天猫的报告里，藏着梅见的隐性能力

在过去一年半里，低度酒赛道迎来爆发期。公开数据显示，共有14个新品牌，融资21起，单轮融资额从千万元人民币到过亿元。

这个数据还在增加，据《天下网商》报道，仅618预售期间的8天里，至少24家新消费品牌拿到了融资，总融资额数十亿元人民币。

一个有意思的现象是，在618酒水榜单中，天猫也悄悄地把原来的 “果酒”改为了“低度酒”。在具体品类里，梅见、missberry、十点一刻，这三个低度酒赛道里炙手可热的新品牌，分别占领了梅酒、果酒、苏打酒等销售榜首。从去年618开始，梅见也一直稳居梅酒品类第一。

▲天猫618开门红酒类战报-低度酒行业

大数据不会说谎，“6·18”、双十一等关键节点的数据，或许是透视未来十年酒饮消费的一个窗口。低度酒畅销背后折射出的是酒行业消费者的新需求，也给白酒的年轻化提供了一个有效路径。

在一个新酒饮企业身上，我们找出了进化的方法论。

01| 稳居品类第一，梅见映射出梅酒发展趋势

近一两年居民收入预期与消费预期都在下降，在酒饮消费上却依然舍得付出，且更愿意在带有“甜味”、能“微醺”的低度酒上消费。

天猫发布的618酒水战报显示，低度酒同比增长超90%，果酒增长超过100%，梅酒增长超过200%。

这样的消费背景下，今年的这个变化会是酒行业的一大趋势吗？

我们退回去看梅见诞生以前的果酒市场格局。果酒在中国是一个有2000多年历史的“老酒种”，在体量上却一直是“小众市场”，发展缓慢，从三国“青梅煮酒论英雄”开始，在难以考据的历史脉络中被边缘化了。

本世纪初头十年，民间散装果酒开始出现，然而这些产品没有品牌，品质也堪忧；

2010年后，果酒市场“百花齐放”，既有茅台、泸州老窖等传统品牌强势加码，也有梅见、MissBerry和醉鹅娘等新兴果酒品牌异军突起，但仍存在有品类无品牌的局面。

这段时间，一些日本梅酒品牌也进入了国内市场，抢夺消费者的酒杯。

对此，梅见青梅酒的酿酒师对记者说：“青梅酒是中国酒种却在日本流行，一方面说明了青梅酒是适合更广阔范围人群口感的好产品，另一方面也说明我们本土新国潮需要立足品质，做好传承。”

与日本青梅酒偏甜腻，适合加冰独饮的文化不同，梅见的口感更适合与中国菜搭配，毕竟中国菜与中国酒已经搭配了几千年。

“白酒虽然是主流，但口感太烈，红酒又稍显高冷，啤酒又太过于随性，真正的佐餐酒应该是低度，喝起来比较容易入口，不抢菜味，能和千万变化的中国菜的味道融合。”著名品鉴师黄山认为，青梅的酸激发味蕾、激发食物的味道，12度的梅见青梅酒酸甜适宜，解腻解辣，适合搭配各种菜系。

梅见的口感也得到了日本酒业人士的认可。拥有梅子园和酒厂的“绿色农场”社长新屋明曾谈到，梅见这款酒用非常清爽柔顺的高粱酒做基酒，这在日本是从来没有的，它可以将梅子的香气和特点全部激发出来，两者又能达到一种酸甜平衡的柔和，可以与菜味相互陪衬。

据记者了解，除了电商渠道，梅见青梅酒也已经在全国各地餐馆铺开，进入了各种佐餐场景，不少消费者已经习惯在吃香喝辣的时候，来一瓶冰梅见。

从小作坊酿制到头部品牌涌现，并打开佐餐场景，或许我们可以从梅酒崛起背后，摸清中国酒的未来走向。

02| 新酒饮时代的三座大山

酒业深度观察者张峰提出过一个犀利的问题：传统酒企为什么长不出年轻人酒饮品牌的“花”？

带着这个疑问，记者试图去探寻梅见起势的核心动力。我们先梳理一下它的成长曲线：

2019年6月，梅见青梅酒上市，但此前已经做了四、五年的产品研发。

上市当年，不断优化、升级口感，实现产品销售额近亿元。

2020年，在天猫“6·18”活动中，梅见获得天猫酒水果酒品牌榜和店铺榜双TOP1。

同年双十一活动期间，继续稳居梅酒品类第一品牌。

2021年天猫“6·18”活动中，梅见依旧保持领先优势，拿下梅酒细分品类第一。

在一个有着上千年历史的青梅酒行业中，这个面市两年的新酒饮品牌，为什么能够把新一代的酒饮市场做好？

笔者认为，根本原因在于，新与旧并非二元对立，重点在于把握两个不同群体的需求边界，尤其是口感需求、场景体验等。梅见恰好摸清了这个边界。

在度数和口感方面，梅见一直在“酒香+果香+酸甜味”中寻找口感的最大公约数。在场景体验方面，它不断把人们从传统的商务宴请带到更充满情感诉求的小聚小饮中，让喝酒这件事，从仪式感走向日常化的轻陪伴。

对新生代而言，他们不仅要喝得开心，还要喝得好。作为江记酒庄的明星品类之一，梅见能够被消费者认可，在笔者看来，还有重要的两点：提升品质门槛和品牌门槛。

品质方面：在酿制一杯好的梅酒之前，先要有一颗好青梅。据梅见酿酒师介绍，他们经过四五年探索，才在四川、广东等优质青梅产区建立起青梅种植基地。

品牌形象：契合新生代需求，走时尚化简约路线，强调新中式审美。书法博士、自由艺术家陈亦刚认为，“一款好的青梅酒里应该有中国的文化和记忆。”在这方面，梅见青梅酒不只是传承古老的青梅酒种，“梅见”二字的设计也源自唐朝的陆柬之文赋和元代赵孟頫的书法，“两者融合正好跟梅酒一脉相承”。

有行业人士表示，无论是天猫报告、各项大数据，还是各个消费维度，都表明了一件事情，不只是梅见，也不仅限于低度酒行业，对整个中国酒饮品牌提出新需求的时代已经到来。

新酒饮市场仍然是一个正在膨胀的市场，且这个市场内类别众多，但想要建立品牌，需要做好打持久战的准备。其次，酒类永远不能放弃线下，虽然我们看到梅见在线上开花，但实际上，线上销售只占其整体很小的一部分，它更扎实的功底来自线下餐饮毛细血管的渗透。最后，对于多有行业而言，加强做深品牌壁垒的一个共同答案，就是供应链。

新酒饮时代，品牌、线下渠道、供应链，只有迈过这三座大山的公司，才能将胜利的旗帜插在山顶。