深圳市一个地球自然基金会秘书长丁干：中华美食多样性和包容性让不浪费烹饪充满可能性

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谈到食物浪费时，深圳市一个地球自然基金会秘书长丁干表示，在浪费食物时浪费的不仅仅有食物本身，还浪费了生产这些食物所用到的淡水、能源、土地等自然资源。

谈到如何做到减少食物浪费，丁干介绍了几种方式：“比如我们在餐厅点餐必清光盘，如果吃不完也鼓励大家打包带回家。买菜的时候，我们对那些长得不好看的丑食不抛弃、不放弃，并且要合理采购，不超量，回家及时冷藏、巧用冰箱，根据人数的多少适量烹饪，最后我们可以将厨余进行堆肥再利用。”

丁干表示，通过发布的案例报告中，大家可以看到很多通过充分利用食物的边角料，包括萝卜皮、芹菜皮、西兰花根茎等等都可以做出营养全面的菜肴，充分利用食材可以使得膳食搭配和餐厅菜单选择更加多样化。“中华美食的多样性和包容性也让不浪费烹饪充满了各种可能性。”丁干说。