月月上新鸭屎香，奈雪将这款小众茶变成爆款制造机

7月，奈雪的茶再次扩充了鸭屎香产品矩阵，上新“鸭屎香鸳鸯冻鲜奶茶”。新品以推广小众茶鸭屎香为出发点进行研发，大胆将鸭屎香与港式鸳鸯奶茶融合创新。

去年10月，奈雪推出业内首杯鸭屎香鲜奶茶，鸭屎香极其独特的品名记忆点、高香悠长的饮用感以及奈雪本身强大的品牌推力，使这一潮汕小众茶，摇身一变成为风靡全国的宝藏茶饮。

不同于部分品牌单品跟风，奈雪持续挖掘鸭屎香，不足9个月密集上新9款产品，全力促使其从网红爆款进化为涵盖现制茶饮、新零售于一体的生态圈产品。

（奈雪新品：鸭屎香鸳鸯冻鲜奶茶）

鸭屎香，奈雪历时3年重点挖掘的小众茶叶

由于地缘因素，两广地区的人会更熟知鸭屎香。它生长在广东潮汕地区海拔1000多米的潮州凤凰山，是凤凰单丛乌龙茶中最高香的品种，素有“茶中香水”的美称，价格也是普通茶叶的数倍。

奈雪创始人亲自带队深入潮汕山区，用了3年时间寻找并开发品质优良供应稳定的鸭屎香原叶资源，成为行业内第一家推出鸭屎香奶茶的品牌。

此前，鸭屎香已小范围应用于柠檬茶品类，像鸭屎香柠檬茶就是南方沿海地区很受欢迎的饮品。但是如果没有奈雪将鸭屎香引入奶茶的动作，鸭屎香走向大众市场可能不会来的如此迅猛火爆。

毕竟从品类影响力来讲，奶茶和柠檬茶的占位差异巨大，奶茶是新茶饮赛道里消费者认知最广的基底型品类，柠檬茶目前还属于区域特征鲜明的细分赛道；从品牌影响力来讲，奈雪作为新茶饮赛道的头部品牌，拥有行业内外最高的关注度，以及全国900多家门店带来的用户触点优势，鸭屎香能快速上热搜，收获上亿关注，奈雪品牌助力功不可没；从供应链的角度来看，也只有奈雪这种消费基数巨大的连锁头部品牌，才具备单品千吨级别的采购体量，才具备整合非标农产品资源，建设标准化采购指数的能力。

茶底竞争显现，鸭屎香手握“高香”“小众”双王炸

小火靠捧大火靠命，除去奈雪的强品牌推力外，鸭屎香本身能够被奈雪选中，也是因为它符合当下新茶饮变革的部分趋势。

身处高饱和竞争，新茶饮供应链趋同之势显露无疑，“茶饮的一半是茶”，在茶底差异化寻求突破，在茶文化和国潮文化影响力不断扩大的情况下，以奈雪的茶为代表的头部品牌纷纷将目光投向上游市场，通过挖掘、控制优质小众茶原料，寻求竞争缝隙。

鸭屎香无疑是战役初期最为成功、最值得拆解的代表，同时握着“小众”和“高香”两大利好因素。

小众茶增强营销记忆点，毫无疑问的是“鸭屎香”本身就是一个自带营销话题的品类名，通俗又有趣，陌生而好奇，奈雪上新当月，鸭屎香就登顶热搜，收获1.5亿的讨论，单条微博投票超3.5万人参与。

鸭屎香C位出圈后，也带动了“茯砖茶、半天妖、十里香、六堡茶”等众多品名独特的小众茶的推广研发。

炙手可热的高香型茶底，鸭屎香属于凤凰单丛乌龙茶中最高香的品种，所以奈雪几乎所有鸭屎香产品推文中都用相对多的篇幅强调鸭屎香独特香型。人的感知系统中，嗅觉是最为敏感的。 国家级评茶师、资深研发陈鹏毅表示：“从产品研发到消费者本身，都会更倾向于喜欢香气高扬且有明显辨识度的茶底、水果。”

无论是数年前火爆全网的蜜桃乌龙，还是去年至今的鸭屎香，又或是小火出圈的山茶花，都是拥有可以让人一口记住、清晰高扬的茶香型产品。现在越来越多的品牌和供应链企业都在寻找新的高香型茶底。

如此看，奈雪能在3年前就选择鸭屎香确实眼光独到。

持续创新力，成为品牌逐力小众茶饮市场的关键因素

小众茶千千万，爆火出圈却不多。即使是鸭屎香这一个品，也不是所有跟风的品牌都吃到红利了。据不完全统计，仅仅2个月的时间，业内出现了近30款鸭屎香产品，更多的品牌只是不愿意错失热度，快速上新单品，但由于产品创新力差，没有后续研发动作跟进，导致它们陷入了低段位的同质化竞争。

像奈雪这样形成鸭屎香产品矩阵，是凤毛麟角。奈雪鸭屎香产品从现制茶饮延展到新零售，包含鸭屎香鸳鸯冻鲜奶茶、鸭屎香珍珠鲜奶茶、鸭屎香宝藏茶在内的3款宝藏鲜奶茶，包含霸气鸭屎香柠檬、霸气芭乐鸭屎香玉油柑、霸气鸭屎香莓莓桃在内的3款霸气鲜果茶，另有2款“鸭屎香单丛”茶礼盒和1款袋泡茶产品。据悉，未来还会持续扩充鸭屎香产品。

新茶饮竞争早已从粗放经营走向上中下游一体化经营阶段，研发时长逐步拉长、品牌成本运营持续上涨、持续创新力不断加高。以奈雪为例，2021年上半年的油柑做了近2年才统一上市，下半年的鸭屎香整整筹备了3年时间，不仅创始人亲自带队深入潮汕山区，寻找能够品质优良且能支撑全国推广的千吨级产地，整个研发团队也成立专项小组，经历了上千次的实验，不断完善拼配方案，才有最终一炮而红的鸭屎香宝藏茶和后续完整的产品研发规划。

这样的投入，就决定了被选定的小众茶很难以单一产品形态出现在竞争中，这就解释了为什么奈雪会持续创新产品，跟风品牌很难做到，因为源头上的投入成本就是不一样的。

未来小众茶竞争还会持续升级，可预见的是茶底风味的确立从选择、拼配到供应链打磨，都在不断拔高新茶饮品牌的技术壁垒。 而茶底改良创新本身是良性竞争，对庞杂神秘的传统茶文化有很好的梳理、教育、推广作用，对原料产地的农业经济有带动作用。

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