全球创新食品评鉴大赛结果揭晓 火遍全国的奈雪霸气玉油柑获奖了！

近日，由FBIF食品饮料创新论坛策划主办的第四届Wow Food Awards（WFA，原Hello Foods Prize新品大赏）——全球创新食品评鉴大赛获奖作品揭晓仪式暨颁奖典礼在杭举行。本届WFA共有54款产品获得「最佳品类奖」，其中奈雪的茶推出的“霸气玉油柑”产品特色突出，获得了Wow Food杂志「编辑之选」的荣誉称号。

从品牌爆款到行业经典 “霸气玉油柑”入选Wow Food杂志新品案例

奈雪的茶凭借今年火遍全国的爆款产品“霸气玉油柑”，获得了由亚太地区极具行业影响力的食品行业盛会之一——FBIF食品饮料创新论坛颁发的Wow Food杂志“编辑之选”荣誉称号，成为FBIF首度推出杂志即纳入其中的全球新品案例之一。

WFA给奈雪霸气玉油柑的评语为：每至夏日，油柑就会悄然走上潮汕和福建地区人们的餐桌，其独特的先苦涩后回甘的微妙口感，十分适宜消解暑气。2021年3月，奈雪正式上新油柑饮品“霸气玉油柑”。同年4月 29 日，奈雪的茶又推出了低糖版本的“霸气玉油柑”。

油柑清爽，多汁，去油的特点，符合了当代年轻消费者对于新茶饮的需求，而奈雪的流量体质助推，俨然已经使这种小众水果，成为了今夏的热点。

据了解，奈雪的茶自3月推出霸气玉油柑系列以来，油柑产品的销量疾速攀升，在茶饮产品中的销量占比最高达到25％，甚至超越常年制霸销量榜首的霸气芝士草莓。霸气玉油柑作为潮汕地区特有的小众鲜果制成的新茶饮，也迅速走向全国，成为了广受各地区消费者喜爱的特色产品。油柑产品销量TOP10地区中，除了深圳、广州、佛山、厦门等岭南城市以外，北京、上海、西安、武汉、南京等地处华北、华东、西北、华中的城市也榜上有名，多家奈雪门店更是出现爆单的情况。

奈雪霸气玉油柑是怎么研发出来的？

奈雪霸气玉油柑，取材潮汕特产的小众鲜果油柑，充分发挥其入口微涩、回甘悠长的独特风味，将这种深受广东人喜爱的养生水果和茉莉绿茶的清新口感进一步融合，塑造出霸气玉油柑极为特别的清爽和甘冽。记者了解到，考虑到全国很多对油柑还比较陌生的消费者，此次奈雪的霸气玉油柑特别挑选了经过品种培优而成的潮汕甜种油柑，涩味轻微，回甘更快速持久。对于诞生于广东的奈雪的茶而言，此次推出油柑这种极具代表性的小众鲜果，是其对家乡味道的深度挖掘，也是对我国特色多元饮食的探索。

奈雪产品负责人表示，每一杯霸气玉油柑由近66颗潮汕甜种油柑鲜榨成汁，较市面常见的普通油柑涩味更淡、回甘更快也更加持久，鲜榨果汁浓缩油柑果实富含的各种营养成分，带来沁人心脾的草木清香。茶底则选用了奈雪经典的茉莉初雪，峨眉明前绿芽的茶坯，承载高山雨多雾重的灵气，搭配伏天茉莉花，前后历经五次窨制而成，馥郁花香融入茶汤，清冽甘醇。奈雪这一支茉莉初雪，曾荣获第十二届全国茉莉花茶质量金奖。经过研发团队的反复配比和调整，油柑果汁和茉莉初雪茶底相得益彰，果香、花香、茶香达到微妙的平衡，激发出层次丰富的回甘，更显韵味悠长。

深度挖掘地道鲜果 奈雪的茶创新不设限

作为鲜果茶的开创者，奈雪的茶一直擅长挖掘新鲜水果的独特风味，以多种茗茶融合鲜果或酸爽或甘甜的味道，碰撞出更加丰富的口感。记者了解到，奈雪的茶对原料研发的选择很广，今年霸气玉油柑的爆火才算真正意义上地让全国都关注到了小众原料，并非刻意求新求奇，而是小众原料一直都在奈雪研发之列。不论是行业首创的杨梅鲜果茶——霸气杨梅系列，还是后来对桑葚、山竹、玫珑瓜的创新应用（霸气桑葚、霸气山竹、霸气绿宝石瓜），再到今年火爆全国的霸气玉油柑，以及奈雪最近的新品——霸气牛油果生椰斑斓，加入了常见于东南亚的香料植物斑斓，这些创新运用都广受好评。

从创立至今，霸气鲜果茶系列一直是奈雪的招牌产品，三大畅销经典霸气芝士草莓、霸气橙子及霸气芝士葡萄销量始终位居门店前列。在2020年前九个月内，这三款产品共计售出一千五百多万杯。除经典之外，奈雪还不断结合季节和热点，将一众高品质鲜果送到消费者手边，囊括了岭南荔枝、东魁杨梅、攀枝花桑葚等全国各地优质鲜果，也不乏智利车厘子、突尼斯石榴等知名海外水果，更有绿宝石瓜以及此次的潮汕油柑等小众品种。取材的丰富多元，伴随创意的不设限，奈雪的霸气鲜果茶不断为消费者带来新鲜感。

以优质产品为基石 成为茶文化走向世界的创新者和推动者

曾经以鲜果茶打开新式茶饮市场的奈雪，推动了鲜果茶在业内和消费端的普及，如今鲜果茶俨然成为众多新式茶饮品牌的标配产品，不乏“草莓”、“葡萄”、“橙子”等同款，茶饮单品从一家的“爆款”发展为全行业的“经典”。对茶饮品牌而言，供应链和产品出品的稳定则是产品创新的重要基础。行业媒体《咖门》评价奈雪此次新品霸气玉油柑，“使用冷门水果做研发，有着更高的要求：需要研发对原料的认知范围更广、门店培训和配合速度更快、水果的供应和开发要稳定持续。”

此次奈雪能在短时间内将冷门油柑引爆全国，稳定的供应链和产品力缺一不可，也是奈雪深耕供应链和创新力的集中表现。2015年奈雪创立时，新式茶饮行业进入爆发元年，赛道拥挤又热闹。5年时间过去，奈雪通过产品创新不断拓展现制茶饮的想象，用产品探索新式茶饮更远、更宽的边界，通过持续领先的创新释放品牌潜力，引领行业向高品质发展。

“从网红到经典，需要消费者不仅是对品牌的好奇和尝鲜，更需要让用户对品牌产生认同和信赖”，彭心表示，“在产品创新的同时，需要深耕的仍旧是食材品质、供应链、服务体验、运营体系、数字化等每一环节。”坚守着高品质与长期主义，奈雪的茶正在朝着 “成为受顾客喜爱的全球性茶饮品牌”的品牌使命稳步前行。

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