于鑫：食物损失和浪费贯穿食物体系整个供应链当中，对生态环境影响非常大

凤凰网财经讯 北京时间3月25日，2023年“地球一小时”活动在北京凤凰中心隆重举行，凤凰网财经全程报道。

世界自然基金会瑞士北京代表处可持续食物消费及绿色供应链项目主任 于鑫

世界自然基金会瑞士北京代表处可持续食物消费及绿色供应链项目主任于鑫在演讲中表示，食物损失和浪费贯穿食物体系整个供应链当中，对于生态环境影响和对于自然和温室气体排放影响而言，都有着非常大的作用。 在其中，中小微餐饮企业作为餐饮企业当中非常重要的群体，如何通过最佳的实践，也是项目致力于解决非常重要的方面。

于鑫表示，通过培训，发现在5个城市培训中，餐饮培训人员对于减少食物浪费实践和意识角度而言确实有了很大提升。以深圳为例，在深圳开展3场培训有70多家餐饮企业，发现参加培训人员总体对于餐厅需要记录食物浪费，以及每个角色在其中发挥非常重要的作用本身有良好的认知基础，在其他方面全球食物浪费是怎样的状况，减少食物浪费需要投入资源，以及食物浪费发生在哪个环节，实际上通过这个培训，发现参加培训人员确实在这些方面了解有了非常大程度的提升，有提升的结果也让我们意识到了培训工作意义所在。相信在大家有更加好对这些问题认识基础上，实际上开展工作也会有更强的驱动力。

最后，于鑫表示，今年主题是让大家“为地球献出一小时”，在献出一小时过程中，我们可以看到如何通过简单减少食物浪费一些消费行为，也可以同时贡献地球生态保护，来实现碳中和以及更加自然向好的未来。