【月圆九州】，品鉴中国月饼异曲同工之妙！

中国地域辽阔，各地饮食文化都是历史长河中不断演变的产物，所谓南咸北甜，一方水土造就一方美味，中秋月饼也是如此。谁不说俺家乡好，关于哪种月饼更好吃的争论每年中秋都有所闻，见仁见智，很难有一个统一的答案。

其实，中国月饼的一个主要特点就是异曲同工，和而不同，众彩纷呈。下面，就让我们来了解一下中国各式经典月饼。

广式

广式月饼起源于清末民初的广州地区，以面粉、糖浆、植物油、碱水为原料制做饼皮，包馅后采用饼模压印成型，刷蛋烘烤而成，经典品种包括：蛋黄白莲蓉月饼、五仁月饼、豆沙月饼等，其特点是造型精致、皮薄馅靓、咸甜适中，口感细腻，广式月饼的选料和制作技艺相对精巧，借助现代化烘焙技术，成为目前主流的中秋月饼派式。

京式

京式自来红月饼起源于明清年代的宫廷御点，其做工考究，程序繁复，是满汉饮食文化的重要组成部分，自来红月饼以精制面粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮，瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、麻油、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成，其主要特点是甜度及皮馅比适中，造型圆润、外皮酥松，内馅绵软，香气四溢，口味清甜，深受京津冀等北方地区人民的认可。

苏式

苏式月饼起源于唐宋，是苏浙地区的主要月饼品种。饼皮采用面粉、饴糖、植物油和猪油等材料制酥，内馅精选优质松子、核桃仁、芝麻、瓜子仁等颗粒饱满的果仁，配以白糖腌的红绿丝、冬瓜糖等食材，通过手工包馅、成型、盖章、烘烤等多道工序加工而成，入口层次分明、酥松不腻，深受华东地区人民喜爱，苏式月饼历史悠久，其制作技艺多被其它派式月饼参考借鉴。

滇式

滇式月饼起源于明末清初的云南地区，俗称“硬壳火腿月饼”， 其主要特点是采用云南特产宣威火腿为主料，辅以蜂蜜、白糖、猪油为馅，饼皮采用面粉、水、油等混合制成，烘烤后饼壳金黄、甜咸适宜、油润不腻、食用时酥而不散，有浓郁的火腿香味，回味无穷，深受云贵川地区人民的喜爱。

秦式

秦式水晶月饼起源于三秦（陕西）地区，其历史悠久，最早可溯源至北宋时期，水晶月饼采用油酥皮，内馅多放青红丝、桔饼、玫瑰、冰糖，通过制皮、制馅、制酥、包酥、成型、烘烤而成。水晶月饼金面银帮，皮酥馅甘，甜而不腻，食之特有咬碎冰糖的的咯吱声，别具风味，深受陕西周边地区人民的喜爱。

台式

台式绿豆椪起源于十九世纪的台湾丰原地区，也称绿豆凸，是代表性的台式月饼，采用台湾多层次油酥皮工艺，以精细研磨的绿豆做内馅，加入红葱头炒制过的台式卤肉，烘烤之后，饼皮一层层蓬（“椪”字的谐音）起，寓意向上发展、步步高升，绿豆椪由此得名。切开来看，软嫩的绿豆馅醇厚甜蜜，油酥皮层层包裹，再搭配不油不腻的卤肉，甜中带咸，肉香扑鼻，风味尤佳，让人一吃就上瘾。

琼式

琼式月饼起源于近代海南地区，不同于广式月饼的糖浆皮，也有别于苏式月饼的油酥皮，琼式月饼融合两者的特点，创新出独特的糖浆酥皮，常用海南特有的椰丝入馅，其饼皮软而不韧，酥而不脆，皮馅比例厚薄适中，口感松酥、甜而不腻，椰香味浓，加上饼皮饼馅糖油含量不高，有“拿不腻手，吃不甜喉”的鲜明特点，深受海南地区人民的喜爱。

潮式

潮式双烹月饼起源于明末清初的潮汕地区，也称朥饼，饼皮主要由面粉、猪油、白砂糖制成；内馅一层用芝麻、糖冬瓜、猪油熬制而成的水晶馅，结合一层绵密乌豆沙，经烘烤后皮薄、馅松、鲜香，别具风味。最为特别的是金黄色的饼皮底下蕴藏两种不同风味的馅料，每一口豆沙的细腻绵润与水晶馅所带来的特有嚼劲于味蕾上争相吐溢，化成一种独特的口感享受，令人难以抗拒。

川式

川皇酥月饼起源于当代四川地区，特点在于融入川菜料理中的“麻辣鲜香”，采用传统工艺制成的三十六层螺旋酥饼皮，包裹云南宣威火腿与青花椒特调内馅，最后烘烤成型，饼皮酥松化口，层次分明，馅心香麻入味，火腿嚼劲十足，咸甜之中带有淡淡的麻辣口感，让人回味无穷，深受川渝地区人民的喜爱。

中国各式经典月饼都是历经千百年，时代变迁不断融合创新所形成，最远的历史可以追溯到唐宋时期，多款月饼制作技艺入选非遗名录。

【月圆九州】中国经典月饼荟萃礼盒，由中国九个地域的九大经典月饼代表性品牌鼎力联创，包括：广式蛋黄纯白莲蓉月饼（广州酒家）、京式自来红月饼（北京稻香村）、苏式水晶百果月饼（苏州叶受和）、滇式云腿月饼（昆明吉庆祥）、秦式原味水晶月饼（西安米旗）、川式黑金椒麻火腿川皇酥月饼（四川爱达乐）、台式绿豆椪月饼（宝岛太阳堂）、琼式金椰月饼（海南龙泉人）和潮式双烹月饼（汕头荣诚）。同时，礼盒包装上详细介绍了各式月饼的历史来源和配料、技法、口感等差异化特点，让消费者在品尝中国各式经典月饼之余，也能领略到中秋月饼乃至中国优秀传统文化异曲同工、和而不同、融合借鉴的美妙之处。

这个中秋佳节，与家人和亲友开启一盒【月圆九州】，即可尝遍中国九大经典月饼，共享家国团圆滋味。