有些闻屁吃的职业，年薪能让你流出哈喇子

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消解无聊的对症之药

凤凰网《财经连环话》出品

气味儿，作为看不到、摸不着的抽象体，一直是生命科学里一个恒久的命题。

人们一直在探寻嗅上皮和有关中枢是怎样感受并区分出多种气味，那些有关被酵母和细菌的发酵的风味儿，或者香草、可可、烟熏的香气，早就有了专门的品鉴师。

有的人喜爱青草、花香和成熟水果，也有人独爱泥土、汽油、焦油。更多的人带着对荤腥的妄念，一块带皮焖烤汁水丰盈的羊肉，就可以牢牢地锁住他对其他事物的一切感知。

但想要拥有嗅鉴大师的称号，就不能止步于对于香气的探寻。

比如一块有名的冰岛鲨鱼肉，即使知道这个用全身皮肤来过滤尿液的生物身上，每一块肉都浸透了排泄物的芬芳，你也能在它浓烈的气味里乐在其中，那才是真正对于气味拥有独到见解的奇人异士。

而独到的见解，是可以用来卖钱的。

在十年前郭老师主持的古早节目里，就有嘉宾的职业贯彻落实了中医望闻问切的纲领，以嗅闻病患的屁味儿来判断患者健康状况。

入职者不能饮酒不能抽烟不能烫头不能涂化妆品，不能有鼻炎，上岗还要经过特殊的培训。

在闻屁师们专业技术的加持下，即使是屁也有垂直细分领域，比如臭屁、酸屁、香屁、响屁、多屁、无屁，有的是肠热消化不良，有的是五谷不化或者肠道闭结。

在正经的肠道外科大夫眼中，屁也有复杂的情绪，如果你的肠道患有抑郁症，就容易导致肠梗阻而无屁。

当然，臭气的鉴别如果仅限于肠道蠕动后的残留，那未免落了下乘。来自春季井水与笋肉的碰撞，才具备对于嗅觉最浓郁绵长的刺激。

众所周知，螺蛳粉里绝对不能没有酸笋，就像西方不能失去耶路撒冷一样，酸笋的脆爽决定着一碗螺蛳粉能否直击灵魂与味蕾。

比如被“螺满地”50万年薪聘下的李永国老爷子，以每天鉴定超过60缸300吨的酸笋而闻名于柳州。

酸笋是否成熟、色泽是否健康，都是严谨专业的鉴臭过程中的必要环节，也是凭着这种对气味的工匠精神与极致追求，螺蛳粉才得以占据速食类热销产品TOP20中的半壁江山。

但在鉴臭的商业化上，我们终究还是落在了发达国家的后面。

对于所有细微事物的匠心经营上，你可以永远相信日本人，他们那里盛产各种细节上“仙人”。

不过鉴臭这方面，日本确实走得又早又远。

在百度搜索闻臭师这个职业时，你能找到无数篇有关东京闻臭师的文章，主人公有的叫万红蕾，有的叫贾茹，名字各有各的意林味儿，但故事往往是大同小异。

比如她们都喜欢在餐馆里高唱西北民歌，上司都叫井上松，都为难过百货公司的一个化妆品专柜，她们的老公都在著名的房地产公司索尼当部门主管。

当然，我最感兴趣的还是到了2011年底，她们的月薪都达到了60万日元这个事。

而在日本的求职网站上，我还真找到了这么个臭气判定士的职业，具体的收入没她这么夸张，但也在这个水平上下。

最低的也是月入二十来万，一周两天休息日，社保完备，一年有一次加薪，六月和十二月还会固定发两次奖金。

工作内容大多以工业排水、河水、土壤的采样分析为主，日本定义了22种特定的恶臭物质——

判断异味的种类，对异味儿进行量化，对异味儿进行测量分析以及对人的健康有无损害，大多都得靠鼻子来判断。

这种岗位大多分布在工厂、市政厅、环境研究公司以及香水制造商……（香水制造是为啥要鉴臭？）

除了必须要拥有环境协会的臭气判定士资格证书和驾照外，稍微特殊点的就是性格开朗得优先录取。

毕竟对于臭气的调查与分析主要靠鼻子，这种刺激嗅结节的活动确实需要点内啡肽释放水平高的人来干。

而且在招聘网站里的评语里，除了寥寥几个业内突出贡献者外，大多人还是觉得如果对于生活没有特别的审美，臭气判定士们的奇妙生活最好不要轻易尝试，虽然它确实高薪。

在日本第二大小说投稿网站kakuyomu上，还能搜到职业嗅探们的连载自传，开头就讲他扒着一个年轻女孩的头闻味儿的故事，因为这是洗发水厂商的要求——对女性头皮的气味进行分类，还要把它分成具体的“汗、油腻、灰尘和草”四种气味。

