食品过期、缺斤少两、市值蒸发3500亿，海底捞正在被“抛弃”

放眼中国火锅市场，海底捞可以说是“火锅之王”，凭借极贴心的服务以及品质出众的菜品、零食等深受年轻消费者青睐。

但近两年的海底捞似乎进入了“水逆期”，各种负面新闻层出不穷，虽然服务态度和质量一如既往，但菜品却远不如当初。

根据每日经济新闻的报道，上海捞派餐饮管理有限公司同济路分公司被罚。

食品过期、缺斤少两

根据启信宝显示的行政处罚详情显示，执法人员在现场抽查时，在厨房配菜区发现了一盒过期的“捞派豆花”，而且食品上并未标明不再使用。

所以，上海市宝山区的有关单位以生产经营超过保质期的食品为由，对上海捞派餐饮管理有限公司同济路分公司处以2万元人民币的罚款。

再根据启信宝的股权追踪结果可知，这家公司由海底捞100%控股。在相关新闻被公之于众后，“海底捞豆花过期被罚款2万”的词条直接冲上了微博热搜第一。

值得一提的是，这并非海底捞旗下的公司第一次出现食品问题。

早在10月19日，河南电视台民生频道《小莉帮忙》便公开报道了河南郑州的一位消费者，发现海底捞旗下门店销售的72元一份捞派脆脆毛肚缺斤少两一事。

根据新闻报道，这份捞派脆脆毛肚的规格约为200g，但在消费者要求店员称重时发现实际重量只有138g。

更早是在2020年7月份，济南某门店被消费者曝光，乌鸡卷中有硬质塑料片；次日，在该门店就餐的几位消费者甚至出现了大便出血、胃痉挛等症状。

总而言之，海底捞已经陷入负面舆论的漩涡中，资本市场也很诚实地给出了反馈。

市值蒸发3500亿

数据显示，受负面新闻的影响，11月1日海底捞股价盘中跌幅一度达到6%，截至当日收盘股价跌超4%，创下了2019年2月以来新低。

相比2021年2月份的历史最高位，11月1日的海底捞股价跌去76%，总市值蒸发掉3500多亿港元。

不过，在笔者看来，海底捞市值蒸发的直接原因，是因为接踵而至的各类负面新闻，但这并非唯一因素。

结合现阶段海底捞的发展形势来看，资本市场对这家火锅品牌前路未卜的疑虑，才是导致股价走低的根本原因。

海底捞正在被“抛弃”

至于笔者为什么要说海底捞前路未卜，一方面是因为现阶段火锅领域竞争激烈，呷哺呷哺、小龙坎等都在持续发力，而且海底捞极致服务的核心竞争力并非不可复制。

另一方面则是因为，海底捞增长乏力，且因为负面舆论、菜价上涨等因素被不少年轻消费者“抛弃”。

从海底捞的财报来看，近两年该公司一直在疯狂扩张，与此同时，还抓住新冠肺炎疫情突发的机会趁机涨价。

2020年海底捞业绩公告内容显示，该年度海底捞顾客人均消费相比2019年增加了4.9元。虽然人均消费者增长额度不算高，但以海底捞在2020年2.5亿的总客流计算，该公司创收12.25亿元。

需要注意的是，海底捞却因为疯狂扩张增收不增利。根据2021年年中报数据显示，该公司在今年上半年归母净利润为9452万元，同比跌幅高达90%，净利润率只有可怜的0.48%。

业绩表现不佳、负面舆论缠身、菜品提价不提质等多方面因素，导致这家火锅品牌陷入中年危机。

海底捞能不能顺利度过这场危机，我们拭目以待。