宝酝集团李士祎：酱酒的冬天是三亚的冬天，不是东北的冬天

2022年，酱酒还会是白酒产业的“造富”风口么？

2021年对于白酒行业来说是跌宕起伏的一年。从年初的资本追捧，到下半年白酒市场秩序座谈会召开，短短几个月的时间里，整个行业便经历了一场时代的瞬息变迁。对于酱酒行业来说，量价齐增、涨声一片的黄金时代已成过去，随之而来的，则是从极化到平衡、量价趋稳的白银时代。

行业走势的演变，其实也在宝酝集团创始人、董事长李士祎的预判之中。他在2月的会议中曾讲到：“酱酒在经历了去年上半年的资本持续升温后，后续开始进入降温期。尤其从2021年8月开始，行业整体进入平缓趋冷的趋势，但这种冷就像三亚的冬天一样，是二十几度的冷，而不是东北那种零下二三十度的冷。只是我们过去沉浸在四十度的高温中，一下变成二十几度的体感温度，再加上海风一吹，就会觉得凉飕飕，但与其他香型甚至其他酒种相比，酱酒依然是非常有温度的。”

权图酱酒工作室首席专家权图与李士祎的观点不谋而合。他认为，金融资本降温、短线资本离场，对行业来说是在净化市场，降低酱酒行业的炒作力度，降低酱酒泡沫形成的力度，促进长线产业资本的良性投资和酱酒市场的有序发展，“大浪淘沙之后，留下来的都是产业的长期主义者和中坚力量，有利于行业的健康、有序发展”。

宝酝集团创始人、董事长李士祎在讲话中并未回避行业面临的挑战，他表示：“大家要看到眼下的困难，但是不能陷于困难里。我们的市场运作方式决定了品牌的时间长度和品质高度。所谓酱酒退烧，实际上是回归一个正常的温度，而不是进入凛冬，两者之间有着本质的区别。”

确实如李士祎所说，酱酒热度仍在。不少资本依然长期看好这一产业，仍在布局酱酒，挤出去的只是短线和投机性资本。而在消费端，酱酒也在投资属性和收藏属性之外，不断提升着自饮属性，开瓶率逐渐走高。

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