平安稳谈对餐饮企业要求：节约、环保、放心、健康

凤凰网财经讯 北京时间3月25日，2023年“地球一小时”活动在北京凤凰中心隆重举行，凤凰网财经全程报道。

中国饭店协会资深副会长 平安稳

在此次论坛上，中国饭店协会资深副会长平安稳表示，从四个维度对餐饮企业、饭店企业提出来具体的要求：一是节约；二是环保；三是放心；四是健康。

平安稳认为，节约是两方面的，一个是企业节约，另一个是消费者节约。企业首先是减少库存，过去食材都是整批量进行库存，现在很多企业不仅减少了库存，同时有不少餐饮企业已经达到了零库存，他们把过去一些仓库或者是用于储存二级仓库，改修为员工娱乐设施或者是直接拿过来进行经营做成茶室等等，给企业带来新的效益，这是非常重要的。

平安稳指出，一些比较陈旧的饭店和餐饮企业面临装修改造，引用节能降耗新型设备设施，运用新的节能设施，有些企业能够直接减少三分之一甚至节能一半，这是设备设施。节能节约还体现在管理，企业按照标准要求，根据企业业态功能的不同，来分别安装水汽、电表或者是燃气等等，分别来进行安装。

对于放心餐饮，平安稳认为，一是放心厨房，二是诚信经营。放心厨房主要是实现六T管理，诚信经营要明码标价、明出量造。健康餐饮则是要避免过度的加工，要有营养配餐人员等等。