叮咚买菜发力预制菜 牛大骨单日销量超1万份

叮咚买菜的预制菜正在成为消费者的“新宠”。

今年春节期间，叮咚买菜北京地区的一款酱肘子受到了消费者的追捧，作为包装精美又实用的预制菜，它成为走亲访友极为拿得出手的社交产品；而另一款牛大骨预制菜，价格约为100元，在线下餐饮店同等分量售价超过200元，更在销售高峰期创造了单日销量超1万份的佳绩。

“相比餐饮门店，直面C端的预制菜免去了厨师、场地、服务等中间运营环节，成本更低。”如叮咚买菜相关负责人所说，由于同时满足了都市消费者对品质和效率的双重需求，叮咚买菜的预制菜频频受到青睐。

“在叮咚买菜的平台上，预制菜的种类非常丰富，包括了主食、轻食，涵盖西餐、中餐，甚至功夫菜和甜品都有多种选择。而且预制菜加热即可食品，方便卫生，味道也不错。”来自消费者的真实评价比比皆是，而正是这样的魅力让叮咚买菜在预制菜的销售上不断刷新战绩。

2020年6月，叮咚买菜启动预制菜业务，首推小龙虾产品，结果上线3个月，销量就与生鲜虾打平，发展至今，销量已经远超后者；今年春节，叮咚买菜更是上线了近百款预制菜，以应对各地“就地过年”消费者的年夜饭需求。

在旺盛的市场需求催动下，叮咚买菜在预制菜研发中心加大投入，组建了一支拥有20多位预制菜开发师的研发团队，开发了超过700道预制菜。虽然技术挑战很大，要求味型设计、味型标准化等环节一步到位，但叮咚买菜一直将调味精到，降低消费者二次加工难度为目标，同时还要控制预制菜产品的火候和熟度，确保消费者在二次加工后，享受到最佳口感的产品。

为了让叮咚买菜开发的预制菜能够经受消费者长久的考验，叮咚买菜还通过自建工厂、与数十家遍布全国的食品加工企业合作等举措，来保证产品的品质升级。就如同叮咚买菜相关负责人所说：“这样不仅可以降低采购成本，还能压缩食品从田头到车间的时间，确保产品鲜度。”

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