而且不要以为这种职业只是个为痴汉打掩护的花活儿，当客户从洗发水厂商变成男士身体护理制造商的时候，臭气判定士们的日常工作就成了闻男士们的腋窝。

像kakuyomu的这位黑井外藤先生，在嗅觉疲劳，鼻子难以辨别的时候甚至会选择利用咀嚼来判定……算了我就不多讲了。

总之这个工作带给黑井先生了不少困扰，比如他以前很热爱夏威夷的科纳咖啡，认为它和越南风格的炼乳一样甜，但在从事臭气判定士过久后，再闻到烘培生咖啡豆的气味儿时，就只剩下了“醛类”和“脂肪酸”的恶臭，适合用作堆肥处理。

但黑井先生认为狗爪和猫尿里，有着一种奇异的香味儿，好家伙，我第一眼看到这里是觉得，日本的猫尿里是不是还带点致幻的成分。

这样的工作在美国你也一样找得到。

俄亥俄州的希尔托普实验室，臭味鉴定师每天对腋窝、呼气、足部、猫粪和尿布的气味进行鉴定。

堪萨斯州立大学的感觉分析中心里，有研究员专门试嗅与试吃狗粮的味道与质地。

甚至在海外主流的球鞋交易平台上，球鞋都专门的鉴定师。气味儿在他们近三十项鉴定指标里，一直是最重要的一环。

一双精致的假鞋可以通过做工、外观骗过许多项检测，唯独气味他们永远无法模仿，因为“假鞋的胶味很不纯粹。”

在StockX上，你可以永远相信这里的假鞋鉴定师，因为除了过硬的专业能力，他们敬业的精神也值得人们去钦佩——

即使是经手两年的老球鞋，他们也同样会先用鼻子闻味儿。

至于国内，除了类似螺蛳粉品鉴师这样的职业，在我国，类似商业化的鉴臭职业还是不多见。

有的是质保中心实验室里，通过嗅辩零件与整车的气味来判断是否符合标准；有的是靠嗅觉来分辨奢侈品皮包的血统是否纯粹。

但从能搜到的资料来看，这个职业大多还是以科研人员和公共服务从业者为主，有专业的培训、职业的资格证以及科学的公式。

我国国家环境保护部发布的《恶臭污染物观经检测技术规范》里，对这些都有明确的规定与评定标准。

有的应用于严肃的科学实验上。虽然不知道是否像日本臭气判定士们一样生产具体的社会效益，但为之付出的辛劳与惊人的意志是不相上下的。

你比如上交医学院的这个论文，就对于人体口腔卫生有认真细致的研究。

像这种运用感官分析法，去识别分辨舌背前区后区、牙间隙和唾液气味的，刺激性可不弱于上百个男士腋窝。

还有的呢，大量从事于市政服务方面，名为嗅辨员，他们的工作是环境监测检验臭气的重要一环。

12年北京市市政市容委公布的《北京市主要行业公厕管理服务工作标准》里，公厕的臭味定级就由5位1组的公厕嗅味员来定级，以判定是否符合公共卫生环境的标准。

遍布全国的垃圾填埋场与处理厂里，超过臭味排放标准的污染物堆积，甚至有一些会挥发出有毒气体。

在这些城市的边缘，也同样依靠嗅辨员们监督着这些填埋场的排放标准。

他们的工作没有什么趣味可言，恐怕也缺乏市场机制为他们提供一份有竞争力的薪资。类似于环卫工人一样，他们的工作环境、个人所得存在着长期的失衡与无奈。

但他们嗅进鼻腔的味道和呼出来的风，是无数城市成为文明先进典范的支撑。

在黑井外藤的自传里，他说产生臭味的物质有四十万种，但人的气味受体只有400余个。所以，即使是专业的嗅辨员也无法真正分辨出所有的臭味差异。

就像如今似乎触及时代每个角落的光鲜，何止千万种，只是再通达的人，也难以完成所有的共情。

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