从绝味食品的产品结构和商业模式，看其潜力所在

近年来，大众的食品消费需求不断升级，在特色美食领域，许多子类休闲食品市场份额迅速扩张。如休闲卤制食品市场就在2019年增长至千亿规模，且增速至今不减，表现出巨大的市场发展潜力。其中，头部企业绝味食品就在体量、业绩增长曲线上呈现出了稳定、积极的发展态势。绝味食品的稳定发展，依托于休闲食品市场巨大的潜力，同时，也离不开自身对产品结构、商业模式和市场前景的深刻解析及高效率执行。

绝味食品的产品结构很丰富，产品种类包含多种禽类、畜类、蔬菜类等等，形成了以卤制鸭副产品为核心的多层产品结构。同时，在产品口味上，绝味食品又陆续推出了藤椒、招牌、酱鸭、五香、黑鸭等多种口味，拓宽了产品风味和食用场景，满足了消费者的个性化需求。不难看出，绝味食品多元化的产品结构和风味，契合了消费者升级后的消费需求。

同时，绝味食品还展现出较强的研发能力。据了解，绝味食品依托内部研发部门，与外部院校及研究机构等建立长期合作关系，形成了高效、专业的产品研发体系，以科研带动产品开发。绝味食品的研发体系以及精确的市场把控能力，让其具备巨大的发展潜力。

除此之外，绝味食品选择的商业模式也有很大亮点。其采用连锁经营模式，以“拓店打法”不断覆盖各类消费场景，最终以远超行业平均水平的门店数量，占领了大量市场份额。目前。绝味食品的门店已增至14000多家，覆盖全国大部分省市，为后续稳定发展打下了坚实的基础。

消费需求的持续增加和升级，为休闲卤制食品市场的扩容带来了机遇。此背景下，绝味食品对产品的精益求精，以及对商业模式的灵活把握，或能成为其抓住机遇的“好帮手”。

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