020年烘焙行业发展趋势报告》。数据显示,2020年中国烘焙行业市场规模不断扩大,2020年总规模为2358亿元,在过去五年里,行业规模的增速均超过9%,远高于全球烘焙行业市场规模增速。

如此高增速的背后,离不开烘焙行业线上线下一体化的渠道布局。特别是头部品牌,越来越偏爱以线上线下相互引流的方式创造业绩增量。

众所周知,烘焙食品的消费渠道主要有烘焙门店、超市、便利店等线上与线下渠道。在过去,烘焙食品的消费以线下购买为主。近年来,随着中国社会数字化水平的快速发展,烘焙门店与超市等线下渠道的份额逐渐下降,而烘焙食品线上渠道的订单不断爆发,年均增长率27.4%。数据显示,2020年同时在线上线下购买烘焙产品的用户占比增长至12%,其中头部烘焙品牌(2020年GMV排名前20%的商家)用户的占比增长至13%,远高于普通商家。

与此同时,越来越多的商家青睐线上下单+同城配送的方式。2020年,有赞烘焙商家有超一半的线上交易,由线上下单+同城配送的方式完成。截至2020年12月,已有72%的有赞烘焙商家选择开启同城配送服务以扩大经营半径,在空间上寻找增量。同时,同城配送也让消费者获得了更高质量的线上购物体验。

在这样的背景下,线上线下打通,公域获客、私域运营成为商家的核心竞争力。越来越多的烘焙商家正在将门店客户引导至品牌私域阵地,包括公众号,企业微信群等,以实现多平台经营,将触角伸向更多消费者。虽然现阶段已经布局私域的烘焙商家大多是强电商属性的品牌,但2020年大量有线下门店场景的商家开始尝试线上线下一体经营,把门店流量引导转化成私域资产,并由此带来了可观增长。其中,2020年有赞烘焙商家的私域消费者数量,同比增长133%,其中通过门店引导至私域的用户同比增长535%。

可以预料到,烘焙行业线下线上一体化经营已是大势所趋。目前,大量有线下门店场景的传统品牌也开始尝试线上线下一体经营。未来,谁能最大程度经营私域资产,提升单客价值,谁就掌握了增长密码。