成为社区中央厨房 锅圈在供应链上做了什么？

近期，定位“社区央厨”的锅圈披露了2023年全年业绩，这是继其去年11月成功登陆港交所后，交出的首份成绩单。

锅圈2023年实现营收60.94亿元（单位人民币，下同）；经调整净利润为3.18亿元，同比增加23.8%；毛利为13.51亿元，同比增加8.2%；毛利率为22.2%，2022年同期为17.4%。公告显示，毛利及毛利率的提升，主要受益于规模效应下议价能力提升，垂直整合供应链构建品质、安全与成本优势以及产品结构升级。

公司经营数据的稳步增长，反映了锅圈强大的供应链能力。正是这种供应链能力，“社区央厨”锅圈能够为消费者们提供“方便好吃还不贵”的优质食品，令他们放心且满意。

强大的供应链能力 保证“方便好吃还不贵”的优质食品

锅圈万家门店的规模效应，有效提升了其在供应链上的议价能力。截至2023年底，锅圈终端门店数量为10307家。透过遍布全国的门店网络，锅圈吸引了来自消费者巨大的需求，这种需求对公司产生了大规模的采购需求。因此，公司有能力处于优势地位与供应商进行磋商，以更具竞争力的成本获得优质稳定的产品。

高效的供应链运营为锅圈带来了良好的成本控制。从工厂到第三方中央仓、再到零售门店的简化高效供应链，消除了多余的中间环节，从而优化成本，为加盟商及消费者提供经济实惠的产品。通过与第三方供应商的合作，大多数订单实现了从第三方仓库到零售门店次日达配送。此外，供应链数字化（包括生产、采购、仓储及物流）使锅圈能够对从采购端到门店端的供需动态进行监控，并密切监控存货水平，从而实现对整个供应链的高效管理。截至2023年底，公司与第三方仓储和物流供应商合作，凭借15个数字化中央仓库，通过数字化存货和条形码管理实现了产品的快速流通。

锅圈的供应链体系也保证了产品的质量及安全。公司与上游供应商建立了稳定且互补的关系。透过采纳单品单厂策略，对主要产品的生产及供应实现更加严格的控制。截至2023年底，锅圈拥有三个食材生产厂，并就生产虾滑产品参与投资了一名供应商，以更好地控制主要产品的生产及供应。公司与主要产品供应商的长期稳定关系以及对于生产主要产品的全面把控，进一步确保了可以向消费者供应优质食品且“方便好吃还不贵”。

为保证“方便好吃还不贵”，当然也要不断进行产品结构升级。锅圈通过C2F（Customer-to-Factory）模式不断丰富产品组合，定期进行消费者调查、消费者反馈及市场趋势分析，针对区域市场推出新产品。2023年，锅圈推出339个新SKU，SKU数量较去年同期增加超4成，产品品类覆盖底料、调味料、肉丸虾滑、肉类、蔬菜类、饮料、锅具。

落实“社区央厨”定位 提高一日三餐渗透率

近期，在产品升级方面，锅圈不断优化创新，围绕“社区央厨”的定位，全方位满足回家吃饭一日三餐不同场景的方案需求。

当下产品“价值”成为更多消费者选择产品的优先关注事项，消费者越来越注重健康和质量。围绕这一趋势，锅圈从去年开始推出了更多新品，不断推动美食平权理念的落地，让老百姓花钱更少，吃得更好。

近期，锅圈推出的西餐产品包括牛排、披萨、小食、意面等多个品类。其中牛排将聚焦多样化、家庭化、本土化、便捷化和场景化，主推产品为主打“0添加”“果蔬汁静腌”“宝妈放心选”的儿童牛排系列。锅圈还推出了“9.9元精酿啤酒+烧烤”方案，上新的“精酿啤酒”分为德式小麦、山楂果味以及百香果味三种口味，生产过程中，锅圈采取全自动酿酒设备，通过218道检测项目进行全流程质量覆盖。此外，锅圈与与伊利冰品合作，双方将围绕“社区央厨的夏季餐桌⽅案”共同推进数字化供应链整合，强强联合打造“锅圈×伊利冰淇淋团购节”，为消费者的冰品囤货创造价格优势。

作为定位社区中央厨房、深耕“在家吃饭”赛道的餐饮品牌，锅圈持续通过产品的推陈出新、场景的潜心挖掘，满足市场多样化的消费需求。此次西餐、冰品、精酿啤酒的上新为用户提供了更多元的产品选择，夏季场景的延伸也会持续提高锅圈在⼀⽇三餐中的渗透率。相信锅圈将持续为消费者交出满意放心的答卷。

